Борщ на бульйоні

У каструлю кладемо 1 кг яловичини на кістці, додаємо чорний та запашний перець горошком, лавровий лист. Заливаємо м'ясо водою і ставимо посудину на вогонь. Варимо його протягом 1,5 годин, у процесі знімаючи з поверхні рідини піну.

Через деякий час яловичину витягаємо з каструлі і, відділивши м'ясо від кістки, нарізаємо його невеликими шматочками.

400 г буряка та 200 г моркви очищаємо та натираємо на тертці: буряк – на великій, моркву – на середній.

500 г очищеної картоплі нарізаємо кубиками.

Знявши з 200 г цибулі лушпиння, нарізаємо її півкільцями.

На сковорідку з рослинною олією всипаємо натертий буряк і протягом 10 хвилин обсмажуємо його.

Тим часом 300 г капусти нашатковуємо.

В буряк вливаємо 1 ч. ложку оцту і, перемішавши, додаємо 3 ст. ложки томатної пасти.

В окремій сковорідці на рослинній олії обсмажуємо подрібнену цибулю і, коли вона стане прозорою, всипаємо натерту моркву. Змішавши, обсмажуємо овочі протягом 5 хвилин.

Подрібнене м'ясо кладемо в бульйон, який доводимо до кипіння.

Всипаємо нарізану кубиками картоплю.

Довівши до кипіння, додаємо капусту і варимо вміст каструлі 5 хвилин.

Додаємо натертий буряк і, перемішавши, варимо борщ ще 10 хвилин.

На цьому етапі кладемо у борщ очищений від лушпиння, але не подрібнений часник.

Через 10 хвилин всипаємо обсмажені цибулю з морквою, додаємо кілька штук лаврового листа.

Солимо борщ за смаком, додаємо подрібнену зелень і, накривши кришкою, даємо йому 20 хвилин настоятися.

Смачного!