Заливна риба в томаті

На першому етапі приготування нам потрібно підготувати рибу. Зокрема, спочатку робимо поперечні надрізи вздовж хребта з обох сторін. Тепер рибку розділяємо на дві частини: перша – чисте філе, друга – філе з хребтом, який, власне, й потрібно акуратно відділити руками. Перевіряємо філе на наявність кісток. Знайдені кісточки акуратно відділяємо пінцетом. Тепер філе рибки нарізаємо на маленькі та акуратні шматочки, товщиною приблизно 1, 5 см. Викладаємо філе в тарілку, солимо його та перчимо.

Після цього займемося приготуванням томатної пасти. Моркву чистимо та натираємо на крупній тертці. Цибулю також чистимо та нарізаємо тоненькими слайсами.

Розігріваємо сковорідку. Вливаємо в неї рослинну олію. Смажимо овочі. Коли вони трішки зарум’янилися, то вливаємо в них томатний сік і даємо їм трішки покипіти.

Тепер сюди додаємо дві столові ложки цукру та пів столової ложки солі.

Далі вливаємо 150 мл води, додаємо лаврове листя та горошок перцю. Коли суміш закипить, то це означає, що томатний соус для рибки вже готовий.

На наступному етапі смажимо рибу. Для цього просіюємо борошно через сито. Кожен шматочок риби вмочаємо в борошно і викладаємо на розігріту з рослинною олією сковорідку. Смажимо рибу до рум’яної шкірочки. Це приблизно займає 5 хвилин. Потім перевертаємо рибу на іншу сторону.

Викладаємо рибу в сотейник і заливаємо її томатним соусом.

Якщо у вас томатний соус вийшов рідким, то варто злегка підсмажити на сковорідці пшеничне борошно. Отриману суміш всипаємо до соусу, який завдяки цьому трішки загустіє. Сотейник з рибою ставимо на вогонь і даємо закипіти. Сиплемо сюди обсмажене борошно. Накриваємо кришкою і готуємо на повільному вогні 5-10 хвилин.

Ну от і все, наша рибна закуска готова.

Смачного!