Заливна риба класична

На першому етапі приготування нам потрібно помити та почистити рибу від плавців та луски. Розрізаємо її на порційні шматочки. Плавці та луску зав’язуємо у марлю.

Тепер потрібно розвести желатин. Одну столову ложку желатину потрібно залити невеликою кількістю гарячої води. Гарненько все перемішуємо і поки відставляємо.

Далі в каструлю вливаємо 600 мл води. Доводимо її до кипіння, а потім сюди всипаємо пів чайної ложки солі і відправляємо марлю з рибними частинами. Варимо бульйон 10 хвилин з моменту закипання. Обов’язково потрібно зняти з бульйону всю піну.

Після цього в бульйон відправляємо почищені моркву і цибулю та всі спеції. Варимо масу приблизно 10 хвилин.

Через зазначений час в бульйон відправляємо шматочки риби. За потреби зняти піну. Через 7 хвилин рибу дістаємо, а бульйон варимо ще 15-20 хвилин.

Варений бульйон охолоджуємо, а потім в нього вливаємо желатин, який ми попередньо розвели з водою. Якщо він загус – розігрійте його у мікрохвильовці впродовж 10 секунд.

Рибу потрібно почистити і видалити кістки. Розділяємо її на акуратні шматочки і викладаємо у сервірувальну тарілку. Сюди також додаємо лимон, варену моркву, кукурудзу та яйце.

Бульйон проціджуємо через сито і заливаємо ним нашу рибу та інші додаткові інгредієнти.

Прикрашаємо заливне зеленню і ставимо його в холодильник. Через декілька годин страву можна подавати до столу.