Перші стравиГаспачоІспанська кухня

Гаспачо класичний

5
60
Ірина Мельниченко
Ірина Мельниченко
Ірина МельниченкоВсі рецепти повара
Гаспачо класичний

Суп гаспачо – це гордість іспанської кухні. Такий пряний та яскравий суп могли вигадати лише харизматичні й темпераментні іспанці. До складу класичного гаспачо обов'язково входять стиглі й солодкі помідори, солодкі перці, огірки, хліб зі скоринкою і прянощі. Гаспачо подається тільки в холодному вигляді з гілочкою базиліка. Іноді перед подачею в суп додають кілька кубиків льоду.

Приготувати такий суп вдома можна за допомогою блендера.

Інгредієнти

Солодкий перець2 шт
Хліб зі скоринкою2 великі шматки
Часник3 зубчики
Сіль морська1/2 ст. л.
Оливкова олія80 мл
Цибуля-шалот5 штук
Бальзамічний оцет3 ст. л.
Свіжі огірки3 шт
Помідор10 шт
Петрушка1 пучок

Приготування

cook step
1

Приготування гаспачо почнемо з підготовки солодких перців. За бажання їх можна запекти в духовій печі. Для цього розігріваємо духовку і запікаємо цілі перці 10-20 хвилин, поки не стануть м'якими.

cook step
2

Тепер займемося хлібом. Його треба нарізати на невеликі кубики і перебити разом із сіллю і часником у блендері до однорідної крихти.

cook step
3

У блендер до хліба додаємо оливкову олію, знову добре збиваємо і даємо настоятися 1,5 години.

cook step
4

Потім дрібно нарізуємо цибулю-шалот, додаємо до неї бальзамічний оцет і даємо настоятися.

cook step
5

Тим часом свіжі огірки очищаємо від шкірки.

cook step
6

А на помідорах робимо надрізи і заливаємо окропом на 30 секунд.

cook step
7

Потім дістаємо з окропу помідори і знімаємо шкірку.

cook step
8

Перці теж необхідно звільнити від шкірки. Це треба зробити, поки вони ще теплі. Потім виймаємо з них все насіння.

cook step
9

Тепер всі овочі необхідно вкласти в одну каструлю. Для цього помідори розрізаємо на 4 частини. Огірки нарізуємо шматками побільше. Запечені перці різати не треба, але якщо використовуєте сирі перці, то їх треба нарізати на невеликі шматочки.

cook step
10

Всі овочі ретельно збиваємо блендером до однорідної маси. Потім додаємо нарізану петрушку і знову добре збиваємо блендером.

cook step
11

Останніми додаємо раніше підготовлені цибулю і хліб. Висипаємо у практично готовий суп і збиваємо до однорідної маси.

cook step
12

Тепер гаспачо має настоятися мінімум 8 годин. Після цього його можна подавати, розбавивши звичайною водою, томатним соком або розведеним червоним вином. Все залежить від уподобань.

Схожі рецепти

Всі рецепти