Випічка та десертиКатлама

Катлама із зеленню на сковороді

3
60
FoodObozВсі рецепти повара
Катлама із зеленню на сковороді

Катлама — це дуже смачний листковий коржик, який печуть в Узбекистані. Її можна приготувати на сковороді або в духовці. Що стосується начинки, то в Узбекистані господині печуть катламу з чим завгодно, починаючи від картоплі, м'яса і ріпчастої цибулі та закінчуючи зеленню і сиром. Варіантів катлами може бути скільки завгодно і всі ці коржі вважатимуться правильною катламою. Таємниця її не в начинці, і навіть не в тому, як саме ви смажите корж. Річ у тім, що для того, щоб катлама вважалася правильною, тісто для неї потрібно готувати за спеціальною технологією. Саме цього ми вас сьогодні й навчимо.

Інгредієнти

Пшеничне борошно500 г
Вода300 мл
Сіль1 ч. л. + 1 ч. л для начинки
Зелень200 г
Вершкове масло200 г
Рослинна олія50 мл

Приготування

cook step
1

Для початку просіюємо в миску борошно. Для просіювання борошна можна використовувати звичайне сито або більш сучасне пристосування — спеціальну чашку для борошна. Додаємо в просіяне борошно сіль і воду. На цьому етапі є два варіанти змішування інгредієнтів: одні господині розводять сіль у воді та вливають в борошно вже солону воду, інші ж, змішують сіль з борошном і потім вливають в підсолене борошно воду. Спосіб змішування інгредієнтів не має жодного значення, тому обирайте той, який вам більше підходить.

cook step
2

Вимішуємо тісто. Щоб легше було зробити його еластичним, підсипайте борошно, але будьте обережні та не додайте занадто багато борошна. Річ у тім, що надлишок борошна заб'є тісто, і воно стане жорстким. Вимішане тісто накриваємо кришкою або загортаємо в плівку і залишаємо на столі на 20 хвилин.

cook step
3

Миємо та дуже дрібно нарізаємо зелень. Ви можете використовувати як один її вид, так і мікс. Наприклад, можна використовувати зелену цибулю, кріп і петрушку. Кількість зелені обирайте на свій розсуд.

cook step
4

Додаємо до начинки сіль і все добре перемішуємо.

cook step
5

Тісто ділимо на три однакові частини. З кожної частини тіста робимо кульки, присипаємо їх борошном і залишаємо ще на 10 хвилин.

cook step
6

Тепер якомога тонше розкатуємо тісто. Для цього обов'язково присипайте його борошном, в іншому разі, у вас просто нічого не вийде.

cook step
7

Посипаємо тісто дрібно нарізаною зеленню і загортаємо його всередину.

cook step
8

Згорнуте конвертом тісто змащуємо олією, посипаємо зеленню і складаємо так, щоб начинка опинилася всередині тіста.

cook step
9

Коржик злегка розкачуємо качалкою, щоб він став більш пласким і викладаємо на розігріту сковороду. Смажимо катламу під закритою кришкою до рум'яної скоринки з двох боків.

cook step
10

Готову катламу викладаємо на блюдо і відразу ж подаємо до столу. Смачного.

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти