МоваЯзык
Головна Блоги

Катлама із зеленню на сковороді

Катлама із зеленню на сковороді - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 3
Розділ: Катлама
Поділитися

Катлама — це дуже смачний листковий коржик, який печуть в Узбекистані. Катламу можна пекти на сковороді або в духовці. Що стосується начинки, то в Узбекистані господині печуть катламу з чим завгодно, починаючи від картоплі, м'яса і ріпчастої цибулі та закінчуючи зеленню і сиром. Варіантів катлами може бути скільки завгодно і всі ці коржі будуть вважатися правильною катламою. Таэмниця катлами не в начинці, і навіть не в тому, як саме ви смажите корж. Річ у тім, що для того, щоб катлама вважалася правильною, тісто для неї потрібно готувати за спеціальною технологією. Саме цього ми вас сьогодні й навчимо.

Відео

Інгредієнти

Пшеничне борошно 500 гр.

Вода 300 мл.

Сіль 1 ч. л. + 1 ч. л для начинки

Приготування

Катлама із зеленню на сковороді - Крок 1 1
Катлама із зеленню на сковороді - Крок 2 2
Катлама із зеленню на сковороді - Крок 3 3
1

Для початку просіюємо в миску борошно. Для просіювання борошна можна використовувати звичайне сито або більш сучасне пристосування — спеціальну чашку для борошна. Додаємо в просіяне борошно сіль і воду. На цьому етапі є два варіанти змішування інгредієнтів: одні господині розводять сіль у воді та вливають в борошно вже солону воду, інші ж, змішують сіль з борошном і потім вливають в підсолене борошно воду. Спосіб змішування інгредієнтів не має ніякого значення, тому обирайте той, який вам більше підходить.

2

Вимішуємо тісто. Щоб тісто було легше вимісити до еластичного стану, підсипайте борошно, але будьте обережні та не додайте занадто багато борошна. Річ у тім, що надлишок борошна заб'є тісто, і воно стане жорстким. Вимішане тісто накриваємо кришкою або загортаємо в плівку і залишаємо на столі на 20 хвилин.

3

Миємо та дуже дрібно нарізаємо зелень. Ви можете використовувати як один вид зелені, так і мікс. Наприклад, можна використовувати зелену цибулю, кріп і петрушку. Кількість зелені обирайте на свій розсуд.

Катлама із зеленню на сковороді - Крок 4 4
Катлама із зеленню на сковороді - Крок 5 5
Катлама із зеленню на сковороді - Крок 6 6
4

Додаємо до начинки сіль і все добре перемішуємо.

5

Тісто ділимо на три однакові частини. З кожної частини тіста робимо кульки, присипаємо їх борошном і залишаємо ще на 10 хвилин.

6

Тепер якомога тонше розкатуємо тісто. Якщо хочете розкачати тісто максимально тонко — обов'язково присипайте його борошном, в іншому випадку, у вас просто нічого не вийде.

Катлама із зеленню на сковороді - Крок 7 7
Катлама із зеленню на сковороді - Крок 8 8
Катлама із зеленню на сковороді - Крок 9 9
7

Посипаємо тісто дрібно нарізаною зеленню і загортаємо його всередину.

8

Згорнуте конвертом тісто змащуємо олією, посипаємо зеленню і складаємо таким чином, щоб начинка опинилася всередині тіста.

9

Коржик злегка розгкатуємо качалкою, щоб він став більш пласким і викладаємо на розігріту сковороду. Смажимо катламу під закритою кришкою до рум'яної скоринки з двох боків.

Катлама із зеленню на сковороді - Крок 10 10
Смачного!
10

Готову катламу викладаємо на блюдо і відразу ж подаємо до столу. Смачного.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати