Італійська закрита піца
Ви − шанувальник різноманітних піц? Тоді вам точно сподобається наша піца «Кальцоне» із соковитою начинкою та засмаженою скоринкою. Спробуйте разом з нами приготувати це диво італійської кухні − не пошкодуєте.
Відео
Інгредієнти
Пшеничне борошно 250 г
Сіль за смаком
Сухі дріжджі 3,5 г
Вода 160 мл
Соус з протертих помідорів 200 г
Томатна паста 50 г
Томати у в/с 200 г
Перець чорний мелений за смаком
Прованські трави за смаком
Часник 4 зубки (2 шт. в начинку + 2 шт. в соус)
Шинка 130 г
Копчена грудинка 130 г
Помідор 3 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Сир "Моцарела" 200 г
Сир "Пармезан" 120 г
Перець чилі 1 шт.
Печериці 4 шт.
Оливкова олія 4 ст. л.
Свіжий базилік 20 г
Приготування
1
2
3
У 160 мл теплої води розчиняємо 3,5 г сухих дріжджів.
250 г борошна просіюємо і, додавши в нього 1/2 ч. ложки солі, перемішуємо.
Вливаємо воду з розчиненими дріжджами в борошно й з'єднуємо компоненти тіста.
4
5
6
Викладаємо тісто на стіл і вимішуємо його протягом 8-10 хвилин до однорідності.
Розділяємо тісто на 2 частини. Викладаємо їх у посудину і, накривши вологим рушником, залишаємо на 2 години в теплому місці.
Тим часом нарізаємо кубиками по 130 г шинки та копченої грудинки.
7
8
9
Цибулину чистимо й подрібнюємо.
4 печериці миємо й нарізаємо слайсами.
3 свіжих помідори, помивши, нарізаємо дрібними кубиками.
10
11
12
200 г сиру «Моцарела» нарізаємо слайсами. Для начинки інгредієнти підготовлені.
Для соусу 200 г томатів у власному соку, очистивши від шкірки, натираємо на тертці й з'єднуємо з 2 зубками пропущеного через прес часнику.
У цю масу вливаємо 200 г соусу з протертих помідорів і 50 г томатної пасти.
13
14
15
Додаємо сіль, чорний мелений перець і прованські трави за смаком. Перемішуємо. Соус готовий.
На сковорідку з олією викладаємо нарізаний слайсами перець чилі та 2 нарізаних шматочками зубки часнику.
Обсмаживши протягом хвилини цю суміш, додаємо в сковорідку нарізану грудинку, яку пасеруємо ще 3-4 хвилини.
16
17
18
Всипаємо подрібнені цибулю та помідори з періодичністю в 2 хвилини. Посипаємо овочі прованськими травами.
Додаємо нарізані гриби і, обсмаживши їх 3-4 хвилини, всипаємо подрібнену шинку. Через 1-2 хвилини начинка готова.
Тісто викладаємо на присипану борошном робочу поверхню. Формуємо з кожного шматка круглий шар тіста.
19
20
21
Форму для випікання присипаємо манною крупою і перекладаємо на неї тісто.
Поливаємо половину тіста 3 ст. ложками оливкової олії, яку покриваємо 2/3 соусу.
Посипаємо частиною натертого сиру «Пармезан» і викладаємо обсмажену начинку.
22
23
24
30 г листя базиліку розподіляємо по вкритій начинкою поверхні, а на нього викладаємо нарізану моцарелу.
Посипаємо все це пармезаном, який залишився, і накриваємо другою половиною тіста. Склеюємо краї тіста джгутом.
Сформовану піцу поливаємо залишками оливкової олії та соусу. Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці 15-20 хвилин.
25
Смачного!
Смачного!
Схожі рецепти
