Італійська закрита піца

У 160 мл теплої води розчиняємо 3,5 г сухих дріжджів.

250 г борошна просіюємо і, додавши в нього 1/2 ч. ложки солі, перемішуємо.

Вливаємо воду з розчиненими дріжджами в борошно і з'єднуємо компоненти тіста.

Викладаємо тісто на стіл і вимішуємо його протягом 8-10 хвилин до однорідності.

Розділяємо тісто на дві частини. Викладаємо їх у посудину і, накривши вологим рушником, залишаємо на дві години в теплому місці.

Тим часом нарізаємо кубиками по 130 г шинки та копченої грудинки.

Цибулину чистимо і подрібнюємо.

Чотири печериці миємо і нарізаємо слайсами.

Три свіжих помідори, помивши, нарізаємо дрібними кубиками.

200 г сиру «Моцарела» нарізаємо слайсами. Для начинки інгредієнти підготовлені.

Для соусу 200 г томатів у власному соку, очистивши від шкірки, натираємо на тертці й з'єднуємо з двома зубками пропущеного через прес часнику.

У цю масу вливаємо 200 г соусу з протертих помідорів і 50 г томатної пасти.

Додаємо сіль, чорний мелений перець і прованські трави за смаком. Перемішуємо. Соус готовий.

На сковорідку з олією викладаємо нарізаний слайсами перець чилі та два нарізаних шматочками зубки часнику.

Обсмаживши протягом хвилини цю суміш, додаємо в сковорідку нарізану грудинку, яку пасеруємо ще 3-4 хвилини.

Всипаємо подрібнені цибулю та помідори з періодичністю в дві хвилини. Посипаємо овочі прованськими травами.

Додаємо нарізані гриби і, обсмаживши їх 3-4 хвилини, всипаємо подрібнену шинку. Через 1-2 хвилини начинка готова.

Тісто викладаємо на присипану борошном робочу поверхню. Формуємо з кожного шматка круглий шар тіста.

Форму для випікання присипаємо манною крупою і перекладаємо на неї тісто.

Поливаємо половину тіста 3 ст. ложками оливкової олії, яку покриваємо 2/3 соусу.

Посипаємо частиною натертого сиру «Пармезан» і викладаємо обсмажену начинку.

30 г листя базиліку розподіляємо по вкритій начинкою поверхні, а на нього викладаємо нарізану моцарелу.

Посипаємо все це пармезаном, який залишився, і накриваємо другою половиною тіста. Склеюємо краї тіста джгутом.

Сформовану піцу поливаємо залишками оливкової олії та соусу. Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці 15-20 хвилин.

Смачного!