Медовий бісквіт

Сьогодні ми приготуємо один із найвідоміших видів бісквіту – медовий. Для його приготування слід витратити чималий проміжок часу, але натомість торт виходить шикарний, вишуканий, легкий та неймовірно смачний. Він гармоніюватиме не тільки із заварним кремом, а й із кремом чіз чи навіть сирним тощо.

Приготувавши його на будь-яке свято, ви можете бути впевнені, що гості просто очманіють від смаку та ваших кулінарний здібностей.

Інгредієнти

Яйця6 шт.
Цукор320 г
Мед125 г
Сода7 г
Пшеничне борошно190 г
Молоко150 мл
Вершкове масло250 г
Вода100 мл

Приготування

cook step
1

Для початку зазначимо, що весь процес можна розділити на три етапи: випікання коржів, створення крему, безпосереднє формування торта. Для тіста нам знадобиться: 4 яйця, 120 г цукру, 110 г меду, 7 г соди, 160 г борошна.

cook step
2

У чистий та сухий сотейник відправляємо справжній запашний мед. До нього висипаємо соду.

cook step
3

Сотейник обов’язково має бути із товстим дном. Ставимо його на середній вогонь і безперервно помішуємо отриману масу.

cook step
4

Готуємо суміш приблизно 3-4 хвилини. Але це не дуже точний час, тому на нього орієнтуємось. Загалом варимо до того часу, допоки суміш не набуде яскравого бурштинового кольору.

Відставляємо сотейник із медовою сумішшю, допоки вона на охолоне. А ми в цей час займемося приготуванням інших інгредієнтів.

cook step
5

У глибоку ємність вбиваємо яйця і висипаємо 120 г цукру.

cook step
6

Відразу обираємо максимальний режим міксеру і збиваємо все до того часу, поки суміш не набуде білого кольору і не збільшиться в об’ємі. Приблизно на це витрачається 5 хвилин.

cook step
7

Після цього, не збавляючи швидкості міксера, ми додаємо нашу медову суміш тонкою цівкою. Тісто виходить надзвичайно красивого теплого відтінку.

cook step
8

Далі додаємо борошно. Але для того, щоб у тісті не було грудочок, це треба робити поступово та порційно. Рухами зверху вниз перемішуємо усе тісто так, щоб маса залишилася такою самою в об’ємі і не впала.

cook step
9

Для випікання тіста нам знадобляться дві круглі форми, які мають діаметр 20 см. Тісто розділяємо на дві рівні частини. Виходить по 280 г тіста у кожну ємність. Дно кожної форми застилаємо пергаментним папером і виливаємо у формочки.

cook step
10

У розігріту до 160 градусів духовку ставимо формочки з тістом, випікати їх потрібно 20 хвилин. Потім духовку вимикаємо і залишаємо так на 5-7 хвилин (також у цей час можна трішечки привідкрити дверці).

cook step
11

Потім охолоджуємо коржі на решітці, бажано перевернувши форму.

cook step
12

Після цього дістаємо їх із формочок, забираємо знизу листки пергаменту. Залишаємо їх на деякий час до охолодження. Коли коржі повністю прохололи, їх треба загорнути в харчову плівку і відправити в холодильник хоча б на дві години.

cook step
13

Через дві годинки дістаємо випічку з холодильника і кожну з частинок розрізаємо на 2 коржі, таким чином у нас в сумі виходить 4 коржі.

cook step
14

Тепер сміливо починаємо готувати заварний крем. Для його основи нам знадобляться: 120 грамів цукру, 2 яйця, 30 грамів борошна, масло та молоко (жирністю 3.5%).

cook step
15

У сотейник виливаємо 150 мл молока і підігріваємо його приблизно до 50-60°.

cook step
16

Тим часом у глибоку ємність вбиваємо яйця, висипаємо цукор.

cook step
17

Додаємо до яєць борошно. Збиваємо суміш кухонним віничком або міксером.

cook step
18

Підігріте молоко вливаємо у тарілку тоненькою цівкою.

cook step
19

Ставимо його на маленький вогонь, безперервно помішуємо і доводимо суміш до загустіння. Щойно заварна основа загустіла, її треба відставляти, оскільки яйця можуть «згорнутися».

cook step
20

Охолоджуємо масу приблизно до 20 градусів. Для цього можна використовувати додаткову чашу з холодною водою, увесь час помішуючи суміш міксером.

cook step
21

Тоді ми можемо ароматизувати крем. Для цього варто використовувати стандартні куплені харчові ароматизатори або, наприклад, цедру апельсина.

Якщо ви придбали харчовий ароматизатор, то його необхідно додавати не більш ніж три краплі.

cook step
22

У чашу міксера викладаємо масло, додаємо ароматизатор і збиваємо крем на максимальній швидкості.

cook step
23

До ароматизованого масла додаємо заварну частину і змішуємо ретельно все міксером. Крем має вийти густим, ароматним та солодким.

cook step
24

Тепер можна починати збирати торт. Для цього можна використовувати форму і ацетатну плівку, а можна також обійтися без них.

cook step
25

Коржі треба змастити медовим розчином. Його необхідно зварити з 80 г цукру та 100 мл води, а потім після закипання додати 1 чайну ложку меду. Сироп потрібно охолодити.

cook step
26

На перший корж викладаємо шар ароматного крему.

cook step
27

А потім знову медовий корж, сироп, крем. Усе треба повторити чотири рази, тобто з усіма коржами, останній з яких ми залишаємо сухим. Ставимо в холодильник не менш ніж на 6 годин. За цей час торт повинен просочитися усіма смаками й запахами сиропу та крему.

cook step
28

Після цього оформлюємо декор торта на власний смак. Якщо ви приготували цей торт не для святкових посиденьок, то його можна залиши без будь-яких декорувань і подавати до чаю в такому вигляді.

Розрізаємо на шматочки і даємо куштувати рідним. Смачного!

Оцінити рецепт
4.5Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти