Заливна риба із желатином

Сьогодні ми хочемо запропонувати вам рецепт надзвичайно смачної заливної риби. В основі страви в нас тунець. Це ніжна та м’яка на смак риба, тому наша страва вийде особливою та оригінальною. Для того, щоб наша риба була максимально апетитною та привабливою, ми прикрасимо її перепелиними яйцями, вареною морквою та зеленню.

Інгредієнти

Тунець свіжий750 г
Морква200 г
Яйця перепелині18 шт.
Желатин25 г
Сільза смаком
Перець чорний меленийза смаком
Петрушкапучок
Цибуля ріпчаста1 шт.
Лавровий лист3 шт.
Чорний перець горошок10 шт.
Кріппучок
Стебло селери1 шт.

Приготування

cook step
1

На першому етапі приготування нам потрібно помити та почистити рибу. Нарізаємо її на порційні шматочки, завтовшки 2-2,5 см.

cook step
2

Шматочки риби відправляємо в каструлю. Сюди також додаємо почищену моркву, цибулю, лаврове листя, горошок чорного перцю, помитий кріп, петрушку і стебло селери. Заливаємо всі інгредієнти 1,5 л води і ставимо на вогонь. Варимо приблизно 15 хвилин з моменту закипання. Під час варіння з води обов’язково потрібно зняти пінку.

cook step
3

Через зазначений час каструлю знімаємо з вогню, накриваємо кришкою і даємо настоятися 15 хвилин. Потім бульйон проціджуємо через марлю, складену у декілька шарів.

cook step
4

У глибоку тарілку набираємо кілька ложок бульйону. Розводимо в ньому желатин. Перемішуємо до повного розчинення желатину, після чого вводимо отриманий розчин у 500 мл бульйону.

cook step
5

Після цього з каструлі дістаємо варену рибу. Відбираємо з неї кістки і кладемо філе у порційні тарілки для страви.

cook step
6

Тепер варимо перепелині яйця. Охолоджуємо їх, чистимо від шкарлупи, розрізаємо навпіл, а потім кладемо в порційні тарілки з рибою.

cook step
7

Далі нарізаємо на невеликі шматочки варену моркву. Кладемо її до риби та яєць. Сюди також додаємо листочки петрушки.

cook step
8

Заливаємо інгредієнти процідженим бульйоном із желатином. Ставимо страву в холодильник на 5-6 годин, а потім подаємо її до столу. Смачного!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти