Зеленый борщ без мяса

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Зеленый борщ - это довольно распространенное легкое блюдо, которое поражает свежестью и сытостю одновременно. Особенно вкусным борщ получается в конце весны или летом, то есть тогда, когда есть возможность использовать свежую зелень и, конечно, щавель. Несмотря на то, что блюдо легкое, оно еще и может быть питательным, ведь в его состав входят вареные яйца.

Сегодня мы приготовим именно такой зеленый борщ - со свежей зеленью, томатным соком и множеством ароматных специй. Он однозначно понравится всем, кто его попробует.

Добавив к такому борщику вкусную сметану и ароматные булочки вы обеспечите своим родным колоссальное гастрономическое удовольствие и хорошее настроение.

Да, да, все ваши родные смогут отведать эту невероятную вкусняшку. Ведь всего за 30 минут вашего свободного времени вы сможете приготовить из данного количества продуктов щавелевого супа аж на 6 персон.

Ингредиенты

Вода2 л.

Щавель150 г.

Зелень130 г.

Картошка500 г.

Морковь1 шт.

Лук1 шт.

Чеснок1-2 зуб.

Томатный сок1 стакан

Яйца6 шт.

Соль1 ст. л.

Сахар1 ч. л.

Сушеная зелень1 ч. л.

Лавровый лист1-2 шт.

Перец черный молотыйПо вкусу

Растительное маслоДля жарки

Приготовление

На первом этапе нам нужно почистить картошку. Нарезаем ее кубиками и отправляем в кастрюльку. Заливаем водой и варим до готовности (10-15 минут с момента закипания).

Далее чистим лук. Нарезаем его ножом на маленькие кубики.

Теперь чистим от кожуры морковь и трем ее на крупной терке. Вместе с луком отправляем на разогретую с растительным маслом сковороду.

После этого в зажарку добавляем томатный сок или одну столовую ложку томатной пасты. Хорошенько все перемешиваем. Добавляем все специи по вкусу (в том числе сахар, соль, черный перец и измельченный чеснок). Опять все перемешиваем и ставим тушиться на несколько минут.

Щавель моем, обсушиваем, отрезаем стебли. Нарезаем листья тонкими полосками.

Любую на ваш вкус зелень моем, обсушиваем и измельчаем ножом.

Отваренные яйца нарезаем полукружочками. Одно из них разрезаем на четыре равные кусочка для красивого декора.

К сваренной картошки отправляем лавровый лист, зажарку, щавель, зелень и яйца. Ставим борщ на плиту. Перемешиваем эти компоненты и варим их с момента закипания 5 минут. Даем борщику настояться примерно 10-20 минут.