МоваЯзык
Головна Блоги

Червоний борщ із квасолею

Червоний борщ із квасолею - покроковий рецепт
Час приготування: 2 год.
Кількість порцій: 10
Розділ: Борщі
Поділитися

Борщ - це найпопулярніша страва української кухні, яка стала відома світу ще з часів Київської Русі й не втратила своєї актуальності до нашого часу. У кожної українській господині є свій рецепт борщу, і кожен з них є неповторним та особливим. Одним з таких рецептів ми ділимося з вами.

Відео

Інгредієнти

Яловичина 500 г

Свинячі ребра 500 г

Хребет яловичий 1 шт.

Морква 2 шт.

Цибуля 2 шт.

Квасоля 200 г

Буряк 2 шт.

Капуста білокачанна ½ шт.

Солодкий перець 1 шт.

Картопля 3 шт.

Сало 100 г

Часник 1 зубчик

Лавровий лист за смаком

Чорний перець горошок за смаком

Сіль за смаком

Цукор за смаком

Оцет за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Вода 4 л.

Приготування

Червоний борщ із квасолею - Крок 1 1
Червоний борщ із квасолею - Крок 2 2
Червоний борщ із квасолею - Крок 3 3
1

500 г яловичини, 500 г свинячих ребер та яловичий хребет кладемо в каструлю. Додаємо по 1 очищеній морквині та цибулині, 200 г квасолі, лавровий лист і чорний перець горошком. Перед тим, як готувати борщ, заливаємо квасолю на ніч окропом.

2

Заливаємо вміст каструлі водою і вмикаємо вогонь. Коли на поверхні бульйону з'явилася піна, знімаємо її. Посоливши бульйон, зменшуємо вогонь до середнього й варимо до готовності м'яса.

3

Коли м'ясо зварилося, вимикаємо вогонь. Моркву та цибулю витягаємо - вони нам більше не знадобляться. М'ясо також дістаємо з каструлі і, відокремивши від кістки й нарізавши шматочками, поміщаємо назад в бульйон.

Червоний борщ із квасолею - Крок 4 4
Червоний борщ із квасолею - Крок 5 5
Червоний борщ із квасолею - Крок 6 6
4

Тим часом 2 буряки середнього розміру нарізаємо маленькими смужками й тушкуємо його до готовності на сковорідці, в яку попередньо додаємо рослинну олію, сіль, цукор і оцет за смаком.

5

Моркву й цибулю нарізаємо четвертькільцями й обсмажуємо їх на сковорідці з рослинною олією, посоливши.

6

Поки готуються засмажка та буряк, доливаємо в бульйон за потребою окріп і, коли він закипить, солимо за смаком.

Червоний борщ із квасолею - Крок 7 7
Червоний борщ із квасолею - Крок 8 8
Червоний борщ із квасолею - Крок 9 9
7

3 картоплини нарізаємо кубиками, 1⁄2 капусти нашатковуємо, 1 болгарський перець подрібнюємо дрібними кубиками. Коли бульйон закипів, всипаємо в нього нарізані овочі, які варимо до готовності картоплі.

8

Тим часом беремо ступку й з'єднуємо в ній 100 г дуже дрібно нарізаного сала, пропущений через прес зубок часнику, подрібнену зелень, щіпку солі та чорний мелений перець. Перетираємо цю суміш до однорідності.

9

Коли картопля зварилася, додаємо вміст сковорідок - засмажку та тушковані буряки. Перемішавши, доводимо борщ до кипіння і варимо ще 2 хвилини після закипання.

Червоний борщ із квасолею - Крок 10 10
Червоний борщ із квасолею - Крок 11 11
Смачного!
10

Вимикаємо вогонь і даємо борщу настоятися під кришкою мінімум 30 хвилин.

11

Подаємо борщ зі сметаною, приготованою сумішшю часника з салом та зеленню. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати