Чиабатта за 4 часа

Наталья Машика

Наталья МашикаВсе рецепты повара

Чиабатта – это фантастически вкусный итальянский хлеб, который по классическому рецепту готовится на закваске. Этот процесс хоть и не сложный, но чрезвычайно длительный. Поэтому мы хотим вам предложить альтернативный вариант, то есть рецепт чиабатты за 4 часа. Это не значит, что все это время вам придется возиться на кухне. Совсем нет. Вам лишь периодически придется работать с тестом. Но в основном 4 часа – это время, которое требуется для того, чтобы тесто идеально подошло и в результате мякиш был чрезвычайно пористый.

Ингредиенты

Пшеничная мука500 г

Вода450 мл

Сухие дрожжи7 г

Соль2 ч. л.

Приготовление

Сначала в глубокую миску вливаем теплую воду. Всыпаем сюда соль и все перемешиваем до полного растворения соли.

Далее в миску просеиваем пшеничную муку и добавляем сухие дрожжи. Замешиваем тесто специальным миксером сначала на минимальной, а затем на максимальной скорости. Этот процесс длится не менее 10 минут.

Готовое тесто отправляем в чистую миску, смазанную растительным маслом. Накрываем миску пакетом или пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 2-3 часа.

Через указанное время тесто выкладываем на рабочую поверхность посыпанную мукой. Аккуратно растягиваем тесто руками. Сверху тесто также нужно посыпать мукой. У нас будет две чиабатты, поэтому разрезаем тесто на две части.

Придаем чиабатте желаемую форму, накрываем чистым полотенцем и оставляем на 45 минут. В это время нагреваем духовку и противень для выпечки до максимальной температуры.

После этого горячий противень застилаем пергаментной бумагой. Отправляем сюда чиабатту. Первые 10 минут тесто выпекаем при максимальной температуре, а затем выпекаем чиабатту еще 15 минут при температуре 220 градусов.