Катлама із зеленню на сковороді

Для початку просіюємо в миску борошно. Для просіювання борошна можна використовувати звичайне сито або більш сучасне пристосування — спеціальну чашку для борошна. Додаємо в просіяне борошно сіль і воду. На цьому етапі є два варіанти змішування інгредієнтів: одні господині розводять сіль у воді та вливають в борошно вже солону воду, інші ж змішують сіль з борошном і потім вливають в підсолене борошно воду. Спосіб змішування інгредієнтів не має жодного значення, тому обирайте той, який вам більше підходить.

Вимішуємо тісто. Щоб легше було зробити його еластичним, підсипайте борошно, але будьте обережні та не додайте занадто багато борошна. Річ у тім, що надлишок борошна заб'є тісто, і воно стане жорстким. Вимішане тісто накриваємо кришкою або загортаємо в плівку і залишаємо на столі на 20 хвилин.

Миємо та дуже дрібно нарізаємо зелень. Ви можете використовувати як один її вид, так і мікс. Наприклад, можна використовувати зелену цибулю, кріп і петрушку. Кількість зелені обирайте на свій розсуд.

Додаємо до начинки сіль і все добре перемішуємо.

Тісто ділимо на три однакові частини. З кожної частини тіста робимо кульки, присипаємо їх борошном і залишаємо ще на 10 хвилин.

Тепер якомога тонше розкачуємо тісто. Для цього обов'язково присипайте його борошном, в іншому разі у вас просто нічого не вийде.

Посипаємо тісто дрібно нарізаною зеленню і загортаємо його всередину.

Згорнуте конвертом тісто змащуємо олією, посипаємо зеленню і складаємо так, щоб начинка опинилася всередині тіста.

Коржик злегка розкачуємо качалкою, щоб він став більш пласким і викладаємо на розігріту сковороду. Смажимо катламу під закритою кришкою до рум'яної скоринки з двох боків.

Готову катламу викладаємо на блюдо і відразу ж подаємо до столу. Смачного!