Млинці на дріжджах

Для початку у глибоку ємність відділяємо половину молока, яке нам необхідне за рецептом. Воно має бути обов’язково теплим.

В молоко додаємо дріжджі і залишаємо їх приблизно на 10 хвилин. Лише після цього перемішуємо суміш ложкою до повного розчинення дріжджів.

У дріжджовий розчин додаємо дрібку цукру, щоб активувати процес бродіння.

Після цього поступово вмішуємо просіяне через сито борошно. Тісто має вийти не густим, приблизна консистенція така сама, як у сметани.

Опару присипаємо через сито борошном і залишаємо в теплі приблизно на одну годину.

Накриваємо тарілку з опарою харчовою плівкою і чекаємо впродовж години. Опара має за цей час підійти і збільшитися в об’ємі.

У молоко, яке залишилося, всипаємо сіль та цукор. Розмішуємо рідину до повного розчинення цих двох компонентів.

У цей час жовтки відділяємо від білків. Білки відправляємо в окрему тарілку, а жовтки – у тісто. Також додаємо розтоплене масло і ретельно вимішуємо його до однорідності.

Тепер у тісто вмішуємо решту борошна. Воно стає достатньо густим.

Після цього розводимо його сумішшю молока з цукром та сіллю до бажаної консистенції.

Тепер тісто накриваємо харчовою плівкою і залишаємо ще на годинку чи навіть півтори. За цей час воно має вдвічі збільшитися в об’ємі. Коли тісто підійде – розмішуємо, щоб воно осіло, і знову залишаємо для вторинного підйому. Цього разу воно підійде значно швидше (приблизно за 30-40 хвилин).

Отримане тісто знову гарненько вимішуємо. У цей самий час збиваємо білки до густого стану і відправляємо їх у тісто. Усе ретельно перемішуємо.

Смажимо млинець до золотистого кольору і перевертаємо на інший бік за допомогою лопатки.

Випікаємо млинці з усього тіста на помірному вогні. Усього їх виходить 15.

Отримані млинці неймовірно красиві, ароматні та смачні.

За бажання їх можна змащувати маслом.

Із цих млинців можна приготувати солону закуску або смачний солоденький десерт. І в тому, і в іншому випадку страва завоює прихильність кожного, хто її спробує.