![Кальцоне с грибами и сыром](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/1/10/screenshot118.png?size=636x424)
Любите готовить для своих родных вкусные и аппетитные блюда? Хотите снова их поразить и приготовить что-то необычное и фантастически вкусное? Советуем вам испечь закрытую пиццу «Кальцоне». Она выйдет очень вкусной, аппетитной и фантастически ароматной. Такая пицца мгновенно исчезнет со стола.
Ингредиенты
Пшеничная мука350 г |
Прессованные дрожжи4 г |
Соль6 г |
Растительное маслодля жарки |
Вода210 г |
Помидоры300 г |
Лук репчатый50 г |
Чеснок1 зуб. |
Итальянские травы1 ст. л. |
Сахарпо вкусу |
Перец черный молотыйпо вкусу |
Салями200 г |
Ветчина200 г |
Сыр "Моцарелла" 100 г |
Сыр "Чедер"100 г |
Шампиньоны150 г |
Свежий базиликпо вкусу |
Сыр "Пармезан"30 г |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot210.png)
На первом этапе берем глубокую миску. Отправляем сюда прессованные дрожжи. Их нужно измельчить руками. Также добавляем сюда воду. Тщательно все перемешиваем кухонным венчиком.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot311.png)
В отдельную тарелку просеиваем пшеничную муку. Добавляем к ней 6 г соли. Все перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot49.png)
Теперь жидкость с дрожжами вливаем в муку. Добавляем сюда 30 г растительного масла. Замешиваем однородное мягкое тесто.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot510.png)
Накрываем миску с тестом чистым полотенцем и отставляем в теплое место примерно на 30 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot69.png)
Через указанное время тесто разделяем на две части. Формируем из каждой из них шарики. Кладем на плоскую поверхность, посыпанную мукой. Смазываем тесто растительным маслом, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 90-120 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot710.png)
В это время приготовим все для начинки. Ветчину и салями нарезаем тоненькими слайсами.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot88.png)
Твердый сыр натираем на крупной терке, а «Моцареллу» нарезаем на кружочки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot910.png)
Шампиньоны нарезаем на тоненькие слайсы и отправляем в разогретую с растительным маслом сковороду. Жарим до легкой золотистости.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/d5b1a566970b64f792fe441494ad9ab2-quality100xresize1xallowenlarge0xw700.jpg)
Теперь приготовим соус. Для этого чистим лук. Нарезаем его на маленькие кубики и отправляем в разогретую с растительным маслом сковороду. Через минуту сюда добавляем измельченный чеснок.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot1111.png)
Далее моем помидоры. Делаем на них крестообразный надрез, обдаем кипятком и снимаем кожицу. Мелко нарезаем мякоть ножом или измельчаем в блендере. Отправляем в сковороду с луком и чесноком. Добавляем сюда соль, сахар, перец, итальянские травы. Тушим все до тех пор, пока масса не станет однородной. Примерно это займет 10-15 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot126.png)
Возвращаемся к тесту. Посыпаем рабочую поверхность мукой. Раскатываем каждый шарик в пласт в виде круга, диаметром 25-30 см.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot135.png)
Противень для выпечки застилаем пергаментним бумагой. Посыпаем ее слегка мукой. Отправляем сюда круг из теста. Половину круга смазываем приготовленным соусом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot144.png)
Выкладываем сюда ветчину, салями, а также жареные шампиньоны.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot163.png)
Посыпаем все тертым сыром «Чеддер», а также выкладываем сыр «Моцарелла». Добавляем несколько листочков свежего базилика.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot172.png)
Половину круга с начинкой накрываем тестом без начинки. Крепко защипываем края. По желанию делаем красивый колосок.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot183.png)
Теперь тесто смазываем ранее приготовленным соусом. Посыпаем натертым «Пармезаном» и делаем в тесте несколько проколов вилкой. Отправляем в разогретую до 250 градусов духовку на 12 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot120.png)
Через указанное время пицца «Кальцоне» готова. Приятного аппетита!