Класичний червоний борщ

600 г свинини на кістці та 300-400 г курятини нарізаємо шматочками й кладемо в каструлю.

Заливаємо м'ясо холодною водою і, поклавши в неї 250-300 г очищеного від шкірки цілого буряка, ставимо посудину на вогонь.

100 г цибулі, очистивши від лушпиння, нарізаємо кубиками й обсмажуємо на сковорідці з олією до золотистого кольору.

200 г моркви натираємо на великій тертці і, коли цибуля підрум'янилася, додаємо до неї моркву. Обсмажуємо овочі на середньому вогні 10 хвилин. Засмажка готова.

Коли бульйон закипів, знімаємо з поверхні піну. Давши йому покипіти 25 хвилин на маленькому вогні, витягаємо буряк і охолоджуємо його.

600 г картоплі очищаємо, нарізаємо кубиками або будь-якою іншою формою і всипаємо в бульйон разом із сіллю та 6 горошинами чорного перцю. Доводимо бульйон до кипіння.

Тим часом остиглий буряк натираємо на тертці й обсмажуємо на сковорідці з олією під кришкою, періодично помішуючи, 10 хвилин.

Додавши в буряк 150 г томатного соусу або 70 г томатної пасти, обсмажуємо вміст сковорідки ще 2-3 хвилини.

400 г капусти нашатковуємо і, коли бульйон з картоплею закипів, вводимо її в каструлю разом із засмажкою.

Щойно бульйон з капустою закипів, перекладаємо в нього буряк. Перемішуємо борщ і варимо до готовності 10-12 хвилин.

Вимикаємо вогонь і, додавши 2 лаврові листки, даємо борщу настоятися.

Подаємо його зі сметаною та зеленню. Смачного!