Капусняк класичний

На першому етапі нам знадобиться м’ясний компонент. Ми для цього використовуємо качине м’ясо на кістці. Кладемо його в каструльку і заливаємо водою. Варимо м’ясо приблизно годину з моменту закипання.

Тепер нам потрібно промити пшоно, зцідити його, а потім залити холодною водою.

Далі нам потрібно почистити моркву та цибулю. Цибулю нарізаємо маленькими кубиками. Моркву розділяємо на дві рівні частини. Одну з них відкладаємо, а іншу натираємо на крупній тертці.

Розігріваємо сковорідку з олією. Висипаємо сюди цибулю, підсмажуємо її трішки, а потім додаємо моркву. Перемішуємо і смажимо до золотистого кольору.

Після цього чистимо картоплю від шкірки. Нарізаємо її кубиками середнього розміру.

Качине м’ясо уже зварилося, тому дістаємо його в тарілку і поки відставляємо в сторону. Бульйон переливаємо у велику каструлю і ставимо на вогонь. У киплячий бульйон висипаємо проціджене пшоно, відкладену половину моркви (її потрібно натерти на крупній тертці), а також подрібнену картоплю. Кип’ятимо всі компоненти приблизно 5 хвилин.

Через 5 хвилин у суп відправляємо засмажку з моркви та цибулі, подрібнене варене м’ясо качки, а також квашену капусту. Варимо суп до готовності всіх компонентів. Приблизно це триває 20-25 хвилин.

Наприкінці приготування капусняк потрібно скуштувати і за бажанням додати солі. Страва готова. Смачного!