Випічка та десерти Бісквіти Італійська кухня

Крем для бісквіта

Name: Крем для бісквіта
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Італійська кухня
Ingredients: Молоко 400 мл; Цукор 180 г; Яйця 1 шт.; Вершки 200 мл; Вершкове масло 100 г; Крохмаль кукурудзяний 3 ст. л.

4.5

Ірина Мельниченко

Ірина МельниченкоВсі рецепти повара

Смак будь-якого торта залежить не лише від його основи, тобто коржів. Не менш важливу роль відіграє крем. Він надає особливого смаку коржам і робить десерт ароматнішим. Також важливу роль відіграє оформлення та декорація торта. Адже те, що красиве зовні, змушує скуштувати і оцінити десерт не лише за зоровими характеристиками, а й, звісно, за смаковими.

Оскільки рецептів тортів існує неймовірно фантастична кількість, то сьогодні ми пропонуємо приготувати універсальний пломбірний крем, який найбільше смакуватиме із бісквітом.

Інгредієнти

Молоко400 мл

Цукор180 г

Яйця1 шт.

Вершки200 мл

Вершкове масло100 г

Крохмаль кукурудзяний3 ст. л.

Приготування

Отже, спочатку у глибокій ємності нам треба поєднати яйця, цукор та крохмаль і все перемішати. В результаті у нас має вийти однорідна бездоганна маса без грудочок.

Тепер у каструльку наливаємо 400 мл молока і доводимо його до кипіння.

При безперервному помішуванні вливаємо маленьким струменем кип’ячене гаряче молоко у яєчну суміш.

Гарненько перемішуємо до повного розчинення цукру.

Усе переливаємо в каструльку і ставимо на середній вогонь. При постійному помішування нам треба зварити крем до повноцінного згущування.

Після цього процес приготування крему можна продовжити двома шляхами.

Один із них полягає в тому, що в гарячий крем додаємо масло і перемішуємо все до однорідності. Другий шлях розпочинається тоді, коли крем повністю охолов. Масло треба брати кімнатної температури. Спочатку збиваємо масло впродовж декількох хвилин на великій швидкості до пухкості, потім по одній ложці додаємо його в охололий заварний крем. Ми будемо йти першим шляхом і в гарячий крем додамо масло, все перемішаємо до однорідності.

Далі нам треба охолодити крем. Для цього перекладаємо його в тарілку або мисочку і накриваємо харчовою плівкою практично до контактування крему і плівки. І ставимо в холодильник до повного охолодження.

Коли заварний крем повністю охолов, відміряємо 200 мл максимально охолоджених вершків і збиваємо їх до пишності. Щоб вершки краще збивалися, треба перед збиванням їх гарненько охолодити. Для цього за 20-30 хвилин їх слід покласти в морозильну камеру.