Рамен з качкою
Рамен - це популярний японський суп. У багатьох країнах Азії його готують майже на кожному кроці. Страва, приготована з локшини та м'яса, виходить дуже ситною й смачною.
Як правильно приготувати рамен в домашніх умовах - в нашому рецепті.
Відео
Інгредієнти
Філе качки 350 г
Холодна вода 1,5 л + 70 мл
Місо паста 70 г
Локшина "Удон" 300 г
Соєвий соус 70 мл
Цибуля ріпчаста 80 г
Морква 80 г
Яйця 5 шт.
Цукор 1 ст.л.
Сіль 1 ст.л.
Перець чорний мелений 1/2 ч.л.
Перець червоний мелений 1/3 ч.л.
Зелена цибуля пучок
Приготування
1
2
3
5 яєць кладемо в каструлю, заливаємо водою і варимо 10 хвилин після закипання. Потім залишаємо їх на кілька хвилин в холодній воді й очищаємо від шкаралупи.
У мисці з'єднуємо 1 ст. ложку цукру, 30 мл води та 70 мл соєвого соусу. Перемішуємо інгредієнти до розчинення цукру в рідині.
Опускаємо яйця в отриманий маринад і, накривши посудину кришкою, залишаємо їх на 4 години, періодично перевертаючи.
4
5
6
У каструлю вливаємо 1,5 л холодної фільтрованої води, в яку кладемо 250 г філе качки. Доводимо вміст посудини на сильному вогні до кипіння.
Коли вода закипіла й на її поверхні утворилася піна, знімаємо її. Потім зменшуємо вогонь до мінімального. Посоливши воду, кладемо в неї розрізані навпіл цибулину та моркву, й варимо бульйон протягом 2-2,5 годин.
Відварене м'ясо дістаємо з бульйону й охолоджуємо. Цибулю з морквою також витягаємо - вони нам більше не знадобляться.
7
8
9
Бульйон проціджуємо, після чого додаємо в нього 1/2 ч. ложки чорного перцю, 1/3 ч. ложки червоного перцю й 70 г місо пасти. Перемішуємо.
Остигле філе качки нарізаємо слайсами, мариновані яйця розрізаємо навпіл.
300 г локшини "Удон" відварюємо у киплячій воді протягом 7 хвилин. Коли вона зварилася, промиваємо під холодною водою.
10
11
Смачного!
На дно кожної тарілки викладаємо локшину, на неї - подрібнену зелену цибулю та дві половинки яйця. Заливаємо інгредієнти бульйоном. Зверху викладаємо кілька слайсів м'яса.
Рамен готовий. Смачного!
Схожі рецепти
