Выпечка и десертыКальцоне

Кальцоне на дрожжах

6
средне
180
4
FoodObozВсе рецепты повара
Кальцоне на дрожжах

Уходя своим корнями в Италию, пицца «Кальцоне» сегодня радует жителей и нашей страны. Ведь для ее приготовления особых навыков и ингредиентов не требуется, а если вы уже умеете готовить обычную пиццу, то воспроизведение кальцоне по готовому рецепту не составит для вас никакого труда.

Ингредиенты

Пшеничная мука500 г
Вода320 мл
Оливковое масло6 ст. л.
Сухие дрожжи7 г
Сахар3 ч. л.
Соль3 ч. л.
Помидор3 шт
Томатная паста90 г
Смесь 5 перцев1 ч. л.
Сушеный орегано2 ч. л.
Итальянские травы1 ч. л.
Чеснок3 зубка
Говяжий фарш200 г
Фарш свиной200 г
Лук1 шт
Растительное масло3 ст. л. (для жарки начинки) + 1 ст. л. (для смазывания пиццы)
Яичные желтки1 шт
Сыр "Моцарелла" по вкусу
Цена:средне

Приготовление

cook step
1

В емкости с 250 мл воды растворяем 1,5 ч. ложки сахара.

cook step
2

Добавляем 7 г сухих дрожжей, 1 ст. ложку оливкового масла. Перемешиваем.

cook step
3

Всыпав 500 г муки и 1 ч. ложку соли, замешиваем тесто.

cook step
4

Накрываем емкость с тестом пленкой и отставляем на 1 час.

cook step
5

3 помидора заливаем кипятком и убираем на время в сторону.

cook step
6

Спустя час в тесто вливаем 5 ст. ложек оливкового масла. Вымешиваем тесто и, накрыв пленкой, отставляем еще на 1 час.

cook step
7

С помидор снимаем кожицу и, разрезав их на несколько частей, вместе с 3 зубками чеснока измельчаем в блендере.

cook step
8

Получившуюся массу переливаем в сковороду. Добавляем в нее 70 мл воды, 90 г томатной пасты, 1 ч. ложку соли, 1,5 ч. ложки сахара, 2 ч. ложки орегано и 0,5 ч. ложки итальянских трав. Перемешиваем и доводим получившуюся смесь до кипения.

cook step
9

В отдельной емкости смешиваем 200 г говяжьего и 200 г свиного фарша. Добавляем 1 ч. ложку соли, 1 ч. ложку смеси перцев и 0,5 ч. ложки итальянских трав.

cook step
10

Луковицу нарезаем кубиками и обжариваем до прозрачности на сковороде с 3 ст. ложками растительного масла.

cook step
11

Всыпаем приправленный фарш, и обжариваем начинку до готовности.

cook step
12

На посыпанном мукой противне раскатываем тесто.

cook step
13

Половину раскатанного теста смазываем соусом, по которому распределяем начинку. Сверху посыпаем натертым сыром «Моцарелла».

cook step
14

Накрываем начинку пустой половиной теста.

cook step
15

Смазываем пиццу смесью взбитого желтка и 1 ст. ложки растительного масла. После чего отправляем противень в разогретую до 250 градусов духовку на 15 минут.

cook step
16

Приятного аппетита!

Оценить рецепт
4Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты