![Цибулевий суп класичний](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/11/13/1226.jpg?size=636x424)
Представляємо вашій увазі легендарний цибулевий суп за французьким класичним рецептом. Вершковий смак і яскравий аромат супу з сирними грінками приємно здивує вас і подарує натхнення на цілий день. А наш фоторецепт допоможе зрозуміти послідовність і нюанси приготування оригінального цибулевого супу.
Інгредієнти
Курячі стегенця2 шт |
Цибуля ріпчаста1,3 кг |
Вершкове масло100 г |
Біле вино сухе250 мл |
Часник1 зубчик |
Лавровий лист1 шт |
Грінки2 шт |
Сир "Пармезан"150 г |
Сільза смаком |
Перець чорний мелений0,5 ч. л. |
Лавандаза бажанням |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/11/0-11.jpg)
Насамперед приготуємо курячий бульйон. У каструлю відправляємо вимиті курячі стегна, лавровий лист і хвостики від двох цибулин. Заливаємо холодною фільтрованою водою, солимо і ставимо на вогонь.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/11/222.jpg)
Поки вариться бульйон, підготовляємо цибулю. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, шаткуємо великим кубиком і складаємо в миску. Порожню каструлю ставимо на вогонь, відправляємо в неї 100 грамів вершкового масла. Розтоплене вершкове масло допоможе позбутися від цибулевої гіркоти і надасть супу вершкового смаку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/11/3-1.jpg)
У розтоплене вершкове масло закидаємо цибулю і пасеруємо, не забуваючи помішувати, до прозорості. Чим довше тушкувати цибулю, тим більш солодкою вона буде. Зі свого боку вершкове масло не дасть цибулі засмажитися, а допоможе тушкуватися у власному соку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/11/461.jpg)
Коли випарується цибулевий сік і масло почне карамелізувати цибулю – додаємо трохи солі та 250 мл білого сухого вина, щоб трохи погасити солодкість цибулі. Як елемент провансу додаємо трохи лаванди.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/11/531.jpg)
Один великий зубчик часнику рубаємо дуже дрібно і додаємо в суп, як тільки випарується вино.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/11/6-1.jpg)
Грінки посипаємо натертим на дрібній тертці сиром пармезан і кладемо на деко, попередньо застелене пергаментним папером. Відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку, поки не розплавиться сир.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/11/7-1.jpg)
Цибулю перемішуємо, вливаємо через сито курячий бульйон і додаємо половину чайної ложки чорного меленого перцю. Суп має бути середньої густоти, тому з кількістю бульйону будьте обережні. Доводимо до кипіння, кип'ятимо 2 хвилини і вимикаємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/11/posl.jpg)
Дуже смачний цибулевий суп за класичним рецептом готовий. Наливаємо його в глибоку тарілку і подаємо з сирними грінками. Смачного!