Грибний суп-пюре

На дно каструлі наливаємо рослинну олію та обсмажуємо в ній цибулю. Цибулю для цього супу ми нарізаємо не кубиком, а тонкими півкільцями. Якщо хочете, можете замінити соняшникову олію оливковою або вершковим маслом. Тут орієнтуйтеся виключно на ваші смакові уподобання.

Через 3-4 хвилини, коли цибуля стане прозорою, кладемо в каструлю печериці. Врахуйте, що печериці краще не мити, а обтерти паперовою серветкою. Для цього супу гриби краще нарізати тонкими скибочками.

Обсмажуємо гриби з цибулею протягом 4-5 хвилин і додаємо в каструлю картоплю. Картоплю нарізаємо дрібними кубиками. Саме картопля потім додасть супу кремоподібну консистенцію. Додаємо в суп сіль, перець і спеції на ваш смак.

У каструлю з грибами наливаємо воду. При бажанні можете використовувати замість води м'ясний або овочевий бульйон.

Накриваємо каструлю кришкою і варимо суп протягом 20 хвилин. Готовність супу визначаємо по готовності картоплі.

Поки суп вариться, кілька грибів розрізаємо на пластини та підсмажуємо. Ми будемо їх використовувати для декору. З багета робимо грінки.

Як тільки-но суп буде готовий, перебиваємо його блендером до стану пюре. Додаємо сіль, перець і спеції за смаком.

Додаємо в суп вершки. В принципі жирність вершків не має принципового значення, тому ви можете взяти вершки з найнижчою жирністю.

Готовий суп подаємо з сухариками та зеленню.