Самса по-таджицькому
Самса по-таджицькому або самбуса - це пиріжки з листкового або прісного тіста з начинкою з рубленого м'яса, баранячого жиру і цибулі. Додавання спецій і зіри лише підкреслює особливість східної страви й надає їй неповторного смаку. У Таджикистані традиційно такі пиріжки випікали в печах-тандирах і подавали з томатним соусом, приправленим зеленню і часником.
Відео
Інгредієнти
Пшеничне борошно 300 г.
Вода 150 мл.
Сіль 1 ст.л. для тіста + для начинки
Вершкове масло 200 г.
М'ясо 300 г.
Цибуля ріпчаста 4 шт.
Жир баранячий 100 г.
Перець чорний мелений за смаком
Зіра за смаком
Насіння кунжуту за бажанням
Яйця 1 шт.
Приготування
1
2
3
У 150 мл. теплої води всипаємо столову ложку солі, розмішуємо і поступово додаємо в глибоку ємність з просіяним пшеничним борошном (300 грамів).
Замішуємо липке тісто, відставляємо його на 20 хвилин «відпочити».
М'ясо (300 грамів) і цибулю (4 штуки) тонко нарізаємо і всипаємо сіль, чорний мелений перець і зіру за смаком. Додаємо баранячий жир (100 грамів) і перемішуємо.
4
5
6
Через 20 хвилин ділимо тісто на 2 рівні частини і починаємо працювати з одним шматком. Присипаємо робочу поверхню борошном і починаємо розминати колобок руками. Продовжуємо розкатувати качалкою, щоб тісто стало прозорим. Розкатаний тонкий шар рясно змащуємо розтопленим вершковим маслом. Потім згортаємо в щільний рулет.
Рулети ріжемо на рівні порційні шматки, розчавлюємо їх в коржики, складаємо в скляну ємність і даємо тісту «відпочити».
«Відпочилі» шматочки тонко розкачуємо, кладемо начинку на одну половинку тіста, накриваємо другою половиною і скріпляємо края самси.
7
8
Смачного!
На сухе деко кладемо заготовлені вироби, змащуємо збитим яйцем і посипаємо чорним кунжутом. Деко з майбутньою самсою ставимо в духовку і випікаємо при 180 градусах 30 хвилин.
Розсипчаста і соковита самса по-таджицькому готова. Кличте всіх до столу і насолоджуйтеся смаком. Смачного!
Схожі рецепти
