Картопляний суп-пюре

У глибокий сотейник або каструлю наливаємо соняшникому олію і ставимо на вогонь. Як тільки олія нагріється, додаємо в сотейник розм'якшене вершкове масло. Перемішуємо суміш масел і нагріваємо доти, доки вершкове масло не розтопиться.

Як тільки масло розтане, зменшуємо вогонь і додаємо в сотейник подрібнену ріпчасту цибулю. Чим дрібніше ви наріжете цибулю, тим краще.

Часник чистимо, пропускаємо його через прес і додаємо в сотейник до цибулі. Якщо у вас немає преса, можете просто натерти часник на дрібній тертці.

Через 10 хвилин цибуля обсмажиться і ми додаємо в сотейник картоплю. Ви можете нарізати картоплю як вам більше подобається, головна умова - чим дрібніше буде нарізана картопля, тим швидше вона звариться.

Перемішуємо картоплю з маслом і обсмаженою цибулею, тушкуємо 2-3 хвилини і додаємо в сотейник гарячий бульйон. Якщо у вас немає бульйону, можете замінити його звичайною гарячою водою.

Доводимо суп до кипіння і варимо 30 хвилин до готовності картоплі.

Як тільки картопля буде готова додаємо в суп мелену паприку, мелений перець, мускатний горіх і сіль. Даємо супу покипіти ще кілька хвилин.

Опускаємо в суп погружний блендер і перемелюємо все до стану пюре. Зверніть увагу на те, що ми при цьому не знімаємо каструлю з вогню, тобто суп продовжує варитися.

Даємо супу покипіти 2-3 хвилини і додаємо в нього 200 мл. вершків. Якщо у вас немає вершків, можете замінити їх сметаною або молоком.

Додаємо в суп столову ложку густої сметани. Все перемішуємо і даємо супу покипіти ще 2-3 хвилини.

Готовий суп прикрашаємо свіжою зеленню і подаємо до столу. Можна також посипати суп тертим сиром і додати в тарілку шматочок вершкового масла.