![Кальцоне на дрожжах](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/1/16/jpg100003138a5a-9621-4623-873b-1a012654beb8.jpg?size=636x424)
Уходя своим корнями в Италию, пицца «Кальцоне» сегодня радует жителей и нашей страны. Ведь для ее приготовления особых навыков и ингредиентов не требуется, а если вы уже умеете готовить обычную пиццу, то воспроизведение кальцоне по готовому рецепту не составит для вас никакого труда.
Ингредиенты
Пшеничная мука500 г |
Вода320 мл |
Оливковое масло6 ст. л. |
Сухие дрожжи7 г |
Сахар3 ч. л. |
Соль3 ч. л. |
Помидор3 шт |
Томатная паста90 г |
Смесь 5 перцев1 ч. л. |
Сушеный орегано2 ч. л. |
Итальянские травы1 ч. л. |
Чеснок3 зубка |
Говяжий фарш200 г |
Фарш свиной200 г |
Лук1 шт |
Растительное масло3 ст. л. (для жарки начинки) + 1 ст. л. (для смазывания пиццы) |
Яичные желтки1 шт |
Сыр "Моцарелла" по вкусу |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot147.png)
В емкости с 250 мл воды растворяем 1,5 ч. ложки сахара.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot220.png)
Добавляем 7 г сухих дрожжей, 1 ст. ложку оливкового масла. Перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot314.png)
Всыпав 500 г муки и 1 ч. ложку соли, замешиваем тесто.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot414.png)
Накрываем емкость с тестом пленкой и отставляем на 1 час.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot513.png)
3 помидора заливаем кипятком и убираем на время в сторону.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot613.png)
Спустя час в тесто вливаем 5 ст. ложек оливкового масла. Вымешиваем тесто и, накрыв пленкой, отставляем еще на 1 час.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot711.png)
С помидор снимаем кожицу и, разрезав их на несколько частей, вместе с 3 зубками чеснока измельчаем в блендере.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot913.png)
Получившуюся массу переливаем в сковороду. Добавляем в нее 70 мл воды, 90 г томатной пасты, 1 ч. ложку соли, 1,5 ч. ложки сахара, 2 ч. ложки орегано и 0,5 ч. ложки итальянских трав. Перемешиваем и доводим получившуюся смесь до кипения.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot1010.png)
В отдельной емкости смешиваем 200 г говяжьего и 200 г свиного фарша. Добавляем 1 ч. ложку соли, 1 ч. ложку смеси перцев и 0,5 ч. ложки итальянских трав.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot1115.png)
Луковицу нарезаем кубиками и обжариваем до прозрачности на сковороде с 3 ст. ложками растительного масла.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot1212.png)
Всыпаем приправленный фарш, и обжариваем начинку до готовности.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot1312.png)
На посыпанном мукой противне раскатываем тесто.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot148.png)
Половину раскатанного теста смазываем соусом, по которому распределяем начинку. Сверху посыпаем натертым сыром «Моцарелла».
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot157.png)
Накрываем начинку пустой половиной теста.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot168.png)
Смазываем пиццу смесью взбитого желтка и 1 ст. ложки растительного масла. После чего отправляем противень в разогретую до 250 градусов духовку на 15 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot185.png)
Приятного аппетита!