Медовий бісквіт

Для початку зазначимо, що весь процес можна розділити на три етапи: випікання коржів, створення крему, безпосереднє формування торта. Для тіста нам знадобиться: 4 яйця, 120 г цукру, 110 г меду, 7 г соди, 160 г борошна.

У чистий та сухий сотейник відправляємо справжній запашний мед. До нього висипаємо соду.

Сотейник обов’язково має бути із товстим дном. Ставимо його на середній вогонь і безперервно помішуємо отриману масу.

Готуємо суміш приблизно 3-4 хвилини. Але це не дуже точний час, тому на нього орієнтуємось. Загалом варимо до того часу, допоки суміш не набуде яскравого бурштинового кольору.

Відставляємо сотейник із медовою сумішшю, допоки вона на охолоне. А ми в цей час займемося приготуванням інших інгредієнтів.

У глибоку ємність вбиваємо яйця і висипаємо 120 г цукру.

Відразу обираємо максимальний режим міксеру і збиваємо все до того часу, поки суміш не набуде білого кольору і не збільшиться в об’ємі. Приблизно на це витрачається 5 хвилин.

Після цього, не збавляючи швидкості міксера, ми додаємо нашу медову суміш тонкою цівкою. Тісто виходить надзвичайно красивого теплого відтінку.

Далі додаємо борошно. Але для того, щоб у тісті не було грудочок, це треба робити поступово та порційно. Рухами зверху вниз перемішуємо усе тісто так, щоб маса залишилася такою самою в об’ємі і не впала.

Для випікання тіста нам знадобляться дві круглі форми, які мають діаметр 20 см. Тісто розділяємо на дві рівні частини. Виходить по 280 г тіста у кожну ємність. Дно кожної форми застилаємо пергаментним папером і виливаємо у формочки.

У розігріту до 160 градусів духовку ставимо формочки з тістом, випікати їх потрібно 20 хвилин. Потім духовку вимикаємо і залишаємо так на 5-7 хвилин (також у цей час можна трішечки привідкрити дверці).

Потім охолоджуємо коржі на решітці, бажано перевернувши форму.

Після цього дістаємо їх із формочок, забираємо знизу листки пергаменту. Залишаємо їх на деякий час до охолодження. Коли коржі повністю прохололи, їх треба загорнути в харчову плівку і відправити в холодильник хоча б на дві години.

Через дві годинки дістаємо випічку з холодильника і кожну з частинок розрізаємо на 2 коржі, таким чином у нас в сумі виходить 4 коржі.

Тепер сміливо починаємо готувати заварний крем. Для його основи нам знадобляться: 120 грамів цукру, 2 яйця, 30 грамів борошна, масло та молоко (жирністю 3.5%).

У сотейник виливаємо 150 мл молока і підігріваємо його приблизно до 50-60°.

Тим часом у глибоку ємність вбиваємо яйця, висипаємо цукор.

Додаємо до яєць борошно. Збиваємо суміш кухонним віничком або міксером.

Підігріте молоко вливаємо у тарілку тоненькою цівкою.

Ставимо його на маленький вогонь, безперервно помішуємо і доводимо суміш до загустіння. Щойно заварна основа загустіла, її треба відставляти, оскільки яйця можуть «згорнутися».

Охолоджуємо масу приблизно до 20 градусів. Для цього можна використовувати додаткову чашу з холодною водою, увесь час помішуючи суміш міксером.

Тоді ми можемо ароматизувати крем. Для цього варто використовувати стандартні куплені харчові ароматизатори або, наприклад, цедру апельсина.

Якщо ви придбали харчовий ароматизатор, то його необхідно додавати не більш ніж три краплі.

У чашу міксера викладаємо масло, додаємо ароматизатор і збиваємо крем на максимальній швидкості.

До ароматизованого масла додаємо заварну частину і змішуємо ретельно все міксером. Крем має вийти густим, ароматним та солодким.

Тепер можна починати збирати торт. Для цього можна використовувати форму і ацетатну плівку, а можна також обійтися без них.

Коржі треба змастити медовим розчином. Його необхідно зварити з 80 г цукру та 100 мл води, а потім після закипання додати 1 чайну ложку меду. Сироп потрібно охолодити.

На перший корж викладаємо шар ароматного крему.

А потім знову медовий корж, сироп, крем. Усе треба повторити чотири рази, тобто з усіма коржами, останній з яких ми залишаємо сухим. Ставимо в холодильник не менш ніж на 6 годин. За цей час торт повинен просочитися усіма смаками й запахами сиропу та крему.

Після цього оформлюємо декор торта на власний смак. Якщо ви приготували цей торт не для святкових посиденьок, то його можна залиши без будь-яких декорувань і подавати до чаю в такому вигляді.

Розрізаємо на шматочки і даємо куштувати рідним. Смачного!