Самса з гарбузом

Самса – це трикутні пиріжки, які готують з листкового тіста. Ця випічка обов’язково містить начинку. Як правило, це м’ясо, сир, гарбузка тощо. Смачне та правильно приготовлене тісто, соковита начинка та відмінний декор роблять ці пиріжки досконалими і доречними до будь-якого застілля.
Сьогодні ми хочемо навчити готувати самсу, для якої використаємо в якості начинки гарбузу. Вона матиме оригінальним смак, пречудовий вигляд та цікавий аромат.
Відео
Інгредієнти
Коріандр 1 ч. л.
Червоний мелений перець 1/2 ч. л.
Перець чорний мелений 1/2 ч. л.
Жовток 1 шт.
Насіння кунжуту За смаком
Приготування



На першому етапі приготування ми замісимо тісто. Для цього в окрему тарілку просіюємо пшеничне борошно. У чашку вливаємо воду і розчиняємо в ній півчайної ложечки солі. Готовий розчин вливаємо в борошно і замішуємо однорідне тісто. Спочатку робимо це лопаткою, а потім рукою.
Еластичне та гладеньке тісто округлюємо і накриваємо мискою. Залишаємо на деякий час.
Після цього займемося приготуванням гарбузки. Чистимо її та нарізаємо маленькими шматочками і викладаємо в окрему тарілку.



Тепер чистимо цибулю і нарізаємо її маленькими кубиками. Відправляємо до подрібненої гарбузки.
Далі нам знадобиться бараняче сало. Дрібно нарізаємо його і відправляємо в посуд з іншими компонентами начинки.
Для того, щоб начинка мала особливий смак, всипаємо в неї сіль, чорний і червоний перець та інші спеції за смаком. Вимішуємо до однорідності.



За час, поки готувалася начинка, підійшло трішки тісто. Тому на наступному етапі працюватимемо з ним. Для цього робочу поверхню посипаємо борошном, викладаємо туди тісто і розкатуємо його качалкою до товщини 2-3 мм.
Тепер розтоплюємо вершкове масло в мікрохвильовці або на водяній бані. Змазуємо ним усе розкатане тісто. Це можна робити руками, а можна використати кухонну кісточку.
Змащений маслом пласт тіста закручуємо у рівненький рулет.



Рулет акуратно загортаємо у формі равлика і відправляємо в холодильник на 30 хвилин.
Через півгодини дістаємо тісто з холодильника і розрізаємо його на 8 рівних частин.
Кожен шматочок злегка придавлюємо рукою, формуючи невелику кульку.



Її розкатуємо качалкою в тоненький та рівний кружечок.
По центрі кружечка викладаємо начинку.
Формуємо самсу у вигляді трикутника, зчіплюючи краї кружечка.



Виліплюємо пиріжки з усього тіста, викладаємо їх на деко, яке застелене пергаментним папером.
Збиваємо один жовток і змащуємо ним всю самсу. Зверху посипаємо насінням кунжута і відправляємо у розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.
Через півгодини самса готова. Смачного!