МоваЯзык

Самса по-таджицьки

Самса по-таджицьки - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год. 10 хв.
Кількість порцій: 4
Розділ: Самса
Поділитися

Самса по-таджицьки або самбуса - це пиріжки з листкового або прісного тіста з начинкою з рубленого м'яса, баранячого жиру і цибулі. Додавання спецій і зіри лише підкреслює особливість східної страви й надає їй неповторного смаку. У Таджикистані традиційно такі пиріжки випікали в печах-тандирах і подавали з томатним соусом, приправленим зеленню і часником.

Відео

Інгредієнти

Пшеничне борошно 300 г

Вода 150 мл

Сіль 1 ст. л. для тіста + для начинки

Вершкове масло 200 г

М'ясо 300 г

Цибуля ріпчаста 4 шт

Жир баранячий 100 г

Перець чорний мелений за смаком

Зіра за смаком

Насіння кунжуту за бажанням

Яйця 1 шт

Приготування

Самса по-таджицьки - Крок 1 1
Самса по-таджицьки - Крок 2 2
Самса по-таджицьки - Крок 3 3
1

У 150 мл теплої води всипаємо столову ложку солі, розмішуємо і поступово додаємо в глибоку ємність із просіяним пшеничним борошном (300 грамів).

2

Замішуємо липке тісто, відставляємо його на 20 хвилин «відпочити».

3

М'ясо (300 грамів) і цибулю (4 штуки) тонко нарізаємо і всипаємо сіль, чорний мелений перець і зіру за смаком. Додаємо баранячий жир (100 грамів) і перемішуємо.

Самса по-таджицьки - Крок 4 4
Самса по-таджицьки - Крок 5 5
Самса по-таджицьки - Крок 6 6
4

Через 20 хвилин ділимо тісто на 2 рівні частини і починаємо працювати з одним шматком. Присипаємо робочу поверхню борошном і починаємо розминати колобок руками. Продовжуємо розкатувати качалкою, щоб тісто стало прозорим. Розкатаний тонкий шар рясно змащуємо розтопленим вершковим маслом. Потім згортаємо в щільний рулет.

5

Рулети ріжемо на рівні порційні шматки, розчавлюємо їх у коржики, складаємо в скляну ємність і даємо тісту «відпочити».

6

«Відпочилі» шматочки тонко розкачуємо, кладемо начинку на одну половинку тіста, накриваємо другою половиною і скріпляємо краї самси.

Самса по-таджицьки - Крок 7 7
Самса по-таджицьки - Крок 8 8
Смачного!
7

На сухе деко кладемо заготовлені вироби, змащуємо збитим яйцем і посипаємо чорним кунжутом. Деко з майбутньою самсою ставимо в духовку і випікаємо за 180 градусів 30 хвилин.

8

Розсипчаста і соковита самса по-таджицьки готова. Кличте всіх до столу і насолоджуйтеся смаком. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати

Самса по-таджицьки або самбуса - це пиріжки з листкового або прісного тіста з начинкою з рубленого м'яса, баранячого жиру і цибулі. Додавання спецій і зіри лише підкреслює особливість східної страви й надає їй неповторного смаку. У Таджикистані традиційно такі пиріжки випікали в печах-тандирах і подавали з томатним соусом, приправленим зеленню і часником.