Чурос у фритюрі

У сотейник наливаємо воду і молоко. За бажання ви можете використовувати тільки воду або тільки молоко.

У каструлю з молоком кладемо вершкове масло, сіль, ванілін і цукор. Ставимо каструлю на плиту і доводимо суміш до кипіння. Масло має повністю розчинитися в молоці.

Коли масло повністю розчиниться в молоці, що кипить, вимикаємо плиту і в гаряче молоко всипаємо відразу все підготовлене борошно. Дуже швидко замішуємо тісто. Тісто буде гарячим, тому замішуйте його за допомогою кухонної лопатки.

Вимішуємо тісто до однорідного стану. Перекладаємо тісто в миску і залишаємо до повного охолодження.

По одному вводимо в тісто яйця. Обов'язкова умова гарного тіста для чурос: тісто має бути холодним, інакше яйця згорнуться. Тепер тісто вимішуємо або руками, або міксером. Тільки після того, як перше яйце повністю з'єдналося з тістом, можете вводити друге.

Вимішуємо тісто до консистенції домашньої сметани та перекладаємо в кондитерський мішок. За відсутності такого мішка можете замінити його звичайним поліетиленовим пакетом. Головне — беріть щільний пакет.

На сковороду наливаємо олію і нагріваємо її на середньому вогні до появи бульбашок. Коли олія почне закипати, вичавлюємо в сковороду тісто у вигляді трубочок. Це і є ті самі іспанські чурос. Смажимо чурос до рум'яного кольору з кожного боку.

Готові чурос спочатку викладаємо на тарілку, застелену паперовими рушниками. Також можна використовувати паперові серветки. Коли чурос охолонуть, перекладаємо їх на чисту тарілку, посипаємо цукровою пудрою і подаємо до столу. Готуйте із задоволенням та нехай у вас все вийде!