МоваЯзык
Головна Блоги

Італійська закрита піца

Італійська закрита піца - покроковий рецепт
Час приготування: 3 год.
Кількість порцій: 7
Розділ: Кальцоне
Поділитися

Ви - шанувальник різноманітних піц? Тоді вам точно сподобається наша піца «Кальцоне» із соковитою начинкою та засмаженою скоринкою. Спробуйте разом з нами приготувати це диво італійської кухні - не пошкодуєте.

Відео

Інгредієнти

Пшеничне борошно 250 г

Сіль за смаком

Сухі дріжджі 3,5 г

Вода 160 мл

Соус з протертих помідорів 200 г

Томатна паста 50 г

Томати у в/с 200 г

Перець чорний мелений за смаком

Прованські трави за смаком

Часник 4 зубки (2 шт.в начинку + 2 шт. в соус)

Шинка 130 г

Копчена грудинка 130 г

Помідор 3 шт.

Цибуля ріпчаста 1 шт.

Сир "Моцарела" 200 г

Сир "Пармезан" 120 г

Перець чилі 1 шт.

Печериці 4 шт.

Оливкова олія 4 ст.л.

Свіжий базилік 20 г

Приготування

Італійська закрита піца - Крок 1 1
Італійська закрита піца - Крок 2 2
Італійська закрита піца - Крок 3 3
1

У 160 мл теплої води розчиняємо 3,5 г сухих дріжджів.

2

250 г борошна просіюємо і, додавши в нього 1/2 ч. ложки солі, перемішуємо.

3

Вливаємо воду з розчиненими дріжджами в борошно й з'єднуємо компоненти тіста.

Італійська закрита піца - Крок 4 4
Італійська закрита піца - Крок 5 5
Італійська закрита піца - Крок 6 6
4

Викладаємо тісто на стіл і вимішуємо його протягом 8-10 хвилин до однорідності.

5

Розділяємо тісто на 2 частини. Викладаємо їх у посудину і, накривши вологим рушником, залишаємо на 2 години в теплому місці.

6

Тим часом нарізаємо кубиками по 130 г шинки та копченої грудинки.

Італійська закрита піца - Крок 7 7
Італійська закрита піца - Крок 8 8
Італійська закрита піца - Крок 9 9
7

Цибулину чистимо й подрібнюємо.

8

4 печериці миємо й нарізаємо слайсами.

9

3 свіжих помідора, помивши, нарізаємо дрібними кубиками.

Італійська закрита піца - Крок 10 10
Італійська закрита піца - Крок 11 11
Італійська закрита піца - Крок 12 12
10

200 г сиру «Моцарела» нарізаємо слайсами. Для начинки інгредієнти підготовлені.

11

Для соусу 200 г томатів у власному соку, очистивши від шкірки, натираємо на тертці й з'єднуємо з 2 зубками пропущеного через прес часнику.

12

У цю масу вливаємо 200 г соусу з протертих помідорів і 50 г томатної пасти.

Італійська закрита піца - Крок 13 13
Італійська закрита піца - Крок 14 14
Італійська закрита піца - Крок 15 15
13

Додаємо сіль, чорний мелений перець і прованські трави за смаком. Перемішуємо. Соус готовий.

14

На сковорідку з рослинною олією викладаємо нарізаний слайсами перець чилі та 2 нарізаних шматочками зубки часнику.

15

Обсмаживши протягом хвилини цю суміш, додаємо в сковорідку нарізану грудинку, яку пасеруємо ще 3-4 хвилини.

Італійська закрита піца - Крок 16 16
Італійська закрита піца - Крок 17 17
Італійська закрита піца - Крок 18 18
16

Всипаємо подрібнені цибулю та помідори з періодичністю в 2 хвилини. Посипаємо овочі прованськими травами.

17

Додаємо нарізані гриби і, обсмаживши їх 3-4 хвилини, всипаємо подрібнену шинку. Через 1-2 хвилини начинка готова.

18

Тісто викладаємо на присипану борошном робочу поверхню. Формуємо з кожного шматка круглий шар тіста.

Італійська закрита піца - Крок 19 19
Італійська закрита піца - Крок 20 20
Італійська закрита піца - Крок 21 21
19

Форму для випікання присипаємо манною крупою і перекладаємо на неї тісто.

20

Поливаємо половину тіста 3 ст. ложками оливкової олії, яку покриваємо 2/3 соусу.

21

Посипаємо частиною натертого сиру «Пармезан» і викладаємо обсмажену начинку.

Італійська закрита піца - Крок 22 22
Італійська закрита піца - Крок 23 23
Італійська закрита піца - Крок 24 24
22

30 г листя базиліку розподіляємо по вкритій начинкою поверхні, а на нього викладаємо нарізану моцарелу.

23

Посипаємо все це пармезаном, який залишився, і накриваємо другою половиною тіста. Склеюємо краї тіста джгутом.

24

Сформовану піцу поливаємо залишками оливкової олії та соусу. Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці 15-20 хвилин.

Італійська закрита піца - Крок 25 25
Смачного!
25

Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати