Гаспачо класичний

Name: Гаспачо класичний
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5
Cuisine: Іспанська кухня
Ingredients: Солодкий перець 2 шт; Хліб зі скоринкою 2 великі шматки; Часник 3 зубчики; Сіль морська 1/2 ст. л.; Оливкова олія 80 мл; Цибуля-шалот 5 штук; Бальзамічний оцет 3 ст. л.; Свіжі огірки 3 шт; Помідор 10 шт; Петрушка 1 пучок

Ірина Мельниченко

Ірина МельниченкоВсі рецепти повара

Суп гаспачо – це гордість іспанської кухні. Такий пряний та яскравий суп могли вигадати лише харизматичні й темпераментні іспанці. До складу класичного гаспачо обов'язково входять стиглі й солодкі помідори, солодкі перці, огірки, хліб зі скоринкою і прянощі. Гаспачо подається тільки в холодному вигляді з гілочкою базиліка. Іноді перед подачею в суп додають кілька кубиків льоду.

Приготувати такий суп вдома можна за допомогою блендера.

Інгредієнти

Солодкий перець2 шт

Хліб зі скоринкою2 великі шматки

Часник3 зубчики

Сіль морська1/2 ст. л.

Оливкова олія80 мл

Цибуля-шалот5 штук

Бальзамічний оцет3 ст. л.

Свіжі огірки3 шт

Помідор10 шт

Петрушка1 пучок

Приготування

Приготування гаспачо почнемо з підготовки солодких перців. За бажання їх можна запекти в духовій печі. Для цього розігріваємо духовку і запікаємо цілі перці 10-20 хвилин, поки не стануть м'якими.

Тепер займемося хлібом. Його треба нарізати на невеликі кубики і перебити разом із сіллю і часником у блендері до однорідної крихти.

У блендер до хліба додаємо оливкову олію, знову добре збиваємо і даємо настоятися 1,5 години.

Потім дрібно нарізуємо цибулю-шалот, додаємо до неї бальзамічний оцет і даємо настоятися.

Тим часом свіжі огірки очищаємо від шкірки.

А на помідорах робимо надрізи і заливаємо окропом на 30 секунд.

Потім дістаємо з окропу помідори і знімаємо шкірку.

Перці теж необхідно звільнити від шкірки. Це треба зробити, поки вони ще теплі. Потім виймаємо з них все насіння.

Тепер всі овочі необхідно вкласти в одну каструлю. Для цього помідори розрізаємо на 4 частини. Огірки нарізуємо шматками побільше. Запечені перці різати не треба, але якщо використовуєте сирі перці, то їх треба нарізати на невеликі шматочки.

Всі овочі ретельно збиваємо блендером до однорідної маси. Потім додаємо нарізану петрушку і знову добре збиваємо блендером.

Останніми додаємо раніше підготовлені цибулю і хліб. Висипаємо у практично готовий суп і збиваємо до однорідної маси.

Тепер гаспачо має настоятися мінімум 8 годин. Після цього його можна подавати, розбавивши звичайною водою, томатним соком або розведеним червоним вином. Все залежить від уподобань.

Оцінити рецепт

5Дякуємо за вашу оцінку!