Цибулевий суп класичний

Представляємо вашій увазі легендарний цибулевий суп за французьким класичним рецептом. Вершковий смак і яскравий аромат супу з сирними грінками приємно здивує вас і подарує натхнення на цілий день. А наш фоторецепт допоможе зрозуміти послідовність і нюанси приготування оригінального цибулевого супу.

Інгредієнти

Курячі стегенця2 шт.
Цибуля ріпчаста1,3 кг.
Вершкове масло100 г.
Біле вино сухе250 мл.
Часник1 зубчик
Лавровий лист1 шт.
Грінки2 шт.
Сир "Пармезан"150 г.
Сільза смаком
Перець чорний мелений0,5 ч.л.
Лавандаза бажанням

Приготування

cook step
1

В першу чергу, приготуємо курячий бульйон. У каструлю відправляємо вимиті курячі стегна, лавровий лист і хвостики від двох цибулин. Заливаємо холодною фільтрованою водою, солимо і ставимо на вогонь.

cook step
2

Поки вариться бульйон, підготовляємо цибулю. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, шаткуємо великим кубиком і складаємо в миску. Порожню каструлю ставимо на вогонь, відправляємо в неї 100 грамів вершкового масла. Розтоплене вершкове масло допоможе позбутися від цибулевої гіркоти і надасть супу вершкового смаку.

cook step
3

У розтоплене вершкове масло закидаємо цибулю і пасеруємо, не забуваючи помішувати, до прозорості. Чим довше тушкувати цибулю, тим більш солодкою вона буде. У свою чергу вершкове масло не дасть цибулі засмажитися, а допоможе тушкуватися у власному соку.

cook step
4

Коли випарується цибулевий сік і масло почне карамелізувати цибулю - додаємо трохи солі та 250 мл. білого сухого вина, щоб трохи погасити солодкість цибулі. Як елемент провансу додаємо трохи лаванди.

cook step
5

Один великий зубчик часнику рубаємо дуже дрібно і додаємо в суп, як тільки випарується вино.

cook step
6

Грінки посипаємо натертим на дрібній тертці сиром пармезан і кладемо на деко, попередньо застелене пергаментним папером. Відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку, поки не розплавиться сир.

cook step
7

Цибулю перемішуємо, вливаємо через сито курячий бульйон і додаємо половину чайної ложки чорного меленого перцю. Суп має бути середньої густоти, тому з кількістю бульйону будьте обережні. Доводимо до кипіння, кип'ятимо 2 хвилини і вимикаємо.

cook step
8

Дуже смачний цибулевий суп за класичним рецептом готовий. Наливаємо його в глибоку тарілку і подаємо з сирними грінками. Смачного!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти