Катлама з яйцями та зеленню

У миску просіваємо борошно. Додаємо до борошна сіль і воду. За бажання можете додати сіль у чашку з водою і тільки після цього вливати воду в борошно. Однак це не вплине принципово на смак тіста.

Вимішуємо дуже м'яке еластичне тісто. Щоб із ним було простіше працювати, змащуємо олією і продовжуємо вимішувати.

Готове тісто накриваємо рушником і залишаємо на столі на 15 хвилин.

Зелену цибулю миємо і дрібно нарізаємо. У миску розбиваємо три яйця і збиваємо їх за допомогою виделки. Солимо яйця за смаком.

Збиті яйця вливаємо в миску до цибулі та все добре перемішуємо.

Тепер займемося тістом. Викладаємо його на стіл, щедро посипаний борошном. Розкачуємо тісто настільки тонко, наскільки це у вас вийде. Розкачане тісто змащуємо топленим вершковим маслом. Можете використовувати не розтоплене, а просто м'яке.

Тісто, змащене маслом, обережно згортаємо в рулет.

Рулет, який у нас вийшов, розрізаємо на чотири однакові частини.

Тепер беремо рулет в руки. Защипуємо краї з обох боків, після чого злегка перекручуємо рулет по спіралі. Тепер акуратно сплющуємо рулет, притискаючи його руками.

Заготовки накриваємо плівкою і залишаємо на столі на 15 хвилин.

Тепер кожну заготовку розкачуємо за допомогою качалки та смажимо на розігрітій сковороді до легкої рум'яної скоринки.

Коли катлама почне злегка підрум'янюватися, виливаємо на неї четверту частину яєчної суміші. Змащуємо яйцем всю поверхню коржа і відразу ж за допомогою лопатки перевертаємо корж яйцем донизу.

Смажимо катламу ще кілька хвилин, щоб зчепилося яйце і подаємо до столу. Смачного вам і гарного настрою!