Лимонный бисквит

Накануне всех рождественско-новогодних праздников очень трудно подобрать те блюда, которые будут уместные к праздничному столу и вкусные для любого требовательного сладкоежки.

Особенно сложно определиться с десертами, поскольку хочется приготовить что-то особенно вкусное и уникальное, не тратя при этом много времени, сил и энергии.

Именно поэтому сегодня мы подобрали для вас рецепт очень вкусного и ароматного торта. Мы предлагаем приготовить лимонный бисквит.

Лимонный сок и цедра лимона обеспечат этому тортику оригинальность и придадут невероятный запах.

Итак, приступаем к приготовлению нашего бисквита.

Ингредиенты

Яйца7 шт.
Сахар350 г
Пшеничная мука195 г
Лимонный сок115 мл
Масло сливочное275 г
Цедра лимона1/2 лимона
Молоко250 мл
Вода150 мл
Абрикос1.5- 2 шт.

Приготовление

cook step
1

На первом этапе нам нужно замесить тесто для торта. Поэтому сначала мы отделяем желтки от белков из 5 яиц. Это нужно сделать максимально аккуратно в две разные, абсолютно чистые и сухие емкости.

cook step
2

В глубокую тарелку отправляем белки и взбиваем их миксером на небольшой скорости.

cook step
3

Постепенно увеличиваем скорость венчиков миксера. Благодаря этому масса должна возрасти в объеме и стать снежно-белой.

cook step
4

Теперь нужно добавить 170 грамм и взбивать массу до устойчивых пиков.

cook step
5

После этого в белковую массу по одному добавляем желтки и взбиваем массу миксером на минимальной скорости.

cook step
6

В полученную массу в несколько приемов просеиваем через сито 150 грамм пшеничной муки. Плавно и осторожно перемешиваем все силиконовой лопаткой. Вымешивать долго тесто не нужно, надо только чтобы оно стало однородным.

cook step
7

Теперь по краю тарелки вливаем растопленное, но остывшие сливочное масло. Для теста нам его нужно 25 грамм. Аккуратно размешиваем.

cook step
8

Добавляем цедру лимона и также по краю тарелки вливаем лимонный сок (25 мл). Еще раз все перемешиваем.

cook step
9

Отправляем тесто в подготовленную форму для выпечки. У нас форма имеет диаметр 22 см. Ее дно нужно застелить пергаментной бумагой. Разравниваем тесто в форме лопаткой и немного прокручиваем по кругу, чтобы при выпечке бисквит имел идеальную форму. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 30-35 минут.

cook step
10

Достаем бисквит из духовки. Корж получился красивым, румяным и ароматным.

cook step
11

Готовность бисквита проверяем деревянной палочкой. Если она выходит сухой и чистой, то, значит, тесто приготовилось.

cook step
12

Когда бисквит немного остынет, то вынимаем его из формы и перекладываем на решетку, снимаем пергаментный лист. В идеале после полного охлаждения его нужно завернуть в пленку и оставить отдыхать на 8 часов.

cook step
13

В это время мы приготовим заварной крем. В частности, сначала в глубокую тарелочку выбиваем 2 яйца и добавляем к ним 110 граммов сахара. Все хорошенько растираем кухонным венчиком.

cook step
14

После этого к массе вливаем немного молока, чтобы она стала более жидкой. Все хорошенько размешиваем.

cook step
15

Далее нужно добавить 45 г просеянной пшеничной муки. Смесь обязательно размешиваем кухонным венчиком, чтобы не было комочков.

cook step
16

Примерно 250 мл молока выливаем в кастрюльку и нагреваем, не доводя до кипения.

cook step
17

Подогретое молоко маленькой струйкой вливаем в яично-сахарную смесь.

cook step
18

Полученную смесь выливаем в кастрюльку, ставим ее на плиту и варим до загустения, непрерывно помешивая. Этот процесс длится примерно 10 минут.

cook step
19

Полученный заварной крем переливаем в глубокую тарелку. Он должен быть однородным и без комочков.

cook step
20

Накрываем его пищевой пленкой (в контакт с кремом) и оставляем немного остыть.

cook step
21

Когда заварной крем остыл, вливаем в него 50 мл лимонного сока. Размешиваем до однородности и оставляем до полного остывания.

cook step
22

Каждый корж бисквита нужно будет увлажнить. Для этого приготовим сахарный сироп. Мы это сделаем, смешав 70 грамм сахара, 150 мл воды и 2,5 столовых ложки лимонного сока.

cook step
23

Смесь доводим до кипения, переливаем в тарелку и оставляем до полного остывания.

cook step
24

После этого с бисквита снимаем верхнюю кожицу, выравниваем его и разрезаем на три коржа.

cook step
25

Далее приготовим крем. Для него нам понадобится немного растаявшее масло. Его мы помещаем в чашу миксера и взбиваем до тех пор, пока оно не станет однородным, светлым и не увеличится в объеме. К нему по одной столовой ложке добавляем заварную массу и продолжаем взбивать. Крем готов. Ставим его в холодильник на 10 минут.

cook step
26

На большую красивую тарелку выкладываем первый корж. Пропитываем его сиропом.

cook step
27

Далее нам понадобятся абрикосы. Чистим их от кожуры и нарезаем маленькими кубиками, которые выкладываем на слой крема.

cook step
28

Так же делаем со вторым коржом.

cook step
29

Третий корж, а также боковые части торта смазываем кремом.

cook step
30

По желанию кремовую верхушку можно сделать рельефной. Это придаст торту невероятно деликатный и стильный вид. Готовый торт помещаем в холодильник минимум на 2-3 часа.

cook step
31

Ну вот и все. Торт готов. Вы можете удивлять своих родных этой невероятной красотой.

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты