Заливна риба
Заливна риба – це поширена страва, яка користується особливим попитом в період зимових свят, а саме для новорічних застіль.
Страва легка в приготуванні, але дуже важливо підібрати правильні інгредієнти, щоб заливне було не лише смачним, а й красивим, естетичним та апетитним.
Для цього ми пропонуємо обрати не лише красиву рибку, а інші яскраві компоненти, які гармоніюватимуть за смаком та кольором.
Отже, окрім червоної риби, у нашому випадку сьомги, нам знадобиться відварений зелений горошок, морква, цибулька, перепелині яйця, а також зелень та лимон для декорації.
Спочатку ми відваримо бульйон з риби та інших додаткових компонентів. Потім все викладемо у формочку для заливного і заллємо ці красиві компоненти сумішшю розчиненого желатину та бульйону. Коли страва захолола, то ставимо її в холодильник. Перед подачею прикрашаємо заливне і за бажанням можемо викласти його з формочки.
Відео
Інгредієнти
Сьомга 2 кг.
Цибуля 1 шт.
Морква 1 шт.
Лавровий лист 1-2 шт.
Чорний перець горошок 10-15 шт
Сіль За смаком
Приготування
1
2
3
Отже, спочатку ми чистимо моркву та цибулю. Відправляємо їх у каструльку, де вже знаходиться риба. Сюди також кладемо перець, лаврове листя, сіль. Варимо бульйон до готовності риби.
Через півгодини рибка приготувалася, тому дістаємо її з каструлі. Це ж саме робимо з іншими складовими. Бульйон проціджуємо та з допомогою паперового рушничка знімаємо з бульйону жир.
Тепер в окремій ємності розчиняємо желатин і змішуємо його з бульйоном.
4
5
6
На дно тарілки, в якій подаватимемо желатин викладаємо варену рибу.
Відварюємо перепелині яйця. Чистимо їх і розрізаємо навпіл. Викладаємо в тарілку до риби.
Далі нам знадобляться яскраві компоненти, які стануть окрасою страви. У нашому випадку це зелений горошок.
7
8
Смачного!
Варену морквину нарізаємо тоненькими кружечками і викладаємо в тарілку. Заливаємо всі компоненти страви бульйоном. Залишаємо страву до того часу, поки вона не захолоне. Потім ставимо її в холодильник.
Перед подачею заливне можна дістати з формочки і подати будь-яким красивим та естетичним способом.
Схожі рецепти
