Французький цибулевий суп

Оливкову олію нагріваємо в сотейнику. Додаємо до неї гілочку чебрецю і кілька зубчиків часнику. Все це обсмажуємо, щоб спеції просочили масло своїми ароматами. Як тільки масло стане ароматним, часник і чебрець викидаємо.

Цибулю нарізаємо досить великим кубиком і висипаємо в сотейник з розігрітою ароматизованою олією. Якщо у вас є така можливість, купіть ріпчасту цибулю декількох сортів, наприклад звичайну і червону цибулю. У цьому випадку суп буде смачнішим.

Солимо цибулю і постійно помішуючи смажимо до золотавого кольору. Смажити цибулю потрібно на великому вогні. Якщо вогонь буде занадто маленьким, цибуля буде тушкуватися, а не смажитися.

У сотейник до підсмаженої цибулі вливаємо келих сухого білого вина. Перемішуємо і чекаємо близько хвилини, поки алкоголь випарується.

Наливаємо в каструлю воду так, щоб вона на кілька сантиметрів була вища за рівень цибулі. Якщо у вас є курячий або овочевий бульйон, візьміть бульйон замість води.

Доводимо суп до кипіння і варимо протягом декількох хвилин. Додаємо сіль і перець за смаком.

Додаємо в суп розм'якшене вершкове масло. Чекаємо, коли масло розтане і знімаємо каструлю з вогню.

Готовий суп подаємо з крутонами. Смачного.