![Лимонный бисквит](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2018/12/25/11.png?size=636x424)
Накануне всех рождественско-новогодних праздников очень трудно подобрать те блюда, которые будут уместные к праздничному столу и вкусные для любого требовательного сладкоежки.
Особенно сложно определиться с десертами, поскольку хочется приготовить что-то особенно вкусное и уникальное, не тратя при этом много времени, сил и энергии.
Именно поэтому сегодня мы подобрали для вас рецепт очень вкусного и ароматного торта. Мы предлагаем приготовить лимонный бисквит.
Лимонный сок и цедра лимона обеспечат этому тортику оригинальность и придадут невероятный запах.
Итак, приступаем к приготовлению нашего бисквита.
Ингредиенты
Яйца7 шт. |
Сахар350 г |
Пшеничная мука195 г |
Лимонный сок115 мл |
Масло сливочное275 г |
Цедра лимона1/2 лимона |
Молоко250 мл |
Вода150 мл |
Абрикос1.5- 2 шт. |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/25/screenshot36.png)
На первом этапе нам нужно замесить тесто для торта. Поэтому сначала мы отделяем желтки от белков из 5 яиц. Это нужно сделать максимально аккуратно в две разные, абсолютно чистые и сухие емкости.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/25/screenshot2.png)
В глубокую тарелку отправляем белки и взбиваем их миксером на небольшой скорости.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/25/screenshot3.png)
Постепенно увеличиваем скорость венчиков миксера. Благодаря этому масса должна возрасти в объеме и стать снежно-белой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/25/screenshot11.png)
Теперь нужно добавить 170 грамм и взбивать массу до устойчивых пиков.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/25/screenshot4.png)
После этого в белковую массу по одному добавляем желтки и взбиваем массу миксером на минимальной скорости.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/25/screenshot5.png)
В полученную массу в несколько приемов просеиваем через сито 150 грамм пшеничной муки. Плавно и осторожно перемешиваем все силиконовой лопаткой. Вымешивать долго тесто не нужно, надо только чтобы оно стало однородным.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/25/screenshot6.png)
Теперь по краю тарелки вливаем растопленное, но остывшие сливочное масло. Для теста нам его нужно 25 грамм. Аккуратно размешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/25/screenshot7.png)
Добавляем цедру лимона и также по краю тарелки вливаем лимонный сок (25 мл). Еще раз все перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/25/screenshot8.png)
Отправляем тесто в подготовленную форму для выпечки. У нас форма имеет диаметр 22 см. Ее дно нужно застелить пергаментной бумагой. Разравниваем тесто в форме лопаткой и немного прокручиваем по кругу, чтобы при выпечке бисквит имел идеальную форму. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 30-35 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/25/screenshot9.png)
Достаем бисквит из духовки. Корж получился красивым, румяным и ароматным.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/25/screenshot38.png)
Готовность бисквита проверяем деревянной палочкой. Если она выходит сухой и чистой, то, значит, тесто приготовилось.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/25/screenshot10.png)
Когда бисквит немного остынет, то вынимаем его из формы и перекладываем на решетку, снимаем пергаментный лист. В идеале после полного охлаждения его нужно завернуть в пленку и оставить отдыхать на 8 часов.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/25/screenshot111.png)
В это время мы приготовим заварной крем. В частности, сначала в глубокую тарелочку выбиваем 2 яйца и добавляем к ним 110 граммов сахара. Все хорошенько растираем кухонным венчиком.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/25/screenshot13.png)
После этого к массе вливаем немного молока, чтобы она стала более жидкой. Все хорошенько размешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/25/screenshot14.png)
Далее нужно добавить 45 г просеянной пшеничной муки. Смесь обязательно размешиваем кухонным венчиком, чтобы не было комочков.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/25/screenshot15.png)
Примерно 250 мл молока выливаем в кастрюльку и нагреваем, не доводя до кипения.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/25/screenshot16.png)
Подогретое молоко маленькой струйкой вливаем в яично-сахарную смесь.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/25/screenshot17.png)
Полученную смесь выливаем в кастрюльку, ставим ее на плиту и варим до загустения, непрерывно помешивая. Этот процесс длится примерно 10 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/25/screenshot18.png)
Полученный заварной крем переливаем в глубокую тарелку. Он должен быть однородным и без комочков.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/25/screenshot12.png)
Накрываем его пищевой пленкой (в контакт с кремом) и оставляем немного остыть.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/25/screenshot19.png)
Когда заварной крем остыл, вливаем в него 50 мл лимонного сока. Размешиваем до однородности и оставляем до полного остывания.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/25/screenshot21.png)
Каждый корж бисквита нужно будет увлажнить. Для этого приготовим сахарный сироп. Мы это сделаем, смешав 70 грамм сахара, 150 мл воды и 2,5 столовых ложки лимонного сока.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/25/screenshot23.png)
Смесь доводим до кипения, переливаем в тарелку и оставляем до полного остывания.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/25/screenshot24.png)
После этого с бисквита снимаем верхнюю кожицу, выравниваем его и разрезаем на три коржа.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/25/screenshot27.png)
Далее приготовим крем. Для него нам понадобится немного растаявшее масло. Его мы помещаем в чашу миксера и взбиваем до тех пор, пока оно не станет однородным, светлым и не увеличится в объеме. К нему по одной столовой ложке добавляем заварную массу и продолжаем взбивать. Крем готов. Ставим его в холодильник на 10 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/25/screenshot28.png)
На большую красивую тарелку выкладываем первый корж. Пропитываем его сиропом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/25/screenshot31.png)
Далее нам понадобятся абрикосы. Чистим их от кожуры и нарезаем маленькими кубиками, которые выкладываем на слой крема.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/25/screenshot321.png)
Так же делаем со вторым коржом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/25/screenshot33.png)
Третий корж, а также боковые части торта смазываем кремом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/25/screenshot34.png)
По желанию кремовую верхушку можно сделать рельефной. Это придаст торту невероятно деликатный и стильный вид. Готовый торт помещаем в холодильник минимум на 2-3 часа.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/25/111.png)
Ну вот и все. Торт готов. Вы можете удивлять своих родных этой невероятной красотой.