Суп-пюре із кабачків

У каструлю наливаємо рослинну олію і ставимо її нагріватися. Як тільки олія нагріється, висипаємо в каструлю подрібнену цибулю і часник. Обсмажуємо цибулю з часником на маленькому вогні протягом 3-5 хвилин при постійному помішуванні.

Моркву миємо, чистимо і нарізаємо дрібними кубиками. Як тільки цибуля і часник обсмажаться до прозорого стану, висипаємо в каструлю нарізану моркву. Перемішуємо овочі й обсмажуємо ще 3-4 хвилини.

Як тільки морква з цибулею протушкуються, додаємо в каструлю нарізану картоплю і кабачок. Зверніть увагу на те, що якщо ви використовуєте не молодий, а старий кабачок, то його обов'язково потрібно очистити від жорсткої шкірки. Додаємо в каструлю бульйон, накриваємо суп кришкою і варимо протягом 20 хвилин на середньому вогні.

Як тільки овочі зваряться, опускаємо в каструлю блендер і подрібнюємо всі інгредієнти до стану пюре.

Додаємо в суп вершки. Все добре перемішуємо. Додаємо сіль і спеції за смаком. Доводимо суп до кипіння.

Якщо суп вийшов занадто густий, його можна розвести або окропом, або гарячим бульйоном. Даємо супу покипіти ще 5-7 хвилин і вимикаємо плиту.

Подаємо суп в гарячому вигляді зі сметаною, зеленню і сухариками.