Випічка та десерти Бісквіти Італійська кухня

Бісквіт на згущеному молоці

Name: Бісквіт на згущеному молоці
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Італійська кухня
Ingredients: Цукор 170 г; Сметана 195 мл; Розпушувач 15 г; Яйця 3 шт.; Пшеничне борошно 340 г; Згущене молоко 185 мл; Вершки 250 мл; Сир 500 г; Цукрова пудра 120 г; Консервовані персики 1 банка

Ірина Мельниченко

Ірина МельниченкоВсі рецепти повара

Один із найпоширеніших десертів – бісквіт. Цей вид випічки відомий практично в усьому світі. І це не дивно, адже традиційно тісто складається з досить простих трьох інгредієнтів: борошна, цукру та яєць. Окрім цього, процес випічки таких коржів триває недовго.

Сьогодні ми зламаємо стереотипи і приготуємо дещо інакший, але не менш смачний бісквіт. В основі тіста треба буде використати згущене молоко.

Тісто вийде не менш пухким, а от аромат випічки буде просто фантастичним. Окрім цього, такий компонент забезпечить максимальну ніжність тортику.

Готуйте з любов’ю, і у вас усе вийде!

Інгредієнти

Цукор170 г

Сметана195 мл

Розпушувач15 г

Яйця3 шт.

Пшеничне борошно340 г

Згущене молоко185 мл

Вершки250 мл

Сир500 г

Цукрова пудра120 г

Консервовані персики1 банка

Приготування

Отже, на першому етапі приготування торта нам потрібно замісити тісто. Для цього у чашу міксера вбиваємо яйця і додаємо цукор. Усе збиваємо міксером на великій швидкості.

Суміш має вийти густою, пухкою та об’ємною. Вона також набуде сніжно-білого кольору.

Після цього в окремій ємності змішуємо сметану та згущене молоко. Важливо, щоб ці два компоненти мали кімнатну температуру.

Отриману суміш виливаємо в яєчну масу в чашу міксера.

Після цього потрібно зменшити швидкість міксера і додати борошно з розпушувачем. Усе перемішуємо і залишаємо настоюватися приблизно 7-10 хвилин.

З цього тіста також можна приготувати маленькі та акуратні капкейки. Для цього у спеціальні паперові формочки викладаємо тісто і випікаємо його при температурі 175 градусів впродовж 30 хвилин. Виходять неймовірно красиві та акуратні маленькі тортики, які можна прикрасити так, як вам забажається.

Тепер із тефлонового килимка для випічки вирізаємо круг такого розміру, який має наша форма.

Відправляємо пектися коржі. У нас їх вийшло 6. Випікати їх потрібно впродовж 5 хвилин при температурі 210 градусів.

Далі нам потрібно приготувати крем для тортика. Для цього у глибокій ємності змішуємо сир та цукрову пудру за смаком. Усе це потрібно збити блендером. Маса повинна мати однорідну консистенцію та привабливий колір.

Тепер у чаші міксера збиваємо вершки, поступово додаючи цукрову пудру. З’єднуємо дві маси для крему.

Коли крем готовий, то можна розпочинати формувати торт. Як наповнювач ми будемо використовувати консервовані персики, які потрібно нарізати скибками.

Торт краще збирати в кулінарному кільці, оскільки це досить зручно.

На дно форми в тарілку викладаємо охолоджений перший корж.

Тепер його потрібно покрити кремом. Товщина кремового шару має бути середньою, щоб не замаскувати смак коржів.

На шар крему викладаємо бажану кількість нарізаних персиків. Загалом ви можете брати будь-які фрукти, окрім ківі. Цей фрукт негативно впливає на смак сирного крему.

Прикриваємо його другим коржем. Його також змащуємо кремом і додаємо фруктовий наповнювач.

Пророблюємо усі дії з іншими коржами.

Верхній корж потрібно лише змастити кремом. Фрукти на цьому етапі викладати не потрібно. Відправляємо торт у холодильник не менше ніж на 5-6 годин, щоб він настоявся.

Коли минув певний час, виймаємо торт із холодильника, знімаємо наше кільце і змащуємо бокові стінки сирним кремом.

Після цього посипаємо верхній корж кокосовою стружкою.

Торт вийшов сніжно-білого приємного кольору. Він має неймовірний аромат та яскраву нотку в гамі кольорів. Її забезпечує яскравий жовтий колір персика.