Свекольник (Холодник) з яйцями

4.5

Оксана Валерівна

Оксана ВалерівнаВсі рецепти повара

Якщо вам потрібно нагодувати сім’ю смачним та ситним обідом, але часу у вас не так багато – приготуйте свекольник з яйцями. Страва дещо нагадує борщ, але значно простіша та легша у приготуванні. Такий суп має привабливий апетитний вигляд, фантастичний аромат і неперевершений смак.

Інгредієнти

М'ясний бульйон2-2,5 л

М'ясо250-300 г

Картопля200-250 г

Буряк250-300 г

Свиняча грудинка100-150 г

Цибуля1 шт.

Морква1 шт.

Часник1 зуб.

ЗеленьПучок

Яйце варене2 шт.

СільЗа смаком

Цукор 1/2ст. л.

Перець чорний меленийЗа смаком

Лавровий лист1 шт.

Томатна паста2 ст. л.

Рослинна олія1 ст. л.

Приготування

Спочатку підготуємо всі інгредієнти. Зокрема, нам знадобиться варене м’ясо. Це може бути свинина, курятина чи яловичина. М’ясо розрізаємо на шматочки середнього розміру.

Також нам знадобиться сало або грудинка. Нарізаємо на маленькі кубики і поки відкладаємо.

На наступному етапі підготуємо всі овочі. Зокрема, спочатку чистимо картоплю. Нарізаємо її на невеликі брусочки.

Тепер нам знадобиться яскравий і солодкий буряк. Чистимо його. Нарізаємо соломкою або натираємо на крупній тертці.

Після цього чистимо моркву та цибулю. Цибулю нарізаємо на невеликі кубики, а моркву натираємо на крупній тертці. Також на цьому етапі чистимо часник і натираємо його на дрібній тертці.

Насамкінець миємо та обсушуємо зелень. Подрібнюємо її ножем. Також для декору нам знадобляться варені яйця. Їх потрібно почистити і розрізати навпіл.

На наступному етапі зробимо засмажку. Для цього в сковорідку відправляємо одну столову ложку рослинної олії, а також подрібнене сало чи грудинку. Смажимо до легкої золотавості, а потім сюди відправляємо цибулю.

Коли цибуля злегка підсмажиться, відправляємо сюди натерту моркву. Перемішуємо усі компоненти і злегка пасеруємо овочі.

Морква стала м’якою, тому у сковорідку відправляємо томатну пасту. Усе перемішуємо і готуємо буквально одну хвилину.

Насамкінець у сковорідку відправляємо подрібнений буряк. Вливаємо сюди трішки води або бульйону. Усе перемішуємо і накриваємо сковорідку кришкою. Тушкуємо овочі на маленькому вогні приблизно впродовж 10-15 хвилин.

У цей час у велику каструлю вливаємо бульйон. Ставимо ємність на вогонь і доводимо рідину до кипіння. Відправляємо сюди картоплю і варимо її до готовності.

Коли картопля зварилася, в бульйон потрібно додати варене м’ясо, а також овочеву засмажку. У свекольник також відправляємо лаврове листя, сіль, чорний мелений перець, а також цукор. Усе гарненько перемішуємо і варимо на середньому вогні приблизно 5 хвилин.