Цибулевий пиріг з твердим сиром

Дістаньте вершкове масло із холодильника заздалегідь, щоб воно розм’якло. Візьміть миску, в якій будете замішувати тісто, всипте 300 г борошна, 10 г розпушувача, дрібку солі, додайте 200 г вершкового масла 82,5% і 6 ст. л. сметани 20%. Замісіть м’яке  тісто, загорніть його харчовою плівкою та поставте в холодильник на 40 хвилин.  

Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів та зробіть начинку для пирога. Очистьте від лушпиння 6 цибулин та поріжте чверть кільцями.

Розігрійте пательню з 50 мл соняшникової олії, перекладіть цибулю та обсмажуйте до золотавого кольору, посоліть до смаку. Після цього перекладіть обсмажену цибулю у глибоку миску та залиште остигнути до кімнатної температури.

Потріть 350 г твердого сиру на крупну тертку. Додайте в миску з цибулею, туди ж вбийте 4 яйця та добре перемішайте начинку, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися.

Візьміть круглу форму, розміром 20 см в діаметрі. Зробіть в ній «французьку сорочку», змастивши 20 г вершкового масла та посипавши 10 г борошна. Зайве висипте. Тісто дістаньте з холодильника, розкатайте його за розміром форми, враховуючи бортики.

Перекладіть розкачане тісто у форму та рівномірно розподіліть по ньому начинку. Ставте запікатися на 25-20 хвилин за температури 200 градусів. Потім дістаньте готовий цибулевий пиріг. Залиште у формі, щоб остиг та стабілізувався за кімнатної температури. Потім поріжте на порційні шматочки та подавайте до столу. Зберігайте пиріг в холодильнику та за потреби підігрійте трішки в мікрохвильовій печі.