![Італійська закрита піца](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/1/16/recipe475ed931-30b9-428c-8d3f-b0a87de75ee8large.jpg?size=636x424)
Ви − шанувальник різноманітних піц? Тоді вам точно сподобається наша піца «Кальцоне» із соковитою начинкою та засмаженою скоринкою. Спробуйте разом з нами приготувати це диво італійської кухні − не пошкодуєте.
Інгредієнти
Пшеничне борошно250 г |
Сільза смаком |
Сухі дріжджі3,5 г |
Вода160 мл |
Соус з протертих помідорів200 г |
Томатна паста50 г |
Томати у в/с200 г |
Перець чорний меленийза смаком |
Прованські травиза смаком |
Часник4 зубки (2 шт. в начинку + 2 шт. в соус) |
Шинка130 г |
Копчена грудинка130 г |
Помідор3 шт. |
Цибуля ріпчаста1 шт. |
Сир "Моцарела"200 г |
Сир "Пармезан"120 г |
Перець чилі1 шт. |
Печериці4 шт. |
Оливкова олія4 ст. л. |
Свіжий базилік20 г |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot17.png)
У 160 мл теплої води розчиняємо 3,5 г сухих дріжджів.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot25.png)
250 г борошна просіюємо і, додавши в нього 1/2 ч. ложки солі, перемішуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot35.png)
Вливаємо воду з розчиненими дріжджами в борошно і з'єднуємо компоненти тіста.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot44.png)
Викладаємо тісто на стіл і вимішуємо його протягом 8-10 хвилин до однорідності.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot54.png)
Розділяємо тісто на дві частини. Викладаємо їх у посудину і, накривши вологим рушником, залишаємо на дві години в теплому місці.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot64.png)
Тим часом нарізаємо кубиками по 130 г шинки та копченої грудинки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot74.png)
Цибулину чистимо і подрібнюємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot84.png)
Чотири печериці миємо і нарізаємо слайсами.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot96.png)
Три свіжих помідори, помивши, нарізаємо дрібними кубиками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot103.png)
200 г сиру «Моцарела» нарізаємо слайсами. Для начинки інгредієнти підготовлені.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot114.png)
Для соусу 200 г томатів у власному соку, очистивши від шкірки, натираємо на тертці й з'єднуємо з двома зубками пропущеного через прес часнику.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot123.png)
У цю масу вливаємо 200 г соусу з протертих помідорів і 50 г томатної пасти.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot133.png)
Додаємо сіль, чорний мелений перець і прованські трави за смаком. Перемішуємо. Соус готовий.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot142.png)
На сковорідку з олією викладаємо нарізаний слайсами перець чилі та два нарізаних шматочками зубки часнику.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot151.png)
Обсмаживши протягом хвилини цю суміш, додаємо в сковорідку нарізану грудинку, яку пасеруємо ще 3-4 хвилини.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot171.png)
Всипаємо подрібнені цибулю та помідори з періодичністю в дві хвилини. Посипаємо овочі прованськими травами.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot19.png)
Додаємо нарізані гриби і, обсмаживши їх 3-4 хвилини, всипаємо подрібнену шинку. Через 1-2 хвилини начинка готова.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot20.png)
Тісто викладаємо на присипану борошном робочу поверхню. Формуємо з кожного шматка круглий шар тіста.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot28.png)
Форму для випікання присипаємо манною крупою і перекладаємо на неї тісто.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot212.png)
Поливаємо половину тіста 3 ст. ложками оливкової олії, яку покриваємо 2/3 соусу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot221.png)
Посипаємо частиною натертого сиру «Пармезан» і викладаємо обсмажену начинку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot231.png)
30 г листя базиліку розподіляємо по вкритій начинкою поверхні, а на нього викладаємо нарізану моцарелу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot252.png)
Посипаємо все це пармезаном, який залишився, і накриваємо другою половиною тіста. Склеюємо краї тіста джгутом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot26.png)
Сформовану піцу поливаємо залишками оливкової олії та соусу. Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці 15-20 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot27.png)
Смачного!