Цибулевий суп із червоним вином
Цибулевий суп із червоним вином – один із варіантів класичного французького цибулевого супу. Його насичений солодкуватий смак цибулі відмінно поєднується з терпким свіжим чебрецем і кисло-солодким вином. Сирна шапочка, що тягнеться на хрусткій хлібній грінці – незамінна родзинка цієї страви.
Відео
Інгредієнти
Цибуля ріпчаста 3 шт
М'ясний бульйон 300-400 мл
Вино червоне напівсухе 1 склянка
Вершкове масло 2-3 ст. л.
Хліб 1 шт
Сир "Пармезан" 30 г
Сир "Моцарела" 50 г
Оливкова олія 1 ч. л.
Чебрець свіжий 2 гілочки
Лавровий лист 2 шт
Сіль за смаком
Чорний перець за смаком
Приготування
1
2
3
Каструлю з товстим дном ставимо на плиту, додаємо вершкове масло і розтоплюємо його. Підготовлюємо основу супу – ріпчасту цибулю. Розрізаємо уздовж цибулину і знімаємо лушпиння. Кожну половинку шаткуємо тонкими півкільцями. Кількість цибулі розраховано на одну порцію густого супу, ви ж можете коригувати за власним смаком і бажанням.
Додаємо в каструлю з маслом нашатковану цибулю і пасеруємо до моменту карамелізації. Це дуже важливий процес в приготуванні цибулевого супу, на нього йде близько 20 хвилин. Щоб цибуля підсмажилася рівномірно необхідно весь час перемішувати її лопаткою.
Далі вливаємо один стакан червоного вина, збільшуємо вогонь і тушкуємо кілька хвилин.
4
5
6
Потім вливаємо в каструлю з цибулею заздалегідь приготовлений курячий бульйон, кладемо гілку свіжого чебрецю, пару лаврових листочків. Так само можна використовувати яловичий бульйон або, на крайній випадок, розведені у воді бульйонні кубики. Випаровуємо суп до стану середньої густоти. Поки суп випаровується – солимо і перчимо його за смаком.
Цибулевий суп дуже смачний з хлібними грінками і сирною шапочкою. З хліба вирізаємо кришечку, яка вільно закриватиме піалу з супом. Хлібну кришечку скроплюємо оливковою олією, посипаємо листочками свіжого чебрецю і відправляємо в розігріту духовку підрум'янитися.
Для смачної і тягучої сирної шапочки будемо використовувати пармезан, натертий на дрібній тертці, і дрібно нарізану моцареллу. Змішуємо сири разом, вони доповнюватимуть один одного.
7
8
Смачного!
Готовий цибулевий суп наливаємо в піалу, зверху кладемо хлібну грінку, посипаємо її сиром і ставимо в розігріту до 200 градусів духовку.
Як тільки сир розплавиться, дістаємо суп з духовки і подаємо відразу на стіл. Цибулевий суп з червоним вином готовий. Смачного!
Схожі рецепти
Цибулевий суп із червоним вином – один із варіантів класичного французького цибулевого супу. Його насичений солодкуватий смак цибулі відмінно поєднується з терпким свіжим чебрецем і кисло-солодким вином. Сирна шапочка, що тягнеться на хрусткій хлібній грінці – незамінна родзинка цієї страви.