МоваЯзык
Головна Блоги

Млинці на дріжджах

Млинці на дріжджах - покроковий рецепт
Час приготування: 3 год. 20 хв.
Кількість порцій: 15
Розділ: Млинці
Поділитися

Сьогодні ми навчимо вас пекти справжні дріжджові млинці, по рецепту яких колись готували наші предки-слов’яни. Однак, ми трішки усучаснимо процес випічки і готуватимемо їх не в печі, а на сковорідці на плиті.

Раніше ці млинці називали «красними», тобто красивими. Справді, млинці виходять красивими, високими, рум’яними та ароматними.

І хоча процес приготування достатньо тривалий, проте смакові властивості цих млинців того варті.

Відео

Інгредієнти

Сіль 0, 5 ч. л.

Цукор 1 ст. л.

Дріжджі 20 г.

Приготування

Млинці на дріжджах - Крок 1 1
Млинці на дріжджах - Крок 2 2
Млинці на дріжджах - Крок 3 3
1

Для початку у глибоку ємкість відділяємо половину молока, яке нам необхідне по рецепту. Воно повинно бути обов’язково теплим.

2

В молоко додаємо дріжджі і залишаємо їх так на приблизно 10 хвилин. Лише після цього перемішуємо суміш ложкою до повного розчинення дріжджів.

3

У дріжджовий розчин додаємо дрібку цукру, щоб активувати процес бродіння.

Млинці на дріжджах - Крок 4 4
Млинці на дріжджах - Крок 5 5
Млинці на дріжджах - Крок 6 6
4

Після цього поступово вмішуємо просіяне через сито борошно. Тісто має вийти не густим, приблизна консистенція така ж як у сметани.

5

Опару присипаємо через сито борошном і залишаємо в теплі приблизно на одну годину.

6

Накриваємо тарілку з опарою харчовою плівкою і чекаємо впродовж години. Опара має за цей час підійти і збільшитися в об’ємі.

Млинці на дріжджах - Крок 7 7
Млинці на дріжджах - Крок 8 8
Млинці на дріжджах - Крок 9 9
7

У молоко, яке залишилося всипаємо сіль та цукор. Розмішуємо рідину до повного розчинення цих двох компонентів.

8

У цей час жовтки відділяємо від білків. Білки відправляємо в окрему тарілку, а жовтки – в тісто. У тісто також додаємо розтоплене вершкове масло і ретельно вимішуємо його до однорідності.

9

Тепер у тісто вмішуємо решту борошна. Тісто стає достатньо густим.

Млинці на дріжджах - Крок 10 10
Млинці на дріжджах - Крок 11 11
Млинці на дріжджах - Крок 12 12
10

Після цього розводимо його сумішшю молока з цукром та сіллю до бажаної консистенції.

11

Тепер тісто накриваємо харчовою плівкою і залишаємо ще на годинку чи навіть півтори. За цей час воно повинно вдвічі збільшитися в об’ємі. Підійшовше тісто розмішуємо, щоб воно осіло і знову залишаємо для вторинного підйому. Цього разу воно підійде значно швидше (приблизно за 30-40 хвилин).

12

Отримане тісто знову гарненько вимішуємо. У цей же час збиваємо білки до густого стану і відправляємо їх у тісто. Усе ретельно перемішуємо.

Млинці на дріжджах - Крок 13 13
Млинці на дріжджах - Крок 14 14
Млинці на дріжджах - Крок 15 15
13

Смажимо млинець до золотистого кольору і перевертаємо на іншу сторону з допомогою лопатки.

14

Випікаємо млинці з усього тіста та помірному вогні. Усього їх виходить 15.

15

Млинці виходять неймовірно красиві, ароматні та смачні.

Млинці на дріжджах - Крок 16 16
Смачного!
16

За бажанням їх можна змащувати вершковим маслом.

Із даних млинців можна приготувати солону закуску або смачний солоденький десерт. І в тому, і в іншому випадку страва завоює прихильність кожного, хто її спробує.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати

Популярні рецепти