Млинці на дріжджах

Сьогодні ми навчимо вас пекти справжні дріжджові млинці, які за цим рецептом колись готували наші предки-слов’яни. Однак ми трішки осучаснимо процес випічки і готуватимемо їх не в печі, а на сковорідці на плиті.

Раніше ці млинці називали «красними», тобто красивими. Справді, млинці виходять красивими, високими, рум’яними та запашними.

І хоча процес приготування достатньо тривалий, проте смакові властивості цих млинців того варті.

Інгредієнти

Пшеничне борошно400 г
Молоко650 мл
Яйця2 шт.
Вершкове масло50 г
Сіль0, 5 ч. л.
Цукор1 ст. л.
Дріжджі20 г

Приготування

cook step
1

Для початку у глибоку ємність відділяємо половину молока, яке нам необхідне за рецептом. Воно має бути обов’язково теплим.

cook step
2

В молоко додаємо дріжджі і залишаємо їх приблизно на 10 хвилин. Лише після цього перемішуємо суміш ложкою до повного розчинення дріжджів.

cook step
3

У дріжджовий розчин додаємо дрібку цукру, щоб активувати процес бродіння.

cook step
4

Після цього поступово вмішуємо просіяне через сито борошно. Тісто має вийти не густим, приблизна консистенція така сама, як у сметани.

cook step
5

Опару присипаємо через сито борошном і залишаємо в теплі приблизно на одну годину.

cook step
6

Накриваємо тарілку з опарою харчовою плівкою і чекаємо впродовж години. Опара має за цей час підійти і збільшитися в об’ємі.

cook step
7

У молоко, яке залишилося, всипаємо сіль та цукор. Розмішуємо рідину до повного розчинення цих двох компонентів.

cook step
8

У цей час жовтки відділяємо від білків. Білки відправляємо в окрему тарілку, а жовтки – у тісто. Також додаємо розтоплене масло і ретельно вимішуємо його до однорідності.

cook step
9

Тепер у тісто вмішуємо решту борошна. Воно стає достатньо густим.

cook step
10

Після цього розводимо його сумішшю молока з цукром та сіллю до бажаної консистенції.

cook step
11

Тепер тісто накриваємо харчовою плівкою і залишаємо ще на годинку чи навіть півтори. За цей час воно має вдвічі збільшитися в об’ємі. Коли тісто підійде – розмішуємо, щоб воно осіло, і знову залишаємо для вторинного підйому. Цього разу воно підійде значно швидше (приблизно за 30-40 хвилин).

cook step
12

Отримане тісто знову гарненько вимішуємо. У цей самий час збиваємо білки до густого стану і відправляємо їх у тісто. Усе ретельно перемішуємо.

cook step
13

Смажимо млинець до золотистого кольору і перевертаємо на інший бік за допомогою лопатки.

cook step
14

Випікаємо млинці з усього тіста на помірному вогні. Усього їх виходить 15.

cook step
15

Отримані млинці неймовірно красиві, ароматні та смачні.

cook step
16

За бажання їх можна змащувати маслом.

Із цих млинців можна приготувати солону закуску або смачний солоденький десерт. І в тому, і в іншому випадку страва завоює прихильність кожного, хто її спробує.

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти