Салат з маринованою черемшею

У каструлю наливаємо 2 л води, яку, додавши 1⁄2 ч. ложки солі, доводимо до кипіння. Тим часом 2 кг черемші миємо й за потребою чистимо. Коли вода закипіла, опускаємо в неї зелень і бланшуємо протягом 2-3 хвилин.

Коли черемша стала м'якою, дістаємо її з окропу й на час перекладаємо в сито або друшляк, давши стекти зайвій рідині.

Тим часом приготуємо заправку для салату. У посудині з'єднуємо 1 ст. ложку сушеного болгарського перцю, 40 мл олії та 40 мл бальзамічного оцту. Ретельно перемішуємо інгредієнти до повного їх з'єднання – перець повинен набрякнути й розкрити свій аромат.

Готову заправку вливаємо у миску з дещо остиглою черемшею.

Помивши та подрібнивши кінзу, всипаємо її в салат. За бажанням кінзу можна замінити кропом або петрушкою.

Ретельно перемішуємо салат. Залишаємо його на ніч, давши просочитися. Тоді салат вийде насиченим, але за бажанням його можна їсти відразу.

Смачного!