Бісквітний торт з маскарпоне і фруктами

Ольга Лема

Ольга ЛемаВсі рецепти повара

Якщо ви хочете приготувати не лише смачний, а й апетитний та вишуканий торт для святкового застілля, радимо вам скористатися рецептом бісквітного торта з маскарпоне та фруктами. Такий десерт матиме надзвичайно повітряні коржі, фантастично ніжний крем із сиру, який має назву «Маскарпоне», а також неймовірно апетитний декор із величезної кількості ягід та фруктів. Усі гості будуть вражені вашими кулінарними вміннями та досконалістю цього десерту.

Інгредієнти

Яйця6 шт.

Пшеничне борошно180 г

Цукор255 г

Вода200-250 мл

Варення300 г

Сир "Маскарпоне"250 г

Вершки 33%250 мл

Цукрова пудра50 г

Вершкове масло70 г

Какао3 ст. л.

Молоко5 ст. л.

Суміш фруктів та ягідЗа смаком

СільДрібка

Приготування

На першому етапі нам потрібно замісити бісквітне тісто. Для цього жовтки відділяємо від білків. Додаємо до білків маленьку дрібку солі і збиваємо їх у густу піну, поступово всипаючи сюди 80 грамів цукру.

До жовтків всипаємо ще 80 грамів цукру. Збиваємо міксером до того часу, поки маса не стане світлою і не збільшиться в об’ємі.

Тепер в жовткову масу поступово додаємо частину просіяного пшеничного борошна і частину білків. Усе перемішуємо і повторюємо процедуру доки, доти не замісимо тісто з усього борошна та яєць.

Отримане тісто відправляємо у круглу формочку, діаметром 22-25 см. Її попередньо потрібно застелити пергаментним папером. Відправляємо у розігріту до 180 градусів духовку на 30-35 хвилин. Готовність бісквіта можна перевірити зубочисткою або дерев’яною шпажкою.

У цей час приготуємо глазур. Для цього у маленьку каструлю відправляємо три столові ложки цукру і стільки ж какао-порошку. Ретельно перемішуємо ці компоненти.

Вершкове масло нарізаємо на середні за розміром шматочки і відправляємо до цукру та какао. Сюди також вливаємо 3 столові ложки молока. Ретельно все перемішуємо лопаткою до однорідності.

Отриману масу доводимо до кипіння і вливаємо сюди ще дві столові ложки молока. Знову доводимо глазур до кипіння, безперервно помішуючи її лопаткою, варимо ще 2 хвилини. Знімаємо з вогню і повністю охолоджуємо.

Тепер приготуємо крем для торта. У глибоку миску відправляємо жирні охолоджені вершки. Збиваємо їх міксером, поступово всипаємо цукрову пудру.

В окрему миску відправляємо сир «Маскарпоне» і 150 грамів варення. Використовуйте будь-яке. Проте, найбільш вдало підходить саме ягідне варення. Збиваємо два компоненти міксером до однорідності.

Далі до сиру з варенням додаємо крем із вершків. Акуратно перемішуємо все міксером до однорідності.

На наступному етапі нам знадобиться 150 грамів такого самого варення, яке ми використовували для крему. Додаємо в варення 200-250 мл води і все гарненько перемішуємо. Маса для просочування коржів готова.

Охолоджений бісквіт розрізаємо на кілька коржів. Викладаємо перший корж. Просочуємо його так званим сиропом.

Крем з сиру відправляємо у кондитерський мішок. Щедро змащуємо кремом перший корж. Викладаємо всі коржі, кожен з яких потрібно у такий самий спосіб просочувати і змащувати кремом. Верхній корж та бокові частини торта також змащуємо кремом. Ставимо торт у холодильник на кілька годин.