![Торт із полуницею і желе](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/2/28/p-txt.jpg?size=636x424)
Якщо ви хочете приготувати не лише смачний, а й надзвичайно апетитний та вишуканий торт – цей рецепт для вас. Адже ми пропонуємо приготувати десерт, який складатиметься з бісквітних коржів з маком, желе з полуниці, а також ніжного білкового крему. Такий десерт, безсумнівно, сподобається усім, хто його скуштує.
Інгредієнти
Яйця6 шт |
Пшеничне борошно7 ст. л. |
Цукор540 г |
Мак4 ст. л. |
Молоко400 мл |
Жовток2 шт |
Цукрова пудра100 г |
Вершкове масло250 г |
Крохмаль1 ст. л. |
Ванільний цукор20 г |
Полуниця500 г |
Желатин15 г |
Вода230 мл |
Білок4 шт |
Лимонна кислотадрібка |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/28/screenshot181.png)
На першому етапі нам потрібно замісити тісто. Для цього з 6 яєць відділяємо жовтки від білків. У глибоку миску відправляємо білки. Збиваємо їх міксером у густі піки. Під час збивання до білків додаємо 6 столових ложок з гіркою цукру.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/28/screenshot118.png)
Після цього у збиті з цукром білки по одному додаємо жовтки. Процес збивання не припиняємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/28/screenshot28.png)
В отриману яєчну масу в три етапи додаємо просіяне пшеничне борошно (6 столових ложок з гіркою). Після кожного додавання борошна тісто перемішуємо міксером на мінімальній швидкості.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/28/screenshot39.png)
Далі нам знадобляться дві круглі формочки для випічки. Дно формочок застеляємо пергаментним папером. В одну з форм відправляємо 1/3 бісквітного тіста. За допомогою лопатки розрівнюємо його тонким шаром.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/28/screenshot49.png)
У 2/3 бісквітного тіста в декілька етапів додаємо мак. За допомогою лопатки замішуємо однорідне тісто, яке відправляємо в іншу круглу формочку для випічки. Відправляємо бісквіти у розігріту до 180 градусів духовку. Звичайний бісквітний корж випікаємо приблизно 15 хвилин, а корж із маком – 30-35 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/28/screenshot510.png)
Тепер у невелику тарілку відправляємо желатин і буквально 50 мл води. Залишаємо «набухати» за кімнатної температури.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/28/screenshot610.png)
У цей час приготуємо заварний крем. Для цього в сотейник відправляємо молоко і 10 грамів ванільного цукру. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/28/screenshot78.png)
Паралельно з цим в окрему каструлю відправляємо столову ложку борошна, цукрову пудру, крохмаль. Усе ретельно перемішуємо, а потім додаємо сюди два жовтки і ще раз усе перемішуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/28/screenshot87.png)
Коли молоко закипіло, його потрібно вливати маленькою цівкою в каструю з сухими компонентами та жовтками. Масу потрібно інтенсивно перемішувати віничком. Ставимо отриману масу на вогонь.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/28/screenshot95.png)
Безперервно помішуючи віничком, варимо масу до загустіння. Потім залишаємо крем до повного охолодження.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/28/screenshot104.png)
На наступному етапі приготуємо желе. Для цього нам знадобиться полуниця. Миємо ягоди та обсушуємо їх паперовими рушниками. 9 ягід залишаємо для декору, а решту відправляємо в блендер. Всипаємо сюди 4 столові ложки цукру і подрібнюємо всі компоненти в однорідне пюре.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/28/screenshot119.png)
Желатин «набух», тому розтоплюємо його до рідкого стану. Маленькою цівкою вливаємо в полуничне пюре. Ретельно все перемішуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/28/screenshot123.png)
Далі нам знадобляться дві формочки. Застеляємо їх харчовою плівкою і відправляємо сюди пюре (однакова кількість в кожну формочку). Відправляємо в холодильник до повного застигання.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/28/screenshot133.png)
У цей час приготуємо сироп для просочування бісквітних коржів. У сотейник відправляємо півсклянки цукру і стільки ж води. Ставимо на вогонь. Варимо сироп 1 хвилину з моменту закипання, а потім повністю його охолоджуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/28/screenshot142.png)
Тепер продовжуємо готувати заварний крем. Для цього в глибоку миску відправляємо вершкове масло кімнатної температури. Збиваємо його міксером доти, поки масло не стане світлим.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/28/screenshot153.png)
Далі до масла в декілька етапів додаємо заварну молочну основу. Після кожного додавання все ретельно перемішуємо міксером.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/28/screenshot163.png)
Бісквітні коржі охолоджуємо на решітці. Потім маковий бісквіт розрізаємо на два коржі. Верхню скоринку бісквіта за бажанням зрізаємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/28/screenshot172.png)
Переходимо до формування торта. Для цього беремо роз’ємну формочку. На дно кладемо маковий корж. Змащуємо його цукровим сиропом. Зауважте, інші бісквітні коржі також потрібно просочити приготовленим сиропом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/28/screenshot191.png)
Заварний крем умовно ділимо на 4 частини. Змащуємо нижній корж торта ¼ заварного крему.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/28/screenshot201.png)
На корж із кремом викладаємо полуничне желе. Змащуємо його однією частиною заварного крему.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/28/screenshot212.png)
Тепер викладаємо сюди бісквітний корж без маку. Його також змащуємо кремом. Після цього викладаємо шар полуничного желе, який також змащуємо заварним кремом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/28/screenshot222.png)
Завершальним шаром торта викладаємо бісквітний корж із маком. Накриваємо торт харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на ніч.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/28/screenshot231.png)
Після цього приготуємо білково-заварний крем для декору торта. Для цього в сотейник відправляємо 240 грамів цукру, лимонну кислоту і 80 грамів води. Усе перемішуємо і ставимо на вогонь. Коли сироп прогріється до 100 градусів, в чашу міксера відправляємо 4 білки. Збиваємо їх на малій швидкості. Приблизно через 30 секунд до білків всипаємо 10 грамів ванільного цукру. Збиваємо їх до густої консистенції.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/28/screenshot241.png)
Коли сироп нагрівся до 118 градусів, вливаємо його маленькою цівкою в білки. Процес збивання не припиняємо. Загалом збиваємо крем 10-15 хвилин, тобто поки він не стане кімнатної температури.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/28/screenshot251.png)
Готовий крем відправляємо в кондитерський мішок і декоруємо наш торт на свій смак.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/28/screenshot261.png)
Насамкінець на торт викладаємо 9 полуниць, які ми залишили. Наш десерт готовий.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/28/screenshot271.png)
Подаємо справжній кулінарний шедевр до столу. Смачного вам та вашим рідним.