Випічка та десертиСамса

Пісочна самса

12
120
Тетяна Козюк
Тетяна Козюк
Тетяна КозюкВсі рецепти повара
Пісочна самса

Самса з гарбузом – це фірмова страва середньоазіатської кухні.

Як приготувати її в домашніх умовах без допомоги тандира, дивіться в нашому рецепті.

Інгредієнти

Сметана200 г
Вода200 г
Пшеничне борошноприблизно 500 г
Сіль1 ч. л. (в тісто) + 1/2 ч. л. (в начинку)
Розтоплене вершкове масло125 г (для змащування тіста) + 100 г (в начинку)
Гарбуз900 г
Цибуля2 шт
Гострий перець1/2 шт
Цукор1-2 ст. л.
Яєчні жовткидля змащування самси

Приготування

cook step
1

У миску викладаємо 200 г сметани і, всипавши 1 ч. ложку солі, розмішуємо інгредієнти до повного розчинення солі.

cook step
2

Вливаємо в сметану 200 мл води. Перемішуємо.

cook step
3

Туди ж просіюємо приблизно 500 г борошна і вимішуємо тісто до еластичності. Кількість борошна визначайте, виходячи з консистенції тіста – воно повинно бути м'яким.

cook step
4

Тісто накриваємо і даємо йому «відпочити».

cook step
5

Потім викладаємо його на присипану борошном поверхню і розділяємо на дві частини.

cook step
6

Один шматок тіста відкладаємо вбік, а другий розкачуємо тонким шаром.

cook step
7

Потім загинаємо краї, щоб тісто набуло форми конвертика. Так само робимо і з другим шматком тіста.

cook step
8

Один розкачаний шар тіста змащуємо половиною розтопленого вершкового масла або маргарину.

cook step
9

На нього викладаємо другий розкачаний шар тіста, який також змащуємо маслом, що залишилося. Загортаємо шари тіста в рулет.

cook step
10

Рулет скручуємо в «равлика», та, накривши плівкою, відправляємо в морозилку на одну годину.

cook step
11

Тим часом приготуємо начинку. 900 г гарбуза натираємо на тертці.

cook step
12

Дві цибулини нарізаємо і додаємо до гарбуза.

cook step
13

Половину гострого перцю нарізаємо дрібно і всипаємо в начинку.

cook step
14

Додаємо 1/2 ч. ложки солі, 1-2 ст. ложки цукру і 100 мл розтопленого вершкового масла. Перемішуємо.

cook step
15

Охолоджене тісто розрізаємо на порційні шматочки.

cook step
16

Поки один шматок тіста розкачуємо тонким шаром, інші накриваємо плівкою.

cook step
17

На середину розкачаного круга тіста викладаємо начинку.

cook step
18

Склеюємо краї тіста, як на вареник. Потім місце склеєння загортаємо.

cook step
19

Сформовану самсу викладаємо на деко і випікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці 35-40 хвилин. Через 15 хвилин змащуємо самсу збитим жовтком і продовжуємо запікати до золотистої скоринки.

cook step
20

Смачного.

Схожі рецепти

Всі рецепти