Самса з гарбузом

Самса – це трикутні пиріжки, які готують з листкового тіста. Ця випічка обов’язково містить начинку. Як правило, це м’ясо, сир, гарбузка тощо. Смачне та правильно приготовлене тісто, соковита начинка та відмінний декор роблять ці пиріжки досконалими і доречними до будь-якого застілля.

Сьогодні ми хочемо навчити готувати самсу, для якої використаємо в якості начинки гарбузу. Вона матиме оригінальним смак, пречудовий вигляд та цікавий аромат.

Інгредієнти

Пшеничне борошно250 г.
Вода175 мл.
Сіль1/2 ч. л.
Вершкове масло50 г.
Гарбуз400 г.
Цибуля2 шт.
Коріандр1 ч. л.
Червоний мелений перець1/2 ч. л.
Перець чорний мелений1/2 ч. л.
Жовток1 шт.
Насіння кунжутуЗа смаком

Приготування

cook step
1

На першому етапі приготування ми замісимо тісто. Для цього в окрему тарілку просіюємо пшеничне борошно. У чашку вливаємо воду і розчиняємо в ній півчайної ложечки солі. Готовий розчин вливаємо в борошно і замішуємо однорідне тісто. Спочатку робимо це лопаткою, а потім рукою.

cook step
2

Еластичне та гладеньке тісто округлюємо і накриваємо мискою. Залишаємо на деякий час.

cook step
3

Після цього займемося приготуванням гарбузки. Чистимо її та нарізаємо маленькими шматочками і викладаємо в окрему тарілку.

cook step
4

Тепер чистимо цибулю і нарізаємо її маленькими кубиками. Відправляємо до подрібненої гарбузки.

cook step
5

Далі нам знадобиться бараняче сало. Дрібно нарізаємо його і відправляємо в посуд з іншими компонентами начинки.

cook step
6

Для того, щоб начинка мала особливий смак, всипаємо в неї сіль, чорний і червоний перець та інші спеції за смаком. Вимішуємо до однорідності.

cook step
7

За час, поки готувалася начинка, підійшло трішки тісто. Тому на наступному етапі працюватимемо з ним. Для цього робочу поверхню посипаємо борошном, викладаємо туди тісто і розкатуємо його качалкою до товщини 2-3 мм.

cook step
8

Тепер розтоплюємо вершкове масло в мікрохвильовці або на водяній бані. Змазуємо ним усе розкатане тісто. Це можна робити руками, а можна використати кухонну кісточку.

cook step
9

Змащений маслом пласт тіста закручуємо у рівненький рулет.

cook step
10

Рулет акуратно загортаємо у формі равлика і відправляємо в холодильник на 30 хвилин.

cook step
11

Через півгодини дістаємо тісто з холодильника і розрізаємо його на 8 рівних частин.

cook step
12

Кожен шматочок злегка придавлюємо рукою, формуючи невелику кульку.

cook step
13

Її розкатуємо качалкою в тоненький та рівний кружечок.

cook step
14

По центрі кружечка викладаємо начинку.

cook step
15

Формуємо самсу у вигляді трикутника, зчіплюючи краї кружечка.

cook step
16

Виліплюємо пиріжки з усього тіста, викладаємо їх на деко, яке застелене пергаментним папером.

cook step
17

Збиваємо один жовток і змащуємо ним всю самсу. Зверху посипаємо насінням кунжута і відправляємо у розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.

cook step
18

Через півгодини самса готова. Смачного!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти