Рамен з качкою

4.5

Асель Альяскаровна

Асель АльяскаровнаВсі рецепти повара

Рамен – це популярний японський суп. У багатьох країнах Азії його готують майже на кожному кроці. Страва, приготована з локшини та м'яса, виходить дуже ситною та смачною.

Як правильно приготувати рамен в домашніх умовах – у нашому рецепті.

Інгредієнти

Філе качки350 г

Холодна вода1,5 л + 70 мл

Місо паста70 г

Локшина "Удон"300 г

Соєвий соус70 мл

Цибуля ріпчаста80 г

Морква80 г

Яйця5 шт.

Цукор1 ст.л.

Сіль1 ст.л.

Перець чорний мелений1/2 ч.л.

Перець червоний мелений1/3 ч.л.

Зелена цибуляпучок

Приготування

П'ять яєць кладемо в каструлю, заливаємо водою і варимо 10 хвилин після закипання. Потім залишаємо їх на кілька хвилин у холодній воді і очищаємо від шкаралупи.

У мисці з'єднуємо 1 ст. ложку цукру, 30 мл води та 70 мл соєвого соусу. Перемішуємо інгредієнти до розчинення цукру в рідині.

Опускаємо яйця в отриманий маринад і, накривши посудину кришкою, залишаємо їх на чотири години, періодично перевертаючи.

У каструлю вливаємо 1,5 л холодної фільтрованої води, в яку кладемо 250 г філе качки. Доводимо вміст посудини на сильному вогні до кипіння.

Коли вода закипіла і на її поверхні утворилася піна, знімаємо її. Потім зменшуємо вогонь до мінімального. Посоливши воду, кладемо в неї розрізані навпіл цибулину та моркву і варимо бульйон протягом 2-2,5 годин.

Відварене м'ясо дістаємо з бульйону та охолоджуємо. Цибулю з морквою також витягаємо – вони нам більше не знадобляться.

Бульйон проціджуємо, після чого додаємо в нього 1/2 ч. ложки чорного перцю, 1/3 ч. ложки червоного перцю і 70 г місо пасти. Перемішуємо.

Остигле філе качки нарізаємо слайсами, мариновані яйця розрізаємо навпіл.

300 г локшини "Удон" відварюємо у киплячій воді протягом 7 хвилин. Коли вона зварилася, промиваємо під холодною водою.

На дно кожної тарілки викладаємо локшину, на неї – подрібнену зелену цибулю та дві половинки яйця. Заливаємо інгредієнти бульйоном. Зверху викладаємо кілька слайсів м'яса.