![Млинці на дріжджах](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/1/3/b23e90ce.jpg?size=636x424)
Сьогодні ми навчимо вас пекти справжні дріжджові млинці, які за цим рецептом колись готували наші предки-слов’яни. Однак ми трішки осучаснимо процес випічки і готуватимемо їх не в печі, а на сковорідці на плиті.
Раніше ці млинці називали «красними», тобто красивими. Справді, млинці виходять красивими, високими, рум’яними та запашними.
І хоча процес приготування достатньо тривалий, проте смакові властивості цих млинців того варті.
Інгредієнти
Пшеничне борошно400 г |
Молоко650 мл |
Яйця2 шт. |
Вершкове масло50 г |
Сіль0, 5 ч. л. |
Цукор1 ст. л. |
Дріжджі20 г |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/3/screenshot29.png)
Для початку у глибоку ємність відділяємо половину молока, яке нам необхідне за рецептом. Воно має бути обов’язково теплим.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/3/screenshot37.png)
В молоко додаємо дріжджі і залишаємо їх приблизно на 10 хвилин. Лише після цього перемішуємо суміш ложкою до повного розчинення дріжджів.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/3/screenshot47.png)
У дріжджовий розчин додаємо дрібку цукру, щоб активувати процес бродіння.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/3/screenshot55.png)
Після цього поступово вмішуємо просіяне через сито борошно. Тісто має вийти не густим, приблизна консистенція така сама, як у сметани.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/3/screenshot661.png)
Опару присипаємо через сито борошном і залишаємо в теплі приблизно на одну годину.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/3/screenshot76.png)
Накриваємо тарілку з опарою харчовою плівкою і чекаємо впродовж години. Опара має за цей час підійти і збільшитися в об’ємі.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/3/screenshot851.png)
У молоко, яке залишилося, всипаємо сіль та цукор. Розмішуємо рідину до повного розчинення цих двох компонентів.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/3/screenshot94.png)
У цей час жовтки відділяємо від білків. Білки відправляємо в окрему тарілку, а жовтки – у тісто. Також додаємо розтоплене масло і ретельно вимішуємо його до однорідності.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/3/screenshot102.png)
Тепер у тісто вмішуємо решту борошна. Воно стає достатньо густим.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/3/screenshot117.png)
Після цього розводимо його сумішшю молока з цукром та сіллю до бажаної консистенції.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/3/screenshot122.png)
Тепер тісто накриваємо харчовою плівкою і залишаємо ще на годинку чи навіть півтори. За цей час воно має вдвічі збільшитися в об’ємі. Коли тісто підійде – розмішуємо, щоб воно осіло, і знову залишаємо для вторинного підйому. Цього разу воно підійде значно швидше (приблизно за 30-40 хвилин).
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/3/screenshot1321.png)
Отримане тісто знову гарненько вимішуємо. У цей самий час збиваємо білки до густого стану і відправляємо їх у тісто. Усе ретельно перемішуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/3/screenshot142.png)
Смажимо млинець до золотистого кольору і перевертаємо на інший бік за допомогою лопатки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/3/screenshot161.png)
Випікаємо млинці з усього тіста на помірному вогні. Усього їх виходить 15.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/3/screenshot118.png)
Отримані млинці неймовірно красиві, ароматні та смачні.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/3/b23e90ce1.jpg)
За бажання їх можна змащувати маслом.
Із цих млинців можна приготувати солону закуску або смачний солоденький десерт. І в тому, і в іншому випадку страва завоює прихильність кожного, хто її спробує.