Кальцоне с грибами и сыром

На первом этапе берем глубокую миску. Отправляем сюда прессованные дрожжи. Их нужно измельчить руками. Также добавляем сюда воду. Тщательно все перемешиваем кухонным венчиком.

В отдельную тарелку просеиваем пшеничную муку. Добавляем к ней 6 г соли. Все перемешиваем.

Теперь жидкость с дрожжами вливаем в муку. Добавляем сюда 30 г растительного масла. Замешиваем однородное мягкое тесто.

Накрываем миску с тестом чистым полотенцем и отставляем в теплое место примерно на 30 минут.

Через указанное время тесто разделяем на две части. Формируем из каждой из них шарики. Кладем на плоскую поверхность, посыпанную мукой. Смазываем тесто растительным маслом, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 90-120 минут.

В это время приготовим все для начинки. Ветчину и салями нарезаем тоненькими слайсами.

Твердый сыр натираем на крупной терке, а «Моцареллу» нарезаем на кружочки.

Шампиньоны нарезаем на тоненькие слайсы и отправляем в разогретую с растительным маслом сковороду. Жарим до легкой золотистости.

Теперь приготовим соус. Для этого чистим лук. Нарезаем его на маленькие кубики и отправляем в разогретую с растительным маслом сковороду. Через минуту сюда добавляем измельченный чеснок.

Далее моем помидоры. Делаем на них крестообразный надрез, обдаем кипятком и снимаем кожицу. Мелко нарезаем мякоть ножом или измельчаем в блендере. Отправляем в сковороду с луком и чесноком. Добавляем сюда соль, сахар, перец, итальянские травы. Тушим все до тех пор, пока масса не станет однородной. Примерно это займет 10-15 минут.

Возвращаемся к тесту. Посыпаем рабочую поверхность мукой. Раскатываем каждый шарик в пласт в виде круга, диаметром 25-30 см.

Противень для выпечки застилаем пергаментним бумагой. Посыпаем ее слегка мукой. Отправляем сюда круг из теста. Половину круга смазываем приготовленным соусом.

Выкладываем сюда ветчину, салями, а также жареные шампиньоны.

Посыпаем все тертым сыром «Чеддер», а также выкладываем сыр «Моцарелла». Добавляем несколько листочков свежего базилика.

Половину круга с начинкой накрываем тестом без начинки. Крепко защипываем края. По желанию делаем красивый колосок.

Теперь тесто смазываем ранее приготовленным соусом. Посыпаем натертым «Пармезаном» и делаем в тесте несколько проколов вилкой. Отправляем в разогретую до 250 градусов духовку на 12 минут.

Через указанное время пицца «Кальцоне» готова. Приятного аппетита!