![Борщ на бульйоні](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/2/17/screenshot211.png?size=636x424)
Борщ – це родзинка української кухні, яка прославила нашу країну на увесь світ. Про неповторний смак борщу ходять легенди, і якщо ви хочете навчитися готувати саме такий борщ, беріть на оззброєння наш рецепт.
Інгредієнти
Яловичина на кістці1 кг |
Водаза смаком |
Картопля500 г |
Капуста білокачанна300 г |
Буряк400 г |
Морква200 г |
Цибуля200 г |
Томатна паста3 ст.л. |
Оцет 6%1 ч.л. |
Часникдекілька зубчиків |
Лавровий листза смаком |
Чорний перець горошокза смаком |
Перець духмянийза смаком |
Сільза смаком |
Зеленьза смаком |
Рослинна оліядля обсмажування |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot133.png)
У каструлю кладемо 1 кг яловичини на кістці, додаємо чорний та запашний перець горошком, лавровий лист. Заливаємо м'ясо водою і ставимо посудину на вогонь. Варимо його протягом 1,5 годин, у процесі знімаючи з поверхні рідини піну.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot221.png)
Через деякий час яловичину витягаємо з каструлі і, відділивши м'ясо від кістки, нарізаємо його невеликими шматочками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot318.png)
400 г буряка та 200 г моркви очищаємо та натираємо на тертці: буряк – на великій, моркву – на середній.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot417.png)
500 г очищеної картоплі нарізаємо кубиками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot518.png)
Знявши з 200 г цибулі лушпиння, нарізаємо її півкільцями.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot619.png)
На сковорідку з рослинною олією всипаємо натертий буряк і протягом 10 хвилин обсмажуємо його.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot717.png)
Тим часом 300 г капусти нашатковуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot915.png)
В буряк вливаємо 1 ч. ложку оцту і, перемішавши, додаємо 3 ст. ложки томатної пасти.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot1112.png)
В окремій сковорідці на рослинній олії обсмажуємо подрібнену цибулю і, коли вона стане прозорою, всипаємо натерту моркву. Змішавши, обсмажуємо овочі протягом 5 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot1211.png)
Подрібнене м'ясо кладемо в бульйон, який доводимо до кипіння.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot134.png)
Всипаємо нарізану кубиками картоплю.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot146.png)
Довівши до кипіння, додаємо капусту і варимо вміст каструлі 5 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot154.png)
Додаємо натертий буряк і, перемішавши, варимо борщ ще 10 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot164.png)
На цьому етапі кладемо у борщ очищений від лушпиння, але не подрібнений часник.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot184.png)
Через 10 хвилин всипаємо обсмажені цибулю з морквою, додаємо кілька штук лаврового листа.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot201.png)
Солимо борщ за смаком, додаємо подрібнену зелень і, накривши кришкою, даємо йому 20 хвилин настоятися.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot2110.png)
Смачного!