Пісочна самса

У миску викладаємо 200 г сметани і, всипавши 1 ч. ложку солі, розмішуємо інгредієнти до повного розчинення солі.

Вливаємо в сметану 200 мл води. Перемішуємо.

Туди ж просіюємо приблизно 500 г борошна і вимішуємо тісто до еластичності. Кількість борошна визначайте, виходячи з консистенції тіста – воно повинно бути м'яким.

Тісто накриваємо і даємо йому «відпочити».

Потім викладаємо його на присипану борошном поверхню і розділяємо на дві частини.

Один шматок тіста відкладаємо вбік, а другий розкачуємо тонким шаром.

Потім загинаємо краї, щоб тісто набуло форми конвертика. Так само робимо і з другим шматком тіста.

Один розкачаний шар тіста змащуємо половиною розтопленого вершкового масла або маргарину.

На нього викладаємо другий розкачаний шар тіста, який також змащуємо маслом, що залишилося. Загортаємо шари тіста в рулет.

Рулет скручуємо в «равлика», та, накривши плівкою, відправляємо в морозилку на одну годину.

Тим часом приготуємо начинку. 900 г гарбуза натираємо на тертці.

Дві цибулини нарізаємо і додаємо до гарбуза.

Половину гострого перцю нарізаємо дрібно і всипаємо в начинку.

Додаємо 1/2 ч. ложки солі, 1-2 ст. ложки цукру і 100 мл розтопленого вершкового масла. Перемішуємо.

Охолоджене тісто розрізаємо на порційні шматочки.

Поки один шматок тіста розкачуємо тонким шаром, інші накриваємо плівкою.

На середину розкачаного круга тіста викладаємо начинку.

Склеюємо краї тіста, як на вареник. Потім місце склеєння загортаємо.

Сформовану самсу викладаємо на деко і випікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці 35-40 хвилин. Через 15 хвилин змащуємо самсу збитим жовтком і продовжуємо запікати до золотистої скоринки.

Смачного.