Луковый пирог с твердым сыром

Извлеките сливочное масло из холодильника заранее, чтобы оно размякло. Возьмите миску, в которой будете замешивать тесто, всыпьте 300 г муки, 10 г разрыхлителя, щепотку соли, добавьте 200 г сливочного масла 82,5% и 6 ст. л. сметаны 20%. Замесите мягкое тесто, заверните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 40 минут.

Включите духовку согреваться до 180 градусов и сделайте начинку для пирога. Очистите от шелухи 6 луковиц и порежьте четверть кольцами.

Разогрейте сковороду из 50 мл подсолнечного масла, переложите лук и обжаривайте до золотистого цвета, посолите по вкусу. После этого переложите обжаренный лук в глубокую миску и оставьте остыть до комнатной температуры.

Потрите 350 г сыра на крупную терку. Добавьте в миску с луком, туда же вбейте четыре яйца и хорошо перемешайте начинку, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

Возьмите круглую форму размером 20 см в диаметре. Сделайте в ней "французскую рубашку", смазав 20 г сливочного масла и посыпав 10 г муки. Лишнее сыпьте. Тесто достаньте из холодильника, раскатайте его по размеру формы, учитывая бортики.

Переложите раскатанное тесто в форму и распределите равномерно по нему начинку. Ставьте запекаться на 25-20 минут при температуре 200 градусов. Затем достаньте готовый луковый пирог. Оставьте в форме, чтобы остыл и стабилизировался при комнатной температуре. Затем порежьте порционные кусочки и подавайте к столу. Храните пирог в холодильнике и при необходимости подогрейте немного в микроволновке.