![Гаспачо класичний](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/1/4/149.jpg?size=636x424)
Суп гаспачо – це гордість іспанської кухні. Такий пряний та яскравий суп могли вигадати лише харизматичні й темпераментні іспанці. До складу класичного гаспачо обов'язково входять стиглі й солодкі помідори, солодкі перці, огірки, хліб зі скоринкою і прянощі. Гаспачо подається тільки в холодному вигляді з гілочкою базиліка. Іноді перед подачею в суп додають кілька кубиків льоду.
Приготувати такий суп вдома можна за допомогою блендера.
Інгредієнти
Солодкий перець2 шт |
Хліб зі скоринкою2 великі шматки |
Часник3 зубчики |
Сіль морська1/2 ст. л. |
Оливкова олія80 мл |
Цибуля-шалот5 штук |
Бальзамічний оцет3 ст. л. |
Свіжі огірки3 шт |
Помідор10 шт |
Петрушка1 пучок |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/2/screenshot1.png)
Приготування гаспачо почнемо з підготовки солодких перців. За бажання їх можна запекти в духовій печі. Для цього розігріваємо духовку і запікаємо цілі перці 10-20 хвилин, поки не стануть м'якими.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/2/screenshot2.png)
Тепер займемося хлібом. Його треба нарізати на невеликі кубики і перебити разом із сіллю і часником у блендері до однорідної крихти.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/2/screenshot3.png)
У блендер до хліба додаємо оливкову олію, знову добре збиваємо і даємо настоятися 1,5 години.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/2/screenshot4.png)
Потім дрібно нарізуємо цибулю-шалот, додаємо до неї бальзамічний оцет і даємо настоятися.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/2/screenshot5.png)
Тим часом свіжі огірки очищаємо від шкірки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/2/screenshot7.png)
А на помідорах робимо надрізи і заливаємо окропом на 30 секунд.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/2/screenshot6.png)
Потім дістаємо з окропу помідори і знімаємо шкірку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/2/screenshot8.png)
Перці теж необхідно звільнити від шкірки. Це треба зробити, поки вони ще теплі. Потім виймаємо з них все насіння.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/2/screenshot10.png)
Тепер всі овочі необхідно вкласти в одну каструлю. Для цього помідори розрізаємо на 4 частини. Огірки нарізуємо шматками побільше. Запечені перці різати не треба, але якщо використовуєте сирі перці, то їх треба нарізати на невеликі шматочки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/2/screenshot9.png)
Всі овочі ретельно збиваємо блендером до однорідної маси. Потім додаємо нарізану петрушку і знову добре збиваємо блендером.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/2/screenshot11.png)
Останніми додаємо раніше підготовлені цибулю і хліб. Висипаємо у практично готовий суп і збиваємо до однорідної маси.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/2/screenshot12.png)
Тепер гаспачо має настоятися мінімум 8 годин. Після цього його можна подавати, розбавивши звичайною водою, томатним соком або розведеним червоним вином. Все залежить від уподобань.