![Свекольник (Холодник) з яйцями](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/2/18/868-9701.jpg?size=636x424)
Якщо вам потрібно нагодувати сім’ю смачним та ситним обідом, але часу у вас не так багато – приготуйте свекольник з яйцями. Страва дещо нагадує борщ, але значно простіша та легша у приготуванні. Такий суп має привабливий апетитний вигляд, фантастичний аромат і неперевершений смак.
Інгредієнти
М'ясний бульйон2-2,5 л |
М'ясо250-300 г |
Картопля200-250 г |
Буряк250-300 г |
Свиняча грудинка100-150 г |
Цибуля1 шт. |
Морква1 шт. |
Часник1 зуб. |
ЗеленьПучок |
Яйце варене2 шт. |
СільЗа смаком |
Цукор 1/2ст. л. |
Перець чорний меленийЗа смаком |
Лавровий лист1 шт. |
Томатна паста2 ст. л. |
Рослинна олія1 ст. л. |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/18/screenshot1.png)
Спочатку підготуємо всі інгредієнти. Зокрема, нам знадобиться варене м’ясо. Це може бути свинина, курятина чи яловичина. М’ясо розрізаємо на шматочки середнього розміру.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/18/screenshot2.png)
Також нам знадобиться сало або грудинка. Нарізаємо на маленькі кубики і поки відкладаємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/18/screenshot3.png)
На наступному етапі підготуємо всі овочі. Зокрема, спочатку чистимо картоплю. Нарізаємо її на невеликі брусочки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/18/screenshot41.png)
Тепер нам знадобиться яскравий і солодкий буряк. Чистимо його. Нарізаємо соломкою або натираємо на крупній тертці.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/18/screenshot51.png)
Після цього чистимо моркву та цибулю. Цибулю нарізаємо на невеликі кубики, а моркву натираємо на крупній тертці. Також на цьому етапі чистимо часник і натираємо його на дрібній тертці.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/18/screenshot61.png)
Насамкінець миємо та обсушуємо зелень. Подрібнюємо її ножем. Також для декору нам знадобляться варені яйця. Їх потрібно почистити і розрізати навпіл.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/18/screenshot71.png)
На наступному етапі зробимо засмажку. Для цього в сковорідку відправляємо одну столову ложку рослинної олії, а також подрібнене сало чи грудинку. Смажимо до легкої золотавості, а потім сюди відправляємо цибулю.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/18/screenshot81.png)
Коли цибуля злегка підсмажиться, відправляємо сюди натерту моркву. Перемішуємо усі компоненти і злегка пасеруємо овочі.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/18/screenshot91.png)
Морква стала м’якою, тому у сковорідку відправляємо томатну пасту. Усе перемішуємо і готуємо буквально одну хвилину.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/18/screenshot111.png)
Насамкінець у сковорідку відправляємо подрібнений буряк. Вливаємо сюди трішки води або бульйону. Усе перемішуємо і накриваємо сковорідку кришкою. Тушкуємо овочі на маленькому вогні приблизно впродовж 10-15 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/18/screenshot121.png)
У цей час у велику каструлю вливаємо бульйон. Ставимо ємність на вогонь і доводимо рідину до кипіння. Відправляємо сюди картоплю і варимо її до готовності.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/18/screenshot131.png)
Коли картопля зварилася, в бульйон потрібно додати варене м’ясо, а також овочеву засмажку. У свекольник також відправляємо лаврове листя, сіль, чорний мелений перець, а також цукор. Усе гарненько перемішуємо і варимо на середньому вогні приблизно 5 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/18/screenshot141.png)
Через зазначений час у свекольник відправляємо подрібнений часник і половину подрібненої зелені. Накриваємо кришкою і даємо настоятися 5-10 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/18/screenshot10.png)
Гарячий свекольник відправляємо у порційні тарілки. Посипаємо суп зеленню, а потім додаємо сюди варені яйця та сметану. Смачного!