МоваЯзык
Головна Блоги

Торт з полуницею і желе

Торт з полуницею і желе - покроковий рецепт
Час приготування: 4 год.
Кількість порцій: 12
Розділ: Торти
Поділитися

Якщо ви хочете приготувати не лише смачний, а й надзвичайно апетитний та вишуканий торт – цей рецепт для вас. Адже ми пропонуємо приготувати торт, який буде складатися з бісквітних коржів з маком, желе з полуниці, а також ніжного білкового крему. Такий десерт, безсумнівно, сподобається усім, хто його скуштує.

Відео

Інгредієнти

Яйця 6 шт.

Пшеничне борошно 7 ст. л.

Цукор 540 г.

Мак 4 ст. л.

Молоко 400 мл.

Жовток 2 шт.

Цукрова пудра 100 г.

Вершкове масло 250 г.

Крохмаль 1 ст. л.

Ванільний цукор 20 г.

Полуниця 500 г.

Желатин 15 г.

Вода 230 мл.

Білок 4 шт.

Лимонна кислота Дрібка

Приготування

Торт з полуницею і желе - Крок 1 1
Торт з полуницею і желе - Крок 2 2
Торт з полуницею і желе - Крок 3 3
1

На першому етапі нам потрібно замісити тісто. Для цього з 6 яєць відділяємо жовтки від білків. У глибоку миску відправляємо білки. Збиваємо їх міксером в густі піки. Під час збивання до білків додаємо 6 столових ложок з гіркою цукру.

2

Після цього у збиті з цукром білки по одному додаємо жовтки. Процес збивання при цьому не припиняємо.

3

В отриману яєчну масу в три етапи додаємо просіяне пшеничне борошно (6 столових ложок з гіркою). Після кожного додавання борошна тісто перемішуємо міксером на мінімальній швидкості.

Торт з полуницею і желе - Крок 4 4
Торт з полуницею і желе - Крок 5 5
Торт з полуницею і желе - Крок 6 6
4

Далі нам знадобляться дві круглі формочки для випічки. Дно формочок застеляємо пергаментним папером. В одну з форм відправляємо 1/3 бісквітного тіста. За допомогою лопатки розрівнюємо його тонким шаром.

5

У 2/3 бісквітного тіста в декілька етапів додаємо мак. За допомогою лопатки замішуємо однорідне тісто, яке відправляємо в іншу круглу формочку для випічки. Відправляємо бісквіти у розігріту до 180 градусів духовку. Звичайний бісквітний корж випікаємо приблизно 15 хвилин, а корж із маком – 30-35 хвилин.

6

Тепер у невелику тарілку відправляємо желатин і буквально 50 мл води. Залишаємо «набухати» при кімнатній температурі.

Торт з полуницею і желе - Крок 7 7
Торт з полуницею і желе - Крок 8 8
Торт з полуницею і желе - Крок 9 9
7

У цей час приготуємо заварний крем. Для цього в сотейник відправляємо молоко і 10 грамів ванільного цукру. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.

8

Паралельно з цим в окрему каструлю відправляємо столову ложку борошна, цукрову пудру, крохмаль. Усе ретельно перемішуємо, а потім додаємо сюди два жовтки і ще раз все перемішуємо.

9

Коли молоко закипіло, його потрібно вливати маленькою цівкою в каструю з сухими компонентами та жовтками. Масу при цьому потрібно інтенсивно перемішувати вінчиком. Ставимо отриману масу на вогонь.

Торт з полуницею і желе - Крок 10 10
Торт з полуницею і желе - Крок 11 11
Торт з полуницею і желе - Крок 12 12
10

Безперервно помішуючи вінчиком, варимо масу до загустіння. Потім залишаємо крем до повного охолодження.

11

На наступному етапі приготуємо желе. Для цього нам знадобиться полуниця. Миємо ягоди та обсушуємо їх паперовими рушниками. 9 ягід залишаємо для декору, а решту відправляємо в блендер. Всипаємо сюди 4 столові ложки цукру і подрібнюємо всі компоненти в однорідне пюре.

12

Желатин «набух», тому розтоплюємо його до рідкого стану. Маленькою цівкою вливаємо в полуничне пюре. Ретельно все перемішуємо.

Торт з полуницею і желе - Крок 13 13
Торт з полуницею і желе - Крок 14 14
Торт з полуницею і желе - Крок 15 15
13

Далі нам знадобляться дві формочки. Застеляємо їх харчовою плівкою і відправляємо сюди пюре (однакова кількість в кожну формочку). Відправляємо в холодильник до повного застигання.

14

У цей час приготуємо сироп для просочування бісквітних коржів. У сотейник відправляємо півсклянки цукру і стільки ж води. Ставимо на вогонь. Варимо сироп 1 хвилину з моменту закипання, а потім повністю його охолоджуємо.

15

Тепер продовжуємо готувати заварний крем. Для цього в глибоку миску відправляємо вершкове масло кімнатної температури. Збиваємо його міксером до того часу, поки масло не стане світлим.

Торт з полуницею і желе - Крок 16 16
Торт з полуницею і желе - Крок 17 17
Торт з полуницею і желе - Крок 18 18
16

Далі до масла в декілька етапів додаємо заварну молочну основу. Після кожного додавання все ретельно перемішуємо міксером.

17

Бісквітні коржі охолоджуємо на решітці. Потім маковий бісквіт розрізаємо на два коржі. Верхню скоринку бісквіта за бажанням зрізаємо.

18

Переходимо до формування торта. Для цього беремо роз’ємну формочку. На дно кладемо маковий корж. Змащуємо його цукровим сиропом. Зауважте, інші бісквітні коржі також потрібно просочити приготовленим сиропом.

Торт з полуницею і желе - Крок 19 19
Торт з полуницею і желе - Крок 20 20
Торт з полуницею і желе - Крок 21 21
19

Заварний крем умовно ділимо на 4 частини. Змащуємо нижній корж торта ¼ заварного крему.

20

На корж з кремом викладаємо полуничне желе. Змащуємо його однією частиною заварного крему.

21

Тепер викладаємо сюди бісквітний корж без маку. Його також змащуємо кремом. Після цього викладаємо шар полуничного желе, який також змащуємо заварним кремом.

Торт з полуницею і желе - Крок 22 22
Торт з полуницею і желе - Крок 23 23
Торт з полуницею і желе - Крок 24 24
22

Завершальним шаром торта викладаємо бісквітний корж з маком. Накриваємо торт харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на ніч.

23

Після цього приготуємо білково-заварний крем для декору торта. Для цього в сотейник відправляємо 240 грамів цукру, лимонну кислоту і 80 грамів води. Усе перемішуємо і ставимо на вогонь. Коли сироп прогріється до 100 градусів, в чашу міксера відправляємо 4 білки. Збиваємо їх на малій швидкості. Приблизно через 30 секундо до білків всипаємо 10 грамів ванільного цукру. Збиваємо їх до густої консистенції.

24

Коли сироп нагрівся до 118 градусів, вливаємо його маленькою цівкою в білки. Процес збивання при цьому не припиняємо. Загалом збиваємо крем 10-15 хвилин, тобто поки він не стане кімнатної температури.

Торт з полуницею і желе - Крок 25 25
Торт з полуницею і желе - Крок 26 26
Торт з полуницею і желе - Крок 27 27
25

Готовий крем відправляємо в кондитерський мішок і декоруємо наш торт на свій смак.

26

Насамкінець на торт викладаємо 9 полуниць, які ми залишили. Наш десерт готовий.

27

Подаємо справжній кулінарний шедевр до столу. Смачного вам та вашим рідним.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати