Шифоновий бісквіт

Спочатку нам треба відділити білки від жовтків у дві різні посудини. До білків додаємо дрібку солі і збиваємо міксером. Починаємо на маленькій швидкості і поступово збільшуємо, при цьому додаючи половину відміряного цукру. До речі, якщо ви хочете, щоб тісто було ароматнішим, то до білків можна додати ванілін чи ванільний цукор і збивати саме на першому етапі приготування шифонового бісквіту. Білки будуть готові тоді, коли матимуть максимальну щільність. Перевірити це можна шляхом перевертання чаші зі збитою масою. Ідеальна основа буде настільки щільною, що просто не рухатиметься з місця. Лише у такому разі у вас вийде справжній шифоновий бісквіт.

В окремій посудині до жовтків висипаємо іншу частину цукру (37 г). Усе збиваємо міксером до однорідного світлого кольору.

Після цього до молока виливаємо рослинну олію. І все також змішуємо міксером.

Суміш олії з молоком виливаємо до жовтків і все збиваємо.

Далі замішуємо тісто. Зокрема до жовтків висипаємо просіяне борошно з розпушувачем.

Перемішавши все, варто з’єднати дві ідеально приготовлені маси: білкову та жовткову. Усе гарно та повільно перемішати силіконовою лопаткою до однорідності.

Приготованого тіста нам вистачить аж на дві форми, що мають діаметр 20-22 см.

Дно форм вистилаємо пергаментним папером і виливаємо тісто, рівномірно розподіливши у дві форми. Якщо ви маєте лише одну ємність для випічки, то нічого страшного. Можете спочатку спекти одну половинку тіста, а інша нехай відстоюється. Потім повторити дії з іншою частиною тістової маси.

Наші бісквіти ставимо пектися у розігріту до 175 градусів духовку на 35 хвилин. Однак через 20 хвилин після того, як ми поставили наше тісто запікатися, треба знизити температуру в духовці до 165 градусів. Ще через 10 хвилин – до 150. Таким чином готуватимемо тісто до змін температури, завдяки цьому бісквіт не впаде відразу після випікання.

Коли минуло 35 хвилин, варто вимкнути духовку, але наші коржі діставати не треба. Натомість варто трохи відкрити дверцята духовки. Через 10 хвилин остаточно дістаємо бісквіт на стіл, виймаємо його з формочки.

Тепер йому треба повністю охолонути. Для цього замотуємо його в харчову плівку і ставимо в холодильник на ніч.

Після цього дві наші випічки розділяємо на 4 коржі, тобто по два коржі кожну.

Ось і готовий смачний і такий унікальний шифоновий бісквіт, який підкорює увесь світ впродовж тривалого часу.