МоваЯзык

Рамен на свинячому бульйоні

Рамен на свинячому бульйоні - покроковий рецепт
Час приготування: 4 год. 30 хв.
Кількість порцій: 4
Розділ: Рамен
Поділитися

Рамен - одна з найбільш відомих страв японської кухні. В одному з міст Японії навіть є музей, присвячений цьому супу, а самі японці вважають рамен культурним символом.

У чому ж таємниця цієї страви? Дізнаєтеся ознайомившись з нашим рецептом.

Відео

Інгредієнти

Свинячі ребра 1 кг

Гаряча вода 5 л

Свинина 600 г

Локшина Рамен 400 г

Цибуля-порей 1 шт.

Часник 2 головки + 1 зубчик

Імбир 140 г

Бульонний кубик 1 шт.

Соєвий соус 150 мл

Рисовий оцет 100 мл

Зелена цибуля 4 ст.л.

Яйце варене 2 шт.

Проростки гороху за смаком

Приготування

Рамен на свинячому бульйоні - Крок 1 1
Рамен на свинячому бульйоні - Крок 2 2
Рамен на свинячому бульйоні - Крок 3 3
1

1 кг свинячих ребер розрізаємо на порції і, поклавши в каструлю, заливаємо водою. Ставимо посудину на вогонь і варимо м'ясо 5 хвилин після закипання. Потім воду з каструлі зливаємо, а ребра промиваємо.

2

Кладемо ребра назад в каструлю, додаємо нарізане на кілька частин стебло цибулі-порею, розрізані навпіл 2 головки часнику, 70 г нарізаного кореня імбиру й бульйонний кубик. Заливаємо вміст каструлі 5 л гарячої води.

3

Ставимо посудину на вогонь і, довівши до кипіння, варимо бульйон 5 хвилин, знімаючи з поверхні піну. Потім накриваємо каструлю кришкою і варимо її вміст на мінімальному вогні 3 години.

Рамен на свинячому бульйоні - Крок 4 4
Рамен на свинячому бульйоні - Крок 5 5
Рамен на свинячому бульйоні - Крок 6 6
4

Через 3 години додаємо 600 г м'якоті свинини і, довівши до кипіння, варимо м'ясо ще 1 годину.

5

70 г імбиру нарізаємо скибочками, 1 зубчик часнику розчавлюємо. Кладемо інгредієнти в кухлик і, вливши 150 мл соєвого соусу та 100 мл білого рисового оцту, варимо соус 5-7 хвилин.

6

Діставши зварений свинячий м'якуш з бульйону, кладемо його в невелику форму, заливши 1/3 частиною приготованого соусу. Накриваємо форму кришкою і даємо м'ясу промаринуватися протягом 15 хвилин, періодично перевертаючи його.

Рамен на свинячому бульйоні - Крок 7 7
Рамен на свинячому бульйоні - Крок 8 8
Рамен на свинячому бульйоні - Крок 9 9
7

Бульйон проціджуємо через сито.

8

400 г локшини "Рамен" або локшини "Удон" відварюємо за вказаною на обгортці інструкцією.

9

Маринований свинячий м'якуш дістаємо з форми й нарізаємо слайсами.

Рамен на свинячому бульйоні - Крок 10 10
Смачного!
10

У кожну тарілку вливаємо трохи залишків соусу та бульйон. Викладаємо локшину й нарізане м'ясо. Зверху посипаємо суп подрібненою зеленою цибулею. Кладемо половину вареного яйця та проростки гороху або бамбука. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати