Самса з гарбузом

На першому етапі приготування ми замісимо тісто. Для цього в окрему тарілку просіюємо пшеничне борошно. У чашку вливаємо воду і розчиняємо в ній півчайної ложечки солі. Готовий розчин вливаємо в борошно і замішуємо однорідне тісто. Спочатку робимо це лопаткою, а потім рукою.

Еластичне та гладеньке тісто округлюємо і накриваємо мискою. Залишаємо на деякий час.

Після цього займемося приготуванням гарбузки. Чистимо її та нарізаємо маленькими шматочками і викладаємо в окрему тарілку.

Тепер чистимо цибулю і нарізаємо її маленькими кубиками. Відправляємо до подрібненої гарбузки.

Далі нам знадобиться бараняче сало. Дрібно нарізаємо його і відправляємо в посуд з іншими компонентами начинки.

Для того, щоб начинка мала особливий смак, всипаємо в неї сіль, чорний і червоний перець та інші спеції за смаком. Вимішуємо до однорідності.

За час, поки готувалася начинка, підійшло трішки тісто. Тому на наступному етапі працюватимемо з ним. Для цього робочу поверхню посипаємо борошном, викладаємо туди тісто і розкатуємо його качалкою до товщини 2-3 мм.

Тепер розтоплюємо вершкове масло в мікрохвильовці або на водяній бані. Змазуємо ним усе розкатане тісто. Це можна робити руками, а можна використати кухонну кісточку.

Змащений маслом пласт тіста закручуємо у рівненький рулет.

Рулет акуратно загортаємо у формі равлика і відправляємо в холодильник на 30 хвилин.

Через півгодини дістаємо тісто з холодильника і розрізаємо його на 8 рівних частин.

Кожен шматочок злегка придавлюємо рукою, формуючи невелику кульку.

Її розкатуємо качалкою в тоненький та рівний кружечок.

По центрі кружечка викладаємо начинку.

Формуємо самсу у вигляді трикутника, зчіплюючи краї кружечка.

Виліплюємо пиріжки з усього тіста, викладаємо їх на деко, яке застелене пергаментним папером.

Збиваємо один жовток і змащуємо ним всю самсу. Зверху посипаємо насінням кунжута і відправляємо у розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.

Через півгодини самса готова. Смачного!