МоваЯзык
Главная Блоги

Лимонный бисквит

Лимонный бисквит - пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Количество порций: 6-8.
Раздел: Бисквиты
Поделиться

Накануне всех рождественско-новогодних праздников очень трудно подобрать те блюда, которые будут уместнее к праздничному столу и вкусные любому требовательному сладкоежке.

Особенно сложно определиться с десертами, поскольку хочется приготовить что-то особенно вкусное и уникальное, не тратя при этом много времени, сил и энергии.

Именно поэтому сегодня мы подобрали для вас рецепт очень вкусного и ароматного торта. Мы предлагаем приготовить лимонный бисквит.

Лимонный сок и цедра лимона обеспечат этому тортику оригинальность и предоставят невероятного запаха.

Итак, приступаем к приготовлению нашего бисквита.

Видео

Ингредиенты

Яйца 7 шт.

Сахар 350 г.

Пшеничная мука 195 г.

Лимонный сок 115 мл.

Масло сливочное 275 г.

Цедра лимона 1/2 лимона

Молоко 250 мл.

Вода 150 мл.

Абрикос 1.5- 2 шт.

Приготовление

Лимонный бисквит - Шаг 1 1
Лимонный бисквит - Шаг 2 2
Лимонный бисквит - Шаг 3 3
1

На первом этапе нам нужно замесить тесто для торта. Поэтому сначала мы отделяем желтки от белков из 5 яиц. Это нужно сделать максимально аккуратно в две разные абсолютно чистые и сухие емкости.

2

В глубокую тарелку отправляем белки и взбиваем их миксером на небольшой скорости.

3

Постепенно скорость венчиков миксера увеличиваем. Благодаря этому масса должна увеличиться в объеме и стать снежно-белой.

Лимонный бисквит - Шаг 4 4
Лимонный бисквит - Шаг 5 5
Лимонный бисквит - Шаг 6 6
4

Теперь нужно добавить 170 граммов и взбивать массу до устойчивых пиков.

5

После этого в белковую массу по одному добавляем желтки и взбиваем массу миксером на минимальной скорости.

6

В полученную массу в несколько приемов просеиваем через сито 150 граммов пшеничной муки. Плавно и осторожно перемешиваем все силиконовой лопаткой. Вымешивать долго тесто не нужно, надо только, чтобы тесто стало однородным.

Лимонный бисквит - Шаг 7 7
Лимонный бисквит - Шаг 8 8
Лимонный бисквит - Шаг 9 9
7

Теперь по краю тарелки вливаем растопленное, но остывшие сливочное масло. Для теста нам его нужно 25 граммов. Аккуратно размешиваем.

8

Добавляем цедру лимона и также по краю тарелки вливаем лимонный сок (25 мл). Еще раз все перемешиваем.

9

Отправляем тесто в подготовленную форму для выпечки. У нас форма имеет диаметр 22 см. Ее дно нужно застелить пергаментной бумагой. Разравниваем тесто в форме лопаткой и немного прокручиваем по кругу, чтобы при выпечке бисквит имел идеальную форму. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 30-35 минут.

Лимонный бисквит - Шаг 10 10
Лимонный бисквит - Шаг 11 11
Лимонный бисквит - Шаг 12 12
10

Достаем бисквит из духовки. Корж получился красивым, румяным и ароматным.

11

Готовность бисквита проверяем деревянной палочкой. Если она выходит сухой и чистой, то, значит, тесто приготовилось.

12

Когда бисквит немного остынет, то вынимаем его из формы и перекладываем на решетку, снимаем пергаментный лист. В идеале после полного охлаждения его нужно завернуть в пленку и оставить отдыхать на 8 часов.

Лимонный бисквит - Шаг 13 13
Лимонный бисквит - Шаг 14 14
Лимонный бисквит - Шаг 15 15
13

В это время мы приготовим заварной крем. В частности, сначала в глубокую тарелочку выбиваем 2 яйца и добавляем к ним 110 граммов сахара. Все хорошенько растираем кухонным венчиком.

14

После этого к массе вливаем немного молока, чтобы она стала более жидкой. Все хорошенько размешиваем.

15

Далее нужно добавить 45 г просеянной пшеничной муки. Смесь обязательно размешиваем кухонным венчиком, чтобы не было комочков.

Лимонный бисквит - Шаг 16 16
Лимонный бисквит - Шаг 17 17
Лимонный бисквит - Шаг 18 18
16

Примерно 250 мл молока выливаем в кастрюльку и нагреваем, не доводя до кипения.

17

Подогретое молоко маленькой струйкой вливаем в яично-сахарную смесь.

18

Полученную смесь выливаем в кастрюльку, ставим ее на плиту и варим до загустения, непрерывно помешивая. Этот процесс длится примерно 10 минут.

Лимонный бисквит - Шаг 19 19
Лимонный бисквит - Шаг 20 20
Лимонный бисквит - Шаг 21 21
19

Полученный заварной крем переливаем в глубокую тарелку. Он должен быть однородным и без комочков.

20

Накрываем его пищевой пленкой (в контакт с кремом) и оставляем немного остыть.

21

Когда заварной крем немного остыл, вливаем в него 50 мл лимонного сока. Размешиваем до однородности и оставляем до полного остывания.

Лимонный бисквит - Шаг 22 22
Лимонный бисквит - Шаг 23 23
Лимонный бисквит - Шаг 24 24
22

Каждый корж бисквита нужно будет увлажнить. Для этого мы приготовим сахарный сироп. Его мы приготовим, смешав 70 граммов сахара, 150 мл воды и 2,5 столовые ложки лимонного сока.

23

Смесь доводим до кипения, переливаем в тарелку и оставляем до полного остывания.

24

После этого с бисквита снимаем верхнюю кожицу, выравниваем его и разрезаем на три коржа.

Лимонный бисквит - Шаг 25 25
Лимонный бисквит - Шаг 26 26
Лимонный бисквит - Шаг 27 27
25

Далее приготовим крем. Для него нам понадобится немного растаявшее масло. Его мы помещаем в чашу миксера и взбиваем до тех пор, пока оно не станет однородным, светлым и не увеличится в объеме. К нему по одной столовой ложке добавляем заварной массу и продолжаем взбивать. Крем готов. Ставим его в холодильник на 10 минут.

26

На большую красивую тарелку выкладываем первый корж. Пропитываем его сиропом.

27

Далее нам понадобятся абрикосы. Чистим их от кожуры и нарезаем маленькими кубиками, которые выкладываем на слой крема.

Лимонный бисквит - Шаг 28 28
Лимонный бисквит - Шаг 29 29
Лимонный бисквит - Шаг 30 30
28

Так же делаем со вторым коржом.

29

Третий корж, а также боковые части торта смазываем кремом.

30

По желанию, кремовую верхушку можно сделать рельефной. Это придаст торту невероятно деликатного и стильного вида. Готовый торт помещаем в холодильник минимум на 2-3 часа.

Лимонный бисквит - Шаг 31 31
Приятного
аппетита!
31

Ну вот и все. Торт готов. Вы можете удивлять своих родных этой невероятной красотой.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить

Популярные рецепты