Рамен

Рамен

Так називають популярну відому у всьому світі японську страву. Її основа — це насичений бульйон, локшина і найрізноманітніші добавки, що включають м'ясо, яйця, овочі та зелень. Різновидів цієї страви сьогодні сотні. Навіть в Японії в кожному регіоні є свій варіант. Але є кілька основних фундаментальних правил приготування. Основою бульйону можуть бути кістки тварин і птахів, свіжа риба або більш дієтичні інгредієнти — морські водорості, сушені морепродукти, овочі, гриби. У бульйон також додають ароматні приправи, серед яких цибуля, часник, імбир, сушені гриби.

Види та інгредієнти

Бульйони для рамена відрізняються ще й за смаком. Світлий і майже прозорий бульйон з сіллю називається "сіо". Бульйон світло-коричневий або темний в залежності від інгредієнтів називається "сію". "Місо" - бульйон з пастою місо. Наймолодший варіант бульйону винайшли в шістдесятих роках, його готують на основі пасти місо. Локшина для рамена готується з чотирьох головних компонентів: пшеничного борошна, солі, звичайної води та води кансі, яка являє собою лужну мінеральну воду, що надає локшині звичного жовтого відтінку. Досить часто використовують рисову, гречану або яєчну локшину. Добавки до рамену є обов'язковими. Такими можуть бути звичайні овочі та приправи, м'ясо і соуса, які заздалегідь спеціально для цього готують. Так найбільш популярними добавками можна назвати свинину, гриби, зелену цибулю, шпинат, водорості норі, варені яйця.

Сервіровка

Кінцевий смак рамена залежить не тільки від правильного поєднання всіх компонентів, але ще і від правильної подачі. Локшину, яку варять окремо, викладають в глибоку миску, після чого заливають бульйоном. Далі додають інші інгредієнти: яйця, овочі, зелень. За традицією рамен їдять, використовуючи палички, також подається порцелянова ложка специфічної форми, щоб пити бульйон. Сьогодні рамен можна скуштувати в багатьох ресторанах міста, але Ви можете в будь-який час приготувати такий суп вдома завдяки нашим покроковим рецептам. Ми зібрали найкращі способи приготування рамена. Смачного.