Кальцоне на дрожжах

Татьяна Козюк

Татьяна КозюкВсе рецепты повара

Уходя своим корнями в Италию, пицца «Кальцоне» сегодня радует жителей и нашей страны. Ведь для ее приготовления особых навыков и ингредиентов не требуется, а если вы уже умеете готовить обычную пиццу, то воспроизведение кальцоне по готовому рецепту не составит для вас никакого труда.

Ингредиенты

Пшеничная мука500 г

Вода320 мл

Оливковое масло6 ст. л.

Сухие дрожжи7 г

Сахар3 ч. л.

Соль3 ч. л.

Помидор3 шт

Томатная паста90 г

Смесь 5 перцев1 ч. л.

Сушеный орегано2 ч. л.

Итальянские травы1 ч. л.

Чеснок3 зубка

Говяжий фарш200 г

Фарш свиной200 г

Лук1 шт

Растительное масло3 ст. л. (для жарки начинки) + 1 ст. л. (для смазывания пиццы)

Яичные желтки1 шт

Сыр "Моцарелла" по вкусу

Цена:средне

Приготовление

В емкости с 250 мл воды растворяем 1,5 ч. ложки сахара.

Добавляем 7 г сухих дрожжей, 1 ст. ложку оливкового масла. Перемешиваем.

Всыпав 500 г муки и 1 ч. ложку соли, замешиваем тесто.

Накрываем емкость с тестом пленкой и отставляем на 1 час.

3 помидора заливаем кипятком и убираем на время в сторону.

Спустя час в тесто вливаем 5 ст. ложек оливкового масла. Вымешиваем тесто и, накрыв пленкой, отставляем еще на 1 час.

С помидор снимаем кожицу и, разрезав их на несколько частей, вместе с 3 зубками чеснока измельчаем в блендере.

Получившуюся массу переливаем в сковороду. Добавляем в нее 70 мл воды, 90 г томатной пасты, 1 ч. ложку соли, 1,5 ч. ложки сахара, 2 ч. ложки орегано и 0,5 ч. ложки итальянских трав. Перемешиваем и доводим получившуюся смесь до кипения.

В отдельной емкости смешиваем 200 г говяжьего и 200 г свиного фарша. Добавляем 1 ч. ложку соли, 1 ч. ложку смеси перцев и 0,5 ч. ложки итальянских трав.

Луковицу нарезаем кубиками и обжариваем до прозрачности на сковороде с 3 ст. ложками растительного масла.

Всыпаем приправленный фарш, и обжариваем начинку до готовности.

На посыпанном мукой противне раскатываем тесто.

Половину раскатанного теста смазываем соусом, по которому распределяем начинку. Сверху посыпаем натертым сыром «Моцарелла».

Накрываем начинку пустой половиной теста.

Смазываем пиццу смесью взбитого желтка и 1 ст. ложки растительного масла. После чего отправляем противень в разогретую до 250 градусов духовку на 15 минут.