Классический бисквит

Во всем мире одним из самых популярных является бисквитный торт. Его приготовление легкое и относительно быстрое. Также он не требует большого количества ингредиентов и уникальных продуктов.

Правильно приготовив и красиво украсив коржи, вы создадите невероятно вкусный и совершенный десерт, который понравится всем без исключения.

Вообще существует два вида бисквитов: классический и шифоновый (то есть с добавлением в тесто масла).

Но сегодня мы вам поможем приготовить проверенный классический бисквит. Коржи получаются очень легкие и воздушные. Они уникальны, ведь гармонируют практически со всеми видами кремов: и со сметанным, и с сырным, и сливочным, и масляным, и заварным.

Данный рецепт настолько прост и приспособлен к любой форме, что бисквит обязательно должен у вас получиться вкусным и совершенным.

Ингредиенты

Яйца6 шт.
Сахар6 ст. л.
Пшеничная мука6 ст. л.
Ванильный сахар25 г
СольЩепотка

Приготовление

cook step
1

Для приготовления бисквита нам понадобятся следующие ингредиенты: яйца, мука, сахар, ванильный сахар, соль.

cook step
2

Перед тем, как начать приготовления торта, нам нужно определиться с формой для выпечки. У нас она круглая и разъемная. Диаметр формы – 20 см, высота – 8.

cook step
3

Дно формы обязательно нужно застелить пергаментной бумагой. По желанию форму смазываем сливочным маслом, но нужно смазывать только дно. Стенки должны быть сухими, так как из-за смазанных боковых частицх бисквит может быть не таким высоким.

cook step
4

После этого необходимо отделить желтки от белков. Белки помещаем в большую тарелку, а точнее чашу миксера, а желтки – в отдельный стаканчик. Нужно очень внимательно следить за тем, чтобы к белкам не попало ни одного грамма желтка, поскольку тогда тесто может не сбиться до красивого большого объема.

cook step
5

Белки начинаем взбивать миксером на большой скорости.

cook step
6

Через несколько секунд, когда структура белка уже измененена, в емкость добавляем щепотку соли. Благодаря соли белки будут сбиваться немного быстрее.

cook step
7

Продолжаем дальше взбивать белки миксером. Постепенно по одной столовой ложке в несколько этапов к ним всыпаем сахар.

cook step
8

Вместе с сахаром во время взбивания белков к ним добавляем и ванилин или ванильный сахар.

cook step
9

После взбивания белки должны превратиться в чрезвычайно густую белую пенку, которая при переворачивании миски не будет менять свое положение.

cook step
10

Теперь к белкам постепенно, не прекращая взбивания, добавляем по одному желтку.

cook step
11

К сбитой яичной массе добавляем муку. Добавлять ее нужно, всыпая через сито маленькими порциями. После добавления каждой порции тесто нужно перемешать. Мы это будем делать миксером на маленькой скорости. Также перемешивать можно обычной силиконовой лопаткой. Это в том случае, если вы боитесь, чтобы тесто не осело.

cook step
12

Тесто должно получиться однородной густой консистенции. В нем много воздуха, который будет помогать тесту подниматься. В результате корж получится высоким.

cook step
13

Перекладываем тесто в подготовленную, застеленную и смазанную форму.

cook step
14

Ставим выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем бисквит примерно 40 минут.

cook step
15

Через указанное время достаем бисквит из духовки. Его готовность проверяем деревянной палочкой. Ею «протыкаем» наш корж. Если она осталась чистой и без остатков теста, то наш бисквит готов. Если на палочке остались частицы теста, то ставим его в духовку еще на несколько минут.

cook step
16

Охлаждаем бисквит. Достаем его из формы. Для этого стенки формы от коржа отделяем с помощью ножа.

cook step
17

Бисквит, который мы достали из формы, кладем на решетку и оставляем на 7-8 часов. Это нужно для того, чтобы во время разрезания на коржи бисквит не крошился и не ломался.

cook step
18

После указанного времени бисквит снимаем с решетки, забираем пергаментную бумагу. Высота бисквита вышла 6 см.

cook step
19

Если во время выпечки бисквита сверху сформировалась нежелательная верхушка, то ее нужно ровно срезать ножом.

cook step
20

После этого с помощью струны или обычного ножа разрезаем бисквит на 3 одинаковых коржа.

cook step
21

Бисквит получается красивый, пышный и пористый, хотя мы и не использовали разрыхлитель и соду.

cook step
22

Ну вот и все. Бисквитные коржи готовы. Можете приступать к созданию вкусного и привлекательного торта.

Но не забываем, что при формировании торта каждый бисквитный корж нужно пропитывать сиропом.

Оценить рецепт
5Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты