Випічка та десерти Бісквіти Італійська кухня

Класичний бісквіт

Name: Класичний бісквіт
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Італійська кухня
Ingredients: 6 шт. Яйця; 6 ст. л. Цукор; 6 ст. л. Пшеничне борошно; 25 г Ванільний цукор; Дрібка Сіль

Ірина Мельниченко

Ірина МельниченкоВсі рецепти повара

В усьому світі одним із найпопулярніших є бісквітний торт. Його приготування легке і відносно швидке. Він не потребує великої кількості інгредієнтів чи унікальних продуктів.

Правильно приготувавши і красиво оздобивши коржі, ви створите неймовірно смачний та досконалий десерт, який сподобається усім без винятку.

Взагалі існує два види бісквітів: класичний та шифоновий (тобто із додаванням у тісто олії).

Але сьогодні ми вам допоможемо приготувати перевірений класичний бісквіт. Коржі виходять надзвичайно легкі та пухкі. Вони унікальні, адже гармоніюють практично з усіма видами кремів: і зі сметанним, і з сирним, і вершковим, і масляним, і заварним тощо.

Цей рецепт настільки простий та пристосований до будь-якої форми, що бісквіт обов’язково має у вас вийти смачним та досконалим.

Інгредієнти

Яйця6 шт.

Цукор6 ст. л.

Пшеничне борошно6 ст. л.

Ванільний цукор25 г

СільДрібка

Приготування

Для приготування бісквіта нам знадобляться такі інгредієнти: яйця, борошно, цукор, ванільний цукор, сіль.

Перед тим, як розпочати приготування торта, нам потрібно визначитися з формою для випічки. У нас вона кругла та роз’ємна. Діаметр форми – 20 см, висота – 8.

Дно форми обов’язково потрібно застелити пергаментним папером. За бажання форму змащуємо вершковим маслом, але треба змащувати тільки дно. Стінки мають бути сухими, оскільки через змащені бокові частинки бісквіт може бути не таким високим та пухким.

Після цього необхідно відділити жовтки від білків. Білки вкладаємо у велику тарілку, а точніше чашу міксера, а жовтки – в окрему скляночку. Треба надзвичайно уважно слідкувати за тим, щоб до білків не потрапило жодного граму жовтка, оскільки тоді тісто може не збитися до красивого великого об’єму.

Білки розпочинаємо збивати міксером на великій швидкості.

Через декілька секунд, коли структура білка вже змінена, у ємність додаємо дрібку солі. Завдяки солі білки збиватимуться трішки швидше.

Продовжуємо далі збивати білки міксером. Поступово по одній столовій ложці в декілька етапів до них всипаємо цукор.

Разом із цукром під час збивання білків до них додаємо і ванілін чи ванільний цукор.

Після збивання білки мають перетворитися на надзвичайно густу білу пінку, яка при перевертанні миски не змінюватиме своє положення.

Тепер до білків поступово, не припиняючи збивання, додаємо по одному жовтку.

До збитої яєчної маси додаємо борошно. Додавати його потрібно, всипаючи через сито маленькими порціями. Після додавання кожної порції тісто треба перемішати. Ми це робитимемо міксером на маленькій швидкості. Також перемішувати можна звичайною силіконовою лопаткою. Це у тому випадку, якщо ви боїтеся, щоб тісто не осіло.

Тісто має вийти однорідної густої консистенції. У ньому багато повітря, яке допомагатиме тісту підійматися. У результаті корж вийде високим та пухким.

Перекладаємо тісто у підготовлену, застелену та змащену форму.

Ставимо випікатися в розігріту до 180 градусів духовку. Випікаємо бісквіт приблизно 40 хвилин.

Коли мине зазначений час, дістаємо бісквіт із духовки. Його готовність перевіряємо дерев’яною паличкою. Нею «протикаємо» наш корж. Якщо вона залишилася чистою і без залишків тіста, то наш бісквіт готовий. Якщо на паличці залишилися частинки тіста, то ставимо його в духовку ще на декілька хвилин.

Охолоджуємо бісквіт. Дістаємо його з форми. Для цього стінки форми від коржа відділяємо з допомогою ножа.

Бісквіт, який ми дістали з форми, кладемо на решітку і залишаємо на 7-8 годин. Це потрібно для того, щоб під час розрізання на коржі бісквіт не кришився і не ламався.