Цибулевий суп із червоним вином

Каструлю з товстим дном ставимо на плиту, додаємо вершкове масло і розтоплюємо його. Підготовлюємо основу супу – ріпчасту цибулю. Розрізаємо уздовж цибулину і знімаємо лушпиння. Кожну половинку шаткуємо тонкими півкільцями. Кількість цибулі розраховано на одну порцію густого супу, ви ж можете коригувати за власним смаком і бажанням.

Додаємо в каструлю з маслом нашатковану цибулю і пасеруємо до моменту карамелізації. Це дуже важливий процес в приготуванні цибулевого супу, на нього йде близько 20 хвилин. Щоб цибуля підсмажилася рівномірно необхідно весь час перемішувати її лопаткою.

Далі вливаємо один стакан червоного вина, збільшуємо вогонь і тушкуємо кілька хвилин.

Потім вливаємо в каструлю з цибулею заздалегідь приготовлений курячий бульйон, кладемо гілку свіжого чебрецю, пару лаврових листочків. Так само можна використовувати яловичий бульйон або, на крайній випадок, розведені у воді бульйонні кубики. Випаровуємо суп до стану середньої густоти. Поки суп випаровується – солимо і перчимо його за смаком.

Цибулевий суп дуже смачний з хлібними грінками і сирною шапочкою. З хліба вирізаємо кришечку, яка вільно закриватиме піалу з супом. Хлібну кришечку скроплюємо оливковою олією, посипаємо листочками свіжого чебрецю і відправляємо в розігріту духовку підрум'янитися.

Для смачної і тягучої сирної шапочки будемо використовувати пармезан, натертий на дрібній тертці, і дрібно нарізану моцареллу. Змішуємо сири разом, вони доповнюватимуть один одного.

Готовий цибулевий суп наливаємо в піалу, зверху кладемо хлібну грінку, посипаємо її сиром і ставимо в розігріту до 200 градусів духовку.

Як тільки сир розплавиться, дістаємо суп з духовки і подаємо відразу на стіл. Цибулевий суп з червоним вином готовий. Смачного!