Зелений борщ без м'яса

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Зелений борщ – це досить поширена легка страва, яка вражає свіжість та ситістю одночасно. Особливо смачним борщ виходить наприкінці весни або ж влітку, тобто тоді, коли є можливість використати свіжу зелень та, звичайно, щавель. Попри те, що страва легка, вона ще й може бути поживною, адже до її складу входять варені яйця.

Сьогодні ми приготуємо саму такий зелений борщ – зі свіжою зеленню, томатним соком та безліччю ароматних спецій. Він однозначно сподобається усім, хто його спробує.

Додавши до такого борщику смачну сметану та спікши ароматні булочки ви забезпечите своїм рідним колосальне гастрономічне задоволення та гарний настрій.

Інгредієнти

Вода2 л.

Щавель150 г.

Зелень130 г.

Картопля500 г.

Морква1 шт.

Цибуля1 шт.

Часник1-2 зуб.

Томатний сік1 склянка

Яйця6 шт.

Сіль1 ст. л.

Цукор1 ч. л.

Сушена зелень1 ч. л.

Лавровий лист1-2 шт.

Перець чорний меленийЗа смаком

Рослинна оліяДля смаження

Приготування

На першому етапі нам потрібно почистити картоплю. Нарізаємо її кубиками і відправляємо в каструльку. Заливаємо водою і варимо до готовності (10-15 хвилин з моменту закипання).

Далі чистимо цибулю. Нарізаємо її ножем на маленькі кубики.

Тепер чистимо від шкірки моркву і тремо її на крупній тертці. Разом з цибулею відправляємо на розігріту з олією сковорідку.

Після цього в засмажку додаємо томатний сік або одну столову ложку томатної пасти. Гарненько все перемішуємо. Додаємо всі спеції за смаком (у тому числі цукор, сіль, чорний перець та подрібнений часник). Знову все перемішуємо і ставимо тушкуватися на декілька хвилин.

Щавель миємо, обсушуємо, відрізаємо стебла. Нарізаємо листки тоненькими смужками.

Будь-яку на ваш смак зелень миємо, обсушуємо і подрібнюємо ножем.

Відварені яйця нарізаємо напівкружечками. Одне з них розрізаємо на чотири рівні шматочки для красивого декору.

До звареної картоплі відправляємо лаврове листя, засмажку, щавель, зелень та яйця. Ставимо борщ на плиту. Перемішуємо ці компоненти і варимо їх з моменту закипання 5 хвилин. Даємо борщику настоятися приблизно 10-20 хвилин.