Вареники с вишней на воде

В миску вбиваем одно яйцо. Добавляем к нему четверть чайной ложки соли и все перемешиваем вилкой.

В миску с яйцом вливаем 100 мл очень холодной, практически ледяной воды.

В миску с водой и яйцом добавляем хорошо просеянную муку и замешиваем крутое тесто.

Вымешиваем тесто до того момента, когда оно не перестанет липнуть к столу и рукам. Не подсыпайте муки слишком много, чтобы не забить тесто. Тесто заворачиваем в пакет и оставляем на столе на 30 минут.

Вишню моем и удаляем косточки. В миску с вишней насыпаем несколько столовых ложек сахара. Все хорошо перемешиваем. Оставляем вишню с сахаром на несколько часов, чтобы она пустила сок.

Через два часа перекладываем вишню в сито и даем стечь всей лишней жидкости.

Когда с вишни стечет сок, перекладываем ее в тарелку и посыпаем крахмалом. Тщательно перемешиваем ягоды с крахмалом.

Тесто раскатываем в тонкий пласт и при помощи стакана вырезаем заготовки для вареников.

В центр каждой заготовки кладем ложку ягод, добавляем щепотку сахара и плотно защипываем края вареников.

Варим вареники 7-8 минут в кипящей, слегка подсоленной воде.

Готовые вареники посыпаем сахаром. К столу вареники подаем со сметаной.