МоваЯзык

Пісочна самса

Пісочна самса - покроковий рецепт
Час приготування: 2 год.
Кількість порцій: 12
Розділ: Самса
Поділитися

Самса з гарбузом – це фірмова страва середньоазіатської кухні.

Як приготувати її в домашніх умовах без допомоги тандира, дивіться в нашому рецепті.

Відео

Інгредієнти

Сметана 200 г

Вода 200 г

Пшеничне борошно приблизно 500 г

Сіль 1 ч. л. (в тісто) + 1/2 ч. л. (в начинку)

Розтоплене вершкове масло 125 г (для змащування тіста) + 100 г (в начинку)

Гарбуз 900 г

Цибуля 2 шт

Гострий перець 1/2 шт

Цукор 1-2 ст. л.

Яєчні жовтки для змащування самси

Приготування

Пісочна самса - Крок 1 1
Пісочна самса - Крок 2 2
Пісочна самса - Крок 3 3
1

У миску викладаємо 200 г сметани і, всипавши 1 ч. ложку солі, розмішуємо інгредієнти до повного розчинення солі.

2

Вливаємо в сметану 200 мл води. Перемішуємо.

3

Туди ж просіюємо приблизно 500 г борошна і вимішуємо тісто до еластичності. Кількість борошна визначайте, виходячи з консистенції тіста – воно повинно бути м'яким.

Пісочна самса - Крок 4 4
Пісочна самса - Крок 5 5
Пісочна самса - Крок 6 6
4

Тісто накриваємо і даємо йому «відпочити».

5

Потім викладаємо його на присипану борошном поверхню і розділяємо на 2 частини.

6

Один шматок тіста відкладаємо в сторону, а другий розкачуємо тонким шаром.

Пісочна самса - Крок 7 7
Пісочна самса - Крок 8 8
Пісочна самса - Крок 9 9
7

Потім загинаємо краї, щоб тісто набуло форми конвертика. Так само робимо і з другим шматком тіста.

8

Один розкатаний шар тіста змащуємо половиною розтопленого вершкового масла або маргарину.

9

На нього викладаємо другий розкатаний шар тіста, який також змащуємо маслом, що залишилося. Загортаємо шари тіста в рулет.

Пісочна самса - Крок 10 10
Пісочна самса - Крок 11 11
Пісочна самса - Крок 12 12
10

Рулет скручуємо в «равлика», та, накривши плівкою, відправляємо в морозилку на 1 годину.

11

Тим часом приготуємо начинку. 900 г гарбуза натираємо на тертці.

12

2 цибулини нарізаємо і додаємо до гарбуза.

Пісочна самса - Крок 13 13
Пісочна самса - Крок 14 14
Пісочна самса - Крок 15 15
13

Половину гострого перцю нарізаємо дрібно й всипаємо в начинку.

14

Додаємо 1/2 ч. ложки солі, 1-2 ст. ложки цукру і 100 мл розтопленого вершкового масла. Перемішуємо.

15

Охолоджене тісто розрізаємо на порційні шматочки.

Пісочна самса - Крок 16 16
Пісочна самса - Крок 17 17
Пісочна самса - Крок 18 18
16

Поки один шматок тіста розкачуємо тонким шаром, інші накриваємо плівкою.

17

На середину розкачаного круга тіста викладаємо начинку.

18

Склеюємо краї тіста, як на вареник. Потім місце склеєння загортаємо.

Пісочна самса - Крок 19 19
Пісочна самса - Крок 20 20
Смачного!
19

Сформовану самсу викладаємо на деко і випікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці 35-40 хвилин. Через 15 хвилин змащуємо самсу збитим жовтком і продовжуємо запікати до золотистої скоринки.

20

Смачного.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати