Італійська чіабата

Спочатку у склянку чи тарілку наливаємо теплу воду (температура має бути 38 градусів). Додаємо сюди цукор та сухі дріжджі. Ретельно все перемішуємо до повного розчинення дріжджів. Залишаємо за кімнатної температури на 5-7 хвилин.

Тепер у глибоку миску через сито просіюємо пшеничне борошно. Додаємо сюди сіль і все перемішуємо.

Після цього в борошні робимо заглиблення і насипаємо сюди дріжджі. Акуратно все перемішуємо ложкою. Накриваємо миску з тістом харчовою плівкою і залишаємо за кімнатної температури на 12-15 годин.

Через зазначений час робочу поверхню посипаємо борошном. Викладаємо сюди тісто і злегка його розтягуємо, надаючи йому форму прямокутника.

Тепер тісто умовно розділяємо на три частини. Спочатку одну накладаємо на другу, а потім третю викладаємо на першу. За допомогою кухонного пензлика з тіста змітаємо зайве борошно. Так само тісто загортаємо з протилежного боку. Накриваємо тісто рушником і залишаємо на 10 хвилин.

У такий самий спосіб складаємо тісто вдруге. Перевертаємо його на інший бік, накриваємо рушником і залишаємо ще на 10 хвилин.

Після цього тісто знову складаємо аналогічним способом. Перекладаємо його на пергаментний папір і формуємо чіабату бажаної форми. Злегка посипаємо її борошном, накриваємо чистим рушником і залишаємо на одну годину.

У цей час нагріваємо духовку та два дека в ній до 250 градусів. Після цього одне деко дістаємо і перевертаємо його вверх дном. Викладаємо сюди чіабату з пергаментним папером. Ставимо в духовку. В інше гаряче деко вливаємо буквально пів склянки води. Температурний режим зменшуємо до 220 градусів. Випікаємо чіабату приблизно 20-30 хвилин.

Через зазначений час перевіряємо готовність хліба легким постукуванням пальців по скоринці. У вас повинен бути «глухий» звук. Перекладаємо чіабату на решітку і охолоджуємо її.

Ось і все, італійська чіабата готова. Смачного!